Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Грисът е грубо брашно, направено от твърда пшеница, твърд вид пшеница.
Когато се смила на брашно, твърдата пшеница е известна като грис и се използва по целия свят в хляб, тестени изделия и каши. Това брашно е по-тъмно и по-златисто на цвят от универсалното брашно. Има мек, земен аромат.
Заедно с кулинарната си употреба грисът също е от полза за управлението на теглото, здравето на сърцето и храносмилателната система.
Тази статия прави преглед на храненето, ползите, употребите и недостатъците на грис.
Хранене с грис
Брашното от грис може да бъде обогатено, което означава, че производителите на храни отново добавят хранителни вещества, загубени по време на обработката на зърното от твърда пшеница. Обогатеният грис съдържа по-високи нива на витамини и минерали, отколкото небагатите алтернативи.
Порция 1/3 чаша (56 грама) суров, обогатен грис осигурява:
- Калории: 198 калории
- Въглехидрати: 40 грама
- Протеин: 7 грама
- Мазнини: по-малко от 1 грам
- Фибри: 7% от референтния дневен прием (RDI)
- Тиамин: 41% от RDI
- Фолат: 36% от RDI
- Рибофлавин: 29% от RDI
- Желязо: 13% от RDI
- Магнезий: 8% от RDI
Грисът е богат на протеини и фибри - и двете забавят храносмилането и повишават чувството за ситост между храненията.
Също така е с високо съдържание на витамини от група В като тиамин и фолиева киселина, които имат много важни роли в тялото ви, включително помагат за превръщането на храната в енергия.
Освен това грисът е добър източник на желязо и магнезий. Тези минерали подпомагат производството на червени кръвни клетки, здравето на сърцето и контрола на кръвната захар.
ОбобщениеОбогатеното брашно от грис е хранително и осигурява високи нива на различни витамини от група В, желязо, протеини и фибри.
Може да насърчи загуба на тегло
Грисът е богат на няколко хранителни вещества, които могат да подпомогнат загубата на тегло.
Като начало, 1/3 чаша (56 грама) суров, обогатен грис осигурява 7% от RDI за фибри - хранително вещество, което липсва на много диети. Изследванията свързват богата на фибри диета със загуба на тегло и по-ниско телесно тегло.
Това може да намали чувството на глад и да предотврати наддаване на тегло в бъдеще. Например, проучване при 252 жени установи, че всеки 1 грам увеличение на диетичните фибри на ден води до загуба на тегло от 0,5 паунда (0,25 кг) за 20 месеца.
Грисът също е богат на протеини, като 1/3 чаша (56 грама) суров грис осигурява над 7 грама.
Доказано е, че увеличаването на протеините във вашата диета насърчава загубата на тегло. Например, преглед на 24 проучвания отбелязва, че високо протеиновата диета - в сравнение със стандартната протеинова диета - води до по-голяма загуба на тегло с 1,7 паунда (0,79 кг).
Увеличаването на протеина във вашата диета може също да помогне за намаляване на глада, запазване на мускулната маса по време на отслабване, увеличаване на загубата на мазнини и подобряване на телесния състав.
ОбобщениеХрани, богати на протеини и фибри - като грис - могат да повишат чувството за ситост и да намалят глада. От своя страна това може да насърчи загуба на тегло.
Подпомага здравето на сърцето
Богата на фибри диета може да намали риска от сърдечни заболявания. Преглед на 31 проучвания установи, че хората с най-висок прием на фибри могат да имат до 24% намален риск от сърдечни заболявания в сравнение с тези с най-нисък прием на фибри.
Фибрите могат да поддържат здравето на сърцето чрез понижаване на LDL (лошия) холестерол, кръвното налягане и цялостното възпаление. Малко 3-седмично проучване наблюдава, че яденето на 23 грама фибри на ден от пълнозърнести храни като грис намалява LDL холестерола с 5%.
Освен това грисът съдържа и други здравословни за сърцето хранителни вещества като фолат и магнезий. Диетите, богати на тези хранителни вещества, спомагат за поддържането на здравето на сърцето.
Проучване при над 58 000 души установи, че най-високият прием на фолиева киселина - в сравнение с най-ниския прием - е свързан с 38% намален риск от сърдечни заболявания.
Нещо повече, проучванията показват, че богатите на магнезий диети поддържат цялостното здраве на сърцето. Например, проучване при над един милион души показа, че увеличаването на магнезия с 100 mg на ден намалява риска от сърдечна недостатъчност с 22% и риска от инсулт със 7%.
ОбобщениеГрисът е богат на хранителни вещества като фибри, фолиева киселина и магнезий - всички те предпазват сърцето ви и могат да намалят риска от сърдечни заболявания.
Може да подобри контрола на кръвната захар
Грисът може да подобри контрола на кръвната захар поради високите нива на магнезий и диетични фибри. Поддържането на здравословни нива на кръвната захар е важен фактор за намаляване на риска от диабет тип 2 и сърдечни заболявания.
Магнезият може да подобри контрола на кръвната захар, като повиши реакцията на клетките ви към инсулин, хормон, който регулира нивата на кръвната захар. В действителност, богатите на магнезий диети са свързани с до 14% намален риск от диабет в някои проучвания.
