Картофите са основна храна по целия свят, представена в различни кухни и популярни ястия.
Тъй като обаче те са с високо съдържание на въглехидрати и често се сервират във високо обработени форми, може да ви е интересно дали можете да ги ядете, докато спазвате палео диетата.
Ако сте нов в палео диетата, трябва да знаете, че този начин на хранене се фокусира предимно върху качеството на храната. По-конкретно, това включва избиране на цели, естествени, непреработени храни, които са съобразени с тези, които древните общества на ловци-събирачи може да са яли.
Обикновено хората, които следват палео диета, избягват зърнени храни, млечни продукти, боб и бобови растения, заедно с повечето добавени захари и преработени добавки.
Тази статия обяснява дали можете да ядете картофи на палео диета.
Джеймс Рансъм / Офсетни изображения
Необработените картофи са палео
Като цяло непреработените картофи от всички видове могат да бъдат част от палео диетата.
Подобно на зърнените храни, които са извън границите на палео, картофите са нишестени и богати на въглехидрати. Картофите обаче всъщност са вид скорбялен зеленчук, който расте под земята, известен като грудка.
В палео кръговете има някои спорове за белите картофи, защото те са по-нишестени от сладките картофи и могат да повишат нивата на кръвната Ви захар по-бързо.
Въпреки това, когато се ядат с кожата, техният хранителен състав е сравним с този на сладките картофи. Следователно те трябва да се хранят умерено на палео диетата.
Докато в тях няма добавки, дори замразени или дехидратирани картофи също могат да се считат за палео.
Методите за готвене също могат да направят разлика в това дали картофите отговарят на палео диетата. Например, домашните пържени картофи ще трябва да се пекат или пържат в палео-приемливо масло като кокосово масло, докато домашно картофено пюре трябва да се приготвя без млечни продукти.
Освен това, ако правите версия на палео с ниско съдържание на въглехидрати или кето, ще искате да ограничите картофите поради съдържанието на въглехидрати.
Имайте предвид, че картофите, както и други зеленчуци с нощни сенки, като патладжани и домати, са извън границите на диетата за автоимунен протокол (AIP), която прилича на палео диетата.
Този протокол е елиминационна диета, обикновено следвана от тези с автоимунни заболявания и други медицински състояния, за да се идентифицират потенциалните хранителни фактори и да се подобрят симптомите.
Устойчиво нишесте в картофите
Много хора, които спазват палео диетата, се интересуват от оптимизиране на здравето си, така че съдържанието на устойчиво нишесте в картофите може да бъде от особен интерес.
Устойчивото нишесте е вид нишесте, което тялото ви не може лесно да усвои. По този начин той се държи като диетични фибри. Устойчивото нишесте може да ви помогне да управлявате кръвната си захар и нивата на мазнините в кръвта, както и да ви помогне да усвоявате минералите по-ефективно.
Можете да увеличите съдържанието на устойчиво нишесте в картофите, като ги нагреете и охладите преди хранене. Един пример за ястие, което по своята същност би съдържало устойчиво нишесте, е студена картофена салата, която лесно може да бъде направена с помощта на палео съставки.
ОбобщениеОсвен ако не правите версия на палео с ниско съдържание на въглехидрати или AIP диета, непреработените картофи могат да бъдат част от вашата диета. В зависимост от начина, по който са приготвени, картофите могат да бъдат добър източник на устойчиво нишесте, уникален вид фибри с някои интересни ползи за здравето.
Преработените картофи не са палео
От друга страна, много картофени продукти не са подходящи за палео диетата.
Важно е да проверите списъка на съставките, преди да намалите даден артикул по-конкретно, но като цяло следните храни на картофена основа няма да се считат за палео:
- пържени картофи, hashbrowns или tater tots от не-палео ресторанти
- картофени чипове
- смес от картофено пюре на прах
- картонени гарнитури на картофена основа като картофи на скара
- картофени хлябове
- картофена супа от консерва
- картофено пюре, приготвено с млечни продукти
ОбобщениеНеобработените картофи могат да бъдат включени в палео диетата, докато обработените форми като картофени чипове или дехидратирано картофено пюре не трябва да се включват.
Долния ред
Необработените картофи и картофите, приготвени с палеосъобразни съставки, могат да бъдат част от палео диетата, която се фокусира върху непреработените храни и ограничава зърнените, бобовите и млечните продукти.
Картофите също така съдържат устойчиво нишесте, вид фибри, които могат да предложат някои обещаващи ползи за здравето, като подобрен контрол на кръвната захар.
Въпреки това, някои картофени продукти, като тези, направени с млечни продукти или силно обработени добавки, не се считат за палео.
Освен ако не спазвате версия на палео с ниско съдържание на въглехидрати или диетата AIP, непреработените картофи могат да бъдат отлично, хранително допълнение към вашата диета.
