Зеленият сок е една от най-големите здравни и уелнес тенденции през последното десетилетие.
Известни личности, влиятелни лица в социалните медии, гурмани и уелнес блогъри пият - и говорят за пиене - зелен сок.
Любителите на зеления сок твърдят, че тази напитка предлага многобройни ползи за здравето, включително подобрено храносмилане, загуба на тегло, намалено възпаление и повишен имунитет.
Въпреки че тези твърдения може да изглеждат като очевиден избор, зеленият сок също има недостатъци.
Тази статия прави преглед на всичко, което трябва да знаете за зеления сок, за да можете да определите дали да го добавите към вашата рутина.
Какво е зелен сок?
Зеленият сок е напитка, направена от сокове от зелени зеленчуци.
Няма официална рецепта, но често срещаните съставки включват целина, зеле, швейцарска манголд, спанак, житна трева, краставица, магданоз и мента.
Като се има предвид, че зеленият сок има тенденция да има горчив вкус, повечето рецепти добавят малки количества плодове - които могат или не могат да бъдат зелени - за да го подсладят и да подобрят цялостната му вкусовост. Популярните опции за плодове включват ябълки, плодове, киви, лимони, портокали и грейпфрут.
Най-отдадените пиячи на зелен сок предпочитат пресен, домашен сок, но можете да го купите и от специализирани кафенета със сокове.
Предлагат се и търговски зелени сокове, но някои сортове съдържат добавена захар, което намалява хранителната плътност на напитката. Излишният прием на захар също е свързан с няколко неблагоприятни последици за здравето.
Освен това много бутилирани зелени сокове са пастьоризирани. Този процес загрява сока, за да убие вредните бактерии и да удължи срока на годност, но може да увреди някои от чувствителните на топлина хранителни вещества и растителни съединения, намиращи се в пресния сок.
обобщениеЗеленият сок се прави от различни зелени зеленчуци и билки. Плодовете често се включват за подслаждане на крайния продукт.
Потенциални ползи за здравето
Зеленият сок не е заместител на балансираната и здравословна диета, но споделя много от ползите, които идват заедно с консумацията на повече плодове и зеленчуци.
Зелените зеленчуци и техните сокове са отлични източници на няколко основни витамини, минерали и полезни растителни съединения. Например швейцарската манголд и кейл са пълни с витамини А и К, докато пшеничната трева доставя много витамин С и желязо.
Изследванията показват, че ежедневното ядене на листни зелени зеленчуци може да помогне за намаляване на възпалението, риска от сърдечни заболявания и риска от психически спад, свързан с възрастта.
Има също доказателства, че някои съединения в пресния сок могат да функционират като пребиотици, които хранят и подпомагат растежа на полезните бактерии, живеещи в храносмилателния тракт.
Рутинният прием на пребиотици е свързан с многобройни ползи, включително намален запек, поддържане на теглото и подобрена имунна функция.
Освен това много хора откриват, че пиенето на зеленчуци и плодове е лесен и ефективен начин за увеличаване на приема на ценни хранителни вещества.
И накрая, някои хора, като тези, които са оперирани на стомаха или червата, могат да се възползват от зеления сок, тъй като е по-лесно смилаем. За тези популации изцеждането е краткосрочен вариант по време на възстановяване.
Говорете с вашия доставчик на здравни грижи или диетолог за изцеждане на сок за вашето специфично състояние.
обобщениеРедовният прием на зеленчуци може да намали възпалението, както и да подпомогне здравето на сърцето и мозъка. Пресният сок може също да играе роля за насърчаване на здравословното храносмилане. Също така, специфични популации могат да се възползват от изцеждането в краткосрочен план, докато се лекуват.
Възможни недостатъци
Въпреки че пиенето на зелен сок е чудесен начин да увеличите приема на различни важни хранителни вещества, има няколко недостатъка, които трябва да имате предвид, преди да влезете в тенденцията.
Ниско съдържание на фибри
Соковете от плодове или зеленчуци премахват по-голямата част от фибрите му.
Фибрите са жизненоважни за здравословното хранене. Адекватният прием на фибри поддържа здравето на сърцето, като помага за управление на кръвното налягане, кръвната захар и нивата на холестерола. Той може също така да облекчи някои храносмилателни разстройства, като киселинен рефлукс, дивертикулит и чревни язви.
Медицинският институт препоръчва дневен прием от 25 грама за жените и 38 грама за мъжете.
Като се има предвид, че зеленият сок не съдържа много фибри, той не трябва да се използва за заместване на приема на зеленчуци или плодове.