Грисът също е богат на фибри, хранително вещество, необходимо за контрола на кръвната захар. Фибрите забавят усвояването на въглехидратите в кръвта, като помагат за контролиране на скоковете на кръвната захар след хранене. Също така може да понижи нивата на кръвната захар на гладно при хора с диабет.
Освен това диетите, богати на фибри, могат да намалят нивата на хемоглобин А1с - средно отчитане на кръвната захар за период от 3 месеца - при хора с диабет с до 0,5%.
ОбобщениеГрисът е чудесен източник на магнезий и фибри - две хранителни вещества, които могат да подобрят нивата на кръвната захар и да намалят риска от диабет тип 2.
Богат на желязо
Желязото е основен минерал, който играе много роли в тялото ви.
Някои функции на желязото включват:
- транспортиране на кислород през кръвта
- ДНК синтез
- растеж и развитие
- подкрепа на имунната система
Грисът е отличен източник на желязо с 1/3 чаша (56 грама) суров, обогатен грис, осигуряващ 13% от RDI за това хранително вещество.
Без достатъчно хранително желязо тялото ви не може да произвежда достатъчно червени кръвни клетки. В резултат на това може да се развие състояние, наречено желязодефицитна анемия.
Дефицитът на желязо е най-честият дефицит на микроелементи в световен мащаб. Увеличаването на приема на богати на желязо храни може да намали риска от дефицит и последваща анемия.
Въпреки това грисът - подобно на други растения - съдържа не-хем желязо, което не се усвоява, както и хемо-желязото, съдържащо се в животински продукти като месо, птици и риба.
За щастие, добавянето на храни, богати на витамин С като цитрусови плодове, плодове и домати към ястията с грис, може да помогне за увеличаване на усвояването на не-хем желязо.
ОбобщениеГрисът е добър източник на не-хем желязо. Желязото е основен минерал за транспортиране на кислород, предотвратяване на анемия и подпомагане на растежа и развитието.
Подпомага храносмилателното здраве
Подобреното храносмилане е една от многото ползи за здравето от диетичните фибри. Порция от 1/3 чаша (56 грама) сурово обогатено брашно от грис съдържа над 2 грама фибри - или 7% от RDI за това хранително вещество.
Диетичните фибри осигуряват много ползи за вашата храносмилателна система. Например, стимулира растежа на приятелски чревни бактерии. Здравословният баланс на чревните бактерии засяга много области на здравето като оптимално храносмилане, имунно здраве и метаболизъм.
Освен това приемът на фибри насърчава редовното движение на червата и може да помогне за лечение на запек. Например, двуседмично проучване установи, че хората, които ядат 5 грама допълнително пълнозърнести фибри дневно, имат подобрения в запека и по-малко подуване на корема.
ОбобщениеВисокото съдържание на фибри в грис подпомага храносмилането, като стимулира растежа на полезните чревни бактерии и насърчава редовното движение на червата.
Употреба на грис
Грисът е богат на глутен - протеин, който осигурява структура на много видове хляб, тестени изделия и други печени изделия. Жилавата и разтеглива текстура на грис го прави един от най-добрите видове брашно за използване за приготвяне на тестени изделия.
Ето няколко други начина за използване на грис:
- Добавете няколко чаени лъжички към тестото за хляб за получаване на коричка.
- Смесете го с врящо мляко, мед и екстракт от ванилия за вкусен десертен пудинг или гореща зърнена закуска.
- Разменете обикновеното брашно с грис, за да добавите допълнителна свежест към рецептите за тесто.
- Използвайте го за уплътняване на яхния или сос.
- Поръсете го върху картофи преди печене за допълнителна криза.
Можете да намерите грис в много хранителни магазини до универсалното брашно и специализираните зърнени храни. Предлага се и онлайн.
Брашното от грис може да стане гранясало, ако се остави отворено, така че е най-добре да съхранявате грис в хладилника си в херметичен съд.
ОбобщениеГрубата и разтеглива текстура на грис го прави отличен вид брашно за хляб, тестени изделия и др.
Съображения за здравето
Има някои фактори, които трябва да имате предвид, преди да добавите грис към вашата диета.
За начало грисът е с високо съдържание на глутен - протеин, който може да бъде вреден за хора с целиакия или чувствителност към глутен. Целиакия засяга приблизително 1,4% от населението по света.
Смята се, че 0,5–13% от хората могат да имат нецелиакична чувствителност към глутен (NCGS). Тези с целиакия или NCGS трябва да избягват да ядат храни, съдържащи глутен като грис.
Освен това, тъй като грисът се получава чрез смилане на твърда пшеница, той може да бъде вреден за лица с алергия към пшеница.
ОбобщениеГрисът е зърно, съдържащо глутен, което е неподходящо за хора с определени нарушения на глутена или такива с алергия към пшеница.
Долния ред
Грисът е брашно, направено от смляна твърда пшеница. Той е богат на протеини, фибри и витамини от група В и може да подпомогне загубата на тегло, здравето на сърцето и храносмилането.
Повечето хора могат да се насладят на грис без проблем, но малък процент от населението може да не го понася поради съдържанието на глутен или пшеница.
Ако можете да го понесете, опитайте да добавите грис към вашата диета. Високото му съдържание на протеини е чудесно за подобряване на структурата и текстурата в рецепти като тестени изделия и хляб.
.jpg)
