Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Овес (Avena sativa) правят вкусна зърнена закуска и често се използват при печене. Интересното е, че има множество видове овес.
Овесените овесени ядки, известни също като шотландски или ирландски овес, са по-рядко срещани, така че може да се чудите какво ги отличава от другите видове овес.
Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за овесените овесени ядки.
Какво представляват овесените овесени ядки?
Овесените овесени ядки са един от най-слабо преработените сортове овес.
Правят се чрез нарязване на олющени овесени зърна или зърнени култури на малки парчета със стоманено острие. Този процес запазва всяка част от зърното, включително триците, ендосперма и зародиша, най-вече непокътнати.
От друга страна, валцуваният и незабавен овес се приготвя на пара и сплесква по време на производството, което ги кара да загубят част или всички от зърнените трици.
Тъй като овесените овесени ядки задържат повече от цялото зърно и имат по-малка повърхност, те не абсорбират лесно водата. По този начин отнема много повече време за готвене, отколкото други видове овес.
Средно една партида овес, отрязан от стомана, отнема около половин час, докато валцуваният или овесеният овес отнема само няколко минути.
Стоманените овесени ядки също имат уникален вкус и текстура. Те са по-груби, дъвчащи и по-вкусни с вкус от повечето овес.
обобщениеСтоманените овесени ядки се обработват минимално, изискват повече време за готвене от обикновените овесени ядки и имат различна текстура и вкус. Те се считат за пълнозърнести храни.
Те са много хранителни
Овесените овесени ядки се отличават с разнообразие от важни хранителни вещества, което ги прави здравословно допълнение към почти всяка диета.
Само 1/4-чаша (40 грама) сух овес от нарязан стомана предлага:
- Калории: 150
- Протеин: 5 грама
- Мазнини: 2,5 грама
- Въглехидрати: 27 грама
- Фибри: 15% от дневната стойност (DV)
- Желязо: 10% от DV
Овесът също така доставя малки количества от няколко други основни витамини и минерали, включително витамин Е, фолиева киселина, цинк и селен.
И все пак стоманените овесени ядки са може би най-известни със съдържанието на фибри.
Овесът може да се похвали с богат запас от бета глюкан, вид разтворими фибри, които играят важна роля за здравето на сърцето и правилното храносмилане.
Всъщност овесеният овес може да има малко повече фибри от другите видове овес, тъй като по-голямата част от цялото зърно остава непокътната по време на обработката.
Овесените овесени ядки също са достоен източник на растителни протеини, което може да бъде особено полезно, ако спазвате веганска или вегетарианска диета.
обобщениеСтоманените овесени ядки съдържат разнообразие от важни хранителни вещества и имат особено високо съдържание на бета глюкан, уникален вид фибри.
Потенциални ползи за здравето
Изследванията показват, че яденето на редовно овесени ядки от стомана може да допринесе за различни ползи за здравето, много от които се приписват на уникалните хранителни вещества на това зърно.
Може да подпомогне подобрения контрол на кръвната захар
Овесът е сред най-богатите източници на устойчиво нишесте и разтворими фибри, които играят ценна роля в регулирането на кръвната захар.
Устойчивите нишестета са въглехидрати, които се усвояват и усвояват много бавно, което помага да се поддържа нивото на кръвната захар стабилно по време на храносмилането.
Имайте предвид, че готвенето или загряването намаляват съдържанието на устойчиво нишесте. Следователно охлаждането на сготвения овес през нощта може да помогне за увеличаване на съдържанието на неговото устойчиво нишесте, или рецептата за суров овес за една нощ също е добър вариант.
Освен това тялото ви не може да смила напълно разтворимите фибри, което допълнително забавя усвояването на въглехидратите в кръвта и повишава чувството за пълнота.
Преглед на 16 проучвания, свързани с приема на овес със значително намаляване на нивата на кръвната захар на гладно и след хранене, както и повишени нива на инсулин, при хора с диабет тип 2.