Ако обмисляте да добавите зелен сок към вашия уелнес режим, не забравяйте да ядете и много цели зеленчуци и плодове.
Може да повиши кръвната захар
Ако имате диабет или друго медицинско състояние, което допринася за лош контрол на кръвната захар, соковете може да не са най-добрият вариант за вас.
Тези напитки са с ниско съдържание на фибри и протеини, две хранителни вещества, които поддържат балансирана кръвна захар.
Зелените сокове, приготвени само с зеленчуци, са с по-ниско съдържание на въглехидрати и е малко вероятно да повлияят негативно на кръвната Ви захар. Ако обаче предпочитате зеления си сок с плодове, захарите в плодовете могат да допринесат за нежелано повишаване на нивата на кръвната захар.
Можете да смекчите този ефект, като сдвоите сока си с храна или закуска, която осигурява фибри и протеини, като ленени крекери със сирене, зеленчукови пръчици със салата от риба тон или овесени ядки с неподсладено растително мляко и бадемово масло.
Въпреки това, трябва да бъдете особено предпазливи към закупените от магазина зелени сокове, тъй като те могат да съдържат добавена захар. Проверете етикета и се уверете, че плодовете или зеленчуците са единствените съставки.
Можете също да проверите етикета за хранителна стойност за добавена захар, която трябва да е нула. Това се различава от „общите захари“, което ще отчете естествената захар, намираща се в плодовете.
Може да навреди на бъбреците
Пиенето на зелен сок умерено може да увеличи приема на множество хранителни вещества, но твърде много може да причини сериозни странични ефекти.
Зелените зеленчуци са богат източник на оксалова киселина или оксалат, който се счита за антинутриент, тъй като се свързва с минералите в храната и спира храносмилателния тракт да ги абсорбира.
Количеството оксалати, което обикновено консумирате от цели зеленчуци при балансирана диета, не е вредно. Въпреки това, зелените сокове са склонни да бъдат силно концентрирани източници на оксалат.
Твърде много оксалати могат да доведат до негативни последици за здравето, включително камъни в бъбреците и дори бъбречна недостатъчност.
Няколко скорошни случая на остра бъбречна недостатъчност се дължат на излишния прием на оксалат от зелени сокове и смутита, включени в протоколите за прочистване или гладуване.
Въпреки че сокът почиства, детоксикира и гладува са популярна тенденция, разчитането на зелен сок - или друг сок - като единствен източник на хранене никога не е необходимо и може да навреди на вашето здраве.
Ако планирате да включите зелен сок в диетата си, играйте безопасно, като практикувате умереност и ядете балансирани ястия, които включват разнообразие от цели храни.
обобщениеЗеленият сок е здравословен, когато се консумира умерено, но му липсват някои важни хранителни вещества като фибри. Нещо повече, пиенето на твърде много може да навреди на кръвната Ви захар и бъбречната функция.
Трябва ли да започнете да пиете зелен сок?
Въпреки че зеленият сок често се предлага на пазара като лек с изключителни лечебни сили, той не ви дава нищо, което не можете да получите от яденето на цели зеленчуци и плодове.
Като такава, напитката е до голяма степен свръххипертирана.
Въпреки това, той може да бъде хранителен компонент от вашата диета, стига да го пиете умерено и да не го използвате, за да заместите цели зеленчуци и плодове. Освен това може да откриете, че това е лесен начин да увеличите приема на редица хранителни вещества.
Само не забравяйте да прочетете етикетите на храните, ако купувате сортове, закупени от магазина, тъй като те могат да съдържат добавена захар. Ако имате диабет или друго състояние на кръвната захар, може да искате да се ограничите до тези, които съдържат само зеленчуци.
И накрая, имайте предвид, че не можете да разчитате на сок, за да задоволите всички хранителни нужди на тялото си.
обобщениеЗеленият сок не предлага никакви предимства освен тези, свързани със пресни продукти. Ако обаче ви помага да получите повече хранителни вещества във вашата диета, това е безопасно и здравословно с умерени количества.
Долния ред
Зеленият сок се извлича от зелени зеленчуци като кейл, спанак и целина. Някои зелени сокове също могат да включват плодове.
Тази напитка е богат източник на множество хранителни вещества и растителни съединения, които поддържат здравето на сърцето, храносмилането и имунитета. И все пак липсва фибри и може да допринесе за лош контрол на кръвната захар или проблеми с бъбреците, ако се консумира в излишък.
Ако пиете зелен сок, не забравяйте да смекчите приема си и да го включите като част от балансираната диета.
