Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Овесеното мляко бързо се превръща в едно от най-популярните растителни млека за всичко - от зърнени закуски до печене.
Растителните млека, приготвени от ядки, семена, кокос, ориз и соя, до голяма степен не съдържат глутен, така че може да очаквате същото от овесеното мляко. Ако обаче имате целиакия или чувствителност към глутен, овесеното мляко може да не е най-добрият избор.
Тази статия обяснява дали овесеното мляко не съдържа глутен.
Много марки са замърсени с глутен
Глутенът е група протеини, открити в пшеницата, ръжта и ечемика.
Въпреки че е безопасно за повечето хора да ядат, това възпалява и уврежда лигавицата на тънките черва при хора с цьолиакия и евентуално такива с нецелиакиална чувствителност към глутен. По този начин всеки с тези условия трябва стриктно да избягва глутена.
Овесът естествено не съдържа глутен. Тъй като обаче те често се отглеждат близо до пшеница и се обработват в съоръжения, които също обработват пшенични продукти, те често са кръстосано замърсени с глутен.
По този начин, овесеното мляко също е податливо на замърсяване.
Канадско проучване в 133 проби от овес разкрива, че 88% са замърсени с повече от 20 части на милион (ppm) глутен - общото ограничение за храна, която да се счита за безглутенова.
Въпреки това, един от сортовете е сертифициран без глутен и е отрицателно тестван за глутен.
Когато изследователите в Съединените щати са оценили 78 храни, етикетирани без глутен, 20,5% са имали нива на глутен над 20 ppm.
Имайте предвид, че Администрацията по храните и лекарствата (FDA) не анализира храните за съдържание на глутен. Вместо това зависи от производителите да тестват самите продукти.
Някои производители използват лаборатории за тестване на трети страни, за да гарантират, че техните продукти са под прага за глутен. Те имат сертификат - обикновено се показва като малък печат върху опаковката -, който гарантира, че продуктът наистина не съдържа глутен.
Ако не можете да консумирате глутен, трябва да купувате само овесено мляко, което е сертифицирано без глутен.
обобщениеВъпреки че естествено не съдържа глутен, овесът често е кръстосано замърсен с глутен. Следователно има голяма вероятност вашето овесено мляко да не е без глутен, освен ако не е сертифицирано като такова.
Безглутенови опции за овесено мляко
Ако нямате здравословна причина, която изисква да избягвате глутена, всякакъв вид овесено мляко е безопасно за пиене.
Ако обаче спазвате диета без глутен, трябва внимателно да прочетете етикетите, за да намерите продукти, които са сертифицирани без глутен.
Oatly е една марка овесено мляко, чиито американски продукти са сертифицирани без глутен. Planet Oat, Califia Farms и Elmhurst заявяват, че овесеното им мляко е без глутен, но не притежава сертификат на трета страна.
Пазарувайте онлайн продукти от овесени млечни млека.
Домашна версия
Безглутеновото овесено мляко също е лесно да си направите сами, като използвате само две съставки - сертифицирани безглутенови овесени ядки и вода. Ето основна рецепта:
- Накиснете 1 чаша (80 грама) сертифициран овес без глутен във вода - достатъчно, за да ги покриете - за около 15 минути.
- Отцедете овесените ядки и смесете с до 4 чаши (945 mL) вода за около 30 секунди. Използвайте по-малко вода, ако предпочитате по-плътна напитка.
- Прецедете сместа през цедка с фини мрежи.
- Охладете преди сервиране.
обобщениеНяколко марки предлагат овесено мляко без глутен. Независимо от това, ако не можете да намерите сертифицирани продукти, можете да направите свое собствено овесено мляко със сертифициран овес и вода без глутен.
Как се прави овесеното мляко?
Овесеното мляко се получава чрез накисване на цели овесени ядки във вода, смилане на омекотената смес и прецеждане на течността от твърдите вещества. Производителят може да добави други съставки като подсладители или витамини, преди напитката да се хомогенизира, за да стане кремообразна и подобна на мляко.
Овесът е особено добър източник на бета глюкан, разтворими фибри, които придават на овесеното мляко гъста консистенция и могат да подобрят здравето на сърцето чрез понижаване на LDL (лошия) холестерол. По-специално, проучванията показват, че овесените напитки имат същия ефект.
Порция овесено мляко с 1 чаша (240 ml) осигурява:
- Калории: 120
- Протеин: 3 грама
- Мазнини: 5 грама
- Въглехидрати: 16 грама
- Фибри: 2 грама
обобщениеОвесеното мляко се получава чрез накисване и смилане на овес, след което се отделя течността. Кремообразната текстура на овесеното мляко се дължи на неговия бета глюкан, здравословен вид разтворими фибри.
Долния ред
Докато овесът е безглутеново зърно, много от тях са кръстосано замърсени с глутен - което означава, че не всички овесени млека са без глутен.
Ако имате целиакия или чувствителност към глутен, трябва да купувате само овесено мляко, което е сертифицирано без глутен от организация на трета страна.
В противен случай можете да направите това гъсто, кремообразно мляко на растителна основа у дома, като използвате сертифицирани овес и вода без глутен.
.jpg)