Насърчава правилното храносмилане
Устойчивите нишесте и фибри в стоманено нарязания овес функционират като пребиотици, които поддържат здравословната храносмилателна функция, като насърчават разнообразието и растежа на полезните бактерии, живеещи в храносмилателния тракт.
Тази общност от бактерии се нарича чревен микробиом.
Поддържането на здрав чревен микробиом е свързано с многобройни ползи, включително намален запек, по-ниско възпаление и лечение на симптоми, свързани с възпалителни заболявания на червата (IBD) като улцерозен колит.
Може да предпазва здравето на сърцето
Изследванията показват, че фибрите в овесените овесени ядки могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола и да намалят риска от сърдечни заболявания.
Преглед на 64 проучвания при хора установи, че редовният прием на овес допринася за значително намаляване на общия и LDL (лошия) холестерол съответно с до 19% и 23%.
Освен това, минимално преработените сортове овес, като овес, нарязан на стомана, могат да имат по-големи сърдечно-защитни ефекти от обработения овес, тъй като по-голямата част от фибрите им остават непокътнати. Ненарушените влакна могат да понижат холестерола по-ефективно от разградените влакна.
Може да поддържа загуба на тегло
Включването на овесени ядки в балансирана диета може да насърчи загубата на тегло.
Овесените фибри могат да допринесат за чувство на ситост, което от своя страна може да доведе до намален прием на калории.
Проучванията както върху хора, така и при животни показват още, че овесените фибри могат да помогнат за намаляване на натрупването на мазнини, особено на корема.
Имайте предвид, че отслабването е сложно. Добавянето на овес към вашата диета не гарантира никакви конкретни резултати.
обобщениеОвесените овесени ядки могат да подпомогнат контрола на кръвната захар, правилното храносмилане, здравето на сърцето и загубата на тегло.
Как да готвя овесени ядки от стомана
Има много начини за приготвяне на овесени ядки от стомана, но най-популярният избор е да ги ядете като гореща зърнена закуска или каша.
Повечето хора готвят овесени ядки от стомана, но можете да използвате бавна печка или електрическа тенджера под налягане, ако предпочитате.
За всяка 1 чаша (160 грама) стоманено овесени ядки ще ви трябват около 3 чаши (710 мл) течност за готвене като вода или мляко. Може също да добавите щипка сол за допълнителен вкус.
За готвене в плота, просто поставете овеса и течността в тенджера. Оставете да къкри и оставете овеса да се готви, като се разбърква от време на време, за около 30 минути - или докато омекне и се свари.
Пазарувайте онлайн овесени овесени ядки
Добавки и идеи за рецепти
За допълнителни протеини смесете яйчен белтък, гръцко кисело мляко или протеин на прах. Можете също да добавите гарнитури като плодове, нарязани ябълки, семена от чиа, ядки, масло от ядки, канела и кафява захар.
Можете също така да използвате овесени ядки от стомана в овесени ядки или овесени ядки.
Нещо повече, те правят чудесна основа за пикантно ястие в стил ризото. Просто гответе овесените ядки с бульон и обилни зеленчуци като кейл, зимна тиква и гъби. Разбъркайте пармезан или сирене Gruyère и залейте с поширано яйце преди сервиране.
обобщениеПриготвянето на овесени ядки от стомана отнема повече време, отколкото на обикновения или бързия овес, но от тях се получават вкусни, орехови овесени ядки. Подходящи са и за солени ястия.
Долния ред
Овесът, нарязан на стомана, е минимално обработен овесен продукт, който отнема повече време за готвене, но запазва малко повече хранителни вещества от другите сортове овес.
Овесените овесени ядки са особено богати на устойчиво нишесте и фибри, и двете могат да подпомогнат загубата на тегло, здравето на сърцето, контрола на кръвната захар и храносмилането. Те също са добър източник на желязо и растителен протеин.
Ако искате да ги добавите към вашата диета, овесените овесени ядки приготвят обилна каша, която можете да персонализирате с любимите си гарнитури.
