Храната е добро лекарство. Това е особено вярно, когато имате улцерозен колит (UC). Някои зеленчуци са известни с влошаване на симптомите на UC като подуване на корема, спазми и диария. Може да искате да ги избягвате, докато сте в средата на факел.
Също така е важно да внимавате да не извадите твърде много храни от диетата си. UC причинява възпаление в червата, което увеличава риска от следните дефицити на витамини и минерали:
- калций
- желязо
- магнезий
- витамини В-6, В-9 и В-12
- витамин D
- цинк
Недостигът на тези хранителни вещества може да увеличи риска от развитие на усложнения като загуба на костна маса (остеопороза) и анемия. Избягването на зеленчуци и други здравословни храни може да намали още повече хранителните ви запаси.
Важно е да поддържате някои зеленчуци в диетата си. Номерът е да намерите такива, които харесвате, и такива, които не създават проблеми за вашия UC.
Зеленчуци за ядене
Изберете зеленчуци в най-различни цветове. Опциите без кожа и некръстоцветни са най-добрите плодове и зеленчуци за улцерозен колит, особено когато сте в активен пристъп.
Ето няколко безопасни зеленчуци за UC:
- съвети за аспержи
- цвекло
- моркови
- целина
- краставици
- патладжан
- зелен боб
- маруля
- бамя
- лук
- гъби
- пащърнак
- грах
- червени или зелени чушки
- спанак
- сладки и бели картофи (свалете корите, ако ви притесняват)
- скуош
- ряпа
- тиквички
Зеленчуци, които трябва да избягвате
Някои зеленчуци се усвояват по-трудно и могат да създадат проблеми с стомашно-чревния тракт. Зеленчуците с дебели кожи и семена са склонни да предизвикват симптоми на улцерозен колит.
Кръстоцветните зеленчуци като броколи и карфиол съдържат неразтворими фибри и имат жилави дръжки. Те могат да причинят проблеми с газове и подуване на корема.
Водете дневник на храната, ако често имате симптоми след хранене. Запишете какво ядете и как се чувствате след това. Споделете хранителния си дневник с Вашия лекар и диетолог, за да могат те да помогнат за фина настройка на вашата диета.
Креативни ястия, леки закуски и супи със зеленчуци
Ето няколко идеи за меню, включващи безопасни зеленчуци за улцерозен колит:
За закуска
- бъркани яйца с авокадо, спанак и нискомаслено сирене чедър
- подсладени с мед тиква и тиквички с лешници
- козе сирене, тиквички и фритата от копър
- нарязан на кубчета домашен картоф от тиквен орех
- смути със спанак, краставица и мента
- смути от спанак-манго
За обяд
- овчарски пай с топинг от сладък картоф
- тиква тиквен бисквит
- бебешка салата от спанак с печени круши, орехи и козе сирене
- моркова супа
- овесено ризото с грах и сирене пекорино
- смути с кокосово мляко, кокосово кисело мляко, банани, ананас и спанак
- чушки, моркови и тиквички, нарязани на кибритени клечки и оваляни в нарязана пуйка
- консервирана риба тон, смесена с майонеза и нарязани на кубчета чушки на филийки краставица
За вечеря
- задушено ходило с лимон, нахут и бебешки спанак
- чушки, пълнени със смес от нарязан на кубчета лук, нахут, смляна пуйка, овесени ядки, фета и сушени домати
- печена на фолио тилапия (или друга бяла риба) с нарязани тиквички, чери домати, червен пипер и лимон
- лазаня от тиквички
- спагети скуош с доматен сос
- пица с тиква от спанак и бутер
- запържен лук, моркови, целина, аспержи, гъби и бебешки спанак с пилешко или тофу в сос терияки
- оризови юфка с тофу, моркови, зелен фасул, звънец и бебешка царевица в фъстъчено-соев сос
- каша от кореноплодни зеленчуци с ряпа, моркови, пащърнак и сладки картофи
Закуски
- спанак артишок кисело мляко дип
- гъби, пълнени с накълцан спанак и фермерско сирене
- моркови, цвекло и чипс от корен от целина
- кисело мляко без лактоза, покрито с филийки банан и ядково масло
- препечен хляб без глутен, покрит с извара, изцеден лимон и нарязани краставици
Как да приготвим зеленчуци
Начинът, по който приготвяте продукцията, е почти толкова важен, колкото избраните от вас плодове и зеленчуци.
Корите и семената могат да бъдат трудно смилаеми. Може да искате да ги премахнете, преди да ядете.
Фибрите в суровите зеленчуци са полезни за вас, но тялото ви може да има проблеми с разграждането им. Яденето на твърде много сурови зеленчуци може да доведе до дискомфорт на газ.
Готвенето на зеленчуци обикновено е по-добре за хора с UC. Мазнините в пържените храни могат да бъдат трудни за усвояване от тялото ви. Печенето, приготвянето на пара или варенето на зеленчуци е по-малко вероятно да причини симптоми.
Можете също така да пиете зеленчуците си под формата на сок. Може да е по-лесно за вашето тяло да смила.
Промяната в диетата не означава, че трябва да се задоволите с небрежна храна. Добавете вкус към вашите ястия с различни билки. Обикновено подправките са лесни за понасяне от хората с UC, дори в дни на факел.
Вземането
Добре балансираната диета е важна за всички. Яденето на питателни храни е особено важно, когато имате UC. Язвеният колит може да повлияе на това колко добре тялото ви абсорбира витамини и минерали.
Някои зеленчуци са по-склонни да причинят UC симптоми, отколкото други. Колкото по-цветни са зеленчуците, които изберете, толкова повече храна ще получите. Опитайте различни зеленчуци и методи за готвене, за да видите кои ви притесняват и кои можете да понесете.
