Черният пипер е една от най-често използваните подправки в световен мащаб.
Прави се чрез смилане на зърна пипер, които са сушени плодове от лозата Piper nigrum.
Има остър и леко пикантен вкус, който се съчетава с много ястия.
Но черният пипер е нещо повече от кухненски продукт. Той е считан за „цар на подправките“ и се използва в древната аюрведична медицина в продължение на хиляди години поради високата концентрация на мощни, полезни растителни съединения.
Ето 11 научно подкрепени ползи за здравето на черния пипер.
1. С високо съдържание на антиоксиданти
Свободните радикали са нестабилни молекули, които могат да увредят клетките ви. Някои свободни радикали се създават по естествен път - например когато тренирате и смилате храната.
Въпреки това, прекомерните свободни радикали могат да се образуват при излагане на неща като замърсяване, цигарен дим и слънчеви лъчи.
Прекомерното увреждане на свободните радикали може да доведе до големи здравословни проблеми. Например, това е свързано с възпаление, преждевременно стареене, сърдечни заболявания и някои видове рак.
Черният пипер е богат на растително съединение, наречено пиперин, за което е установено, че изследванията на епруветките имат мощни антиоксидантни свойства.
Проучванията показват, че диетата с високо съдържание на антиоксиданти може да помогне за предотвратяване или забавяне на вредните ефекти на свободните радикали.
Изследванията на епруветки и гризачи са установили, че смленият черен пипер и пиперинът могат да намалят увреждането на свободните радикали.
Например, плъхове, хранени с диета с високо съдържание на мазнини плюс черен пипер или концентриран екстракт от черен пипер, имат значително по-малко маркери на увреждане на свободните радикали в клетките си след 10 седмици в сравнение с плъхове, хранени само с диета с високо съдържание на мазнини.
обобщениеЧерният пипер е богат на мощен антиоксидант, наречен пиперин, който може да помогне за предотвратяване на увреждането на клетките от свободните радикали.
2. Има противовъзпалителни свойства
Хроничното възпаление може да бъде основният фактор при много състояния, като артрит, сърдечни заболявания, диабет и рак.
Много лабораторни изследвания предполагат, че пиперинът - основното активно съединение в черния пипер - може ефективно да се бори с възпалението.
Например, при проучвания при плъхове с артрит, лечението с пиперин води до по-малко подуване на ставите и по-малко кръвни маркери за възпаление.
При проучвания с мишки пиперинът потиска възпалението в дихателните пътища, причинено от астма и сезонни алергии
Въпреки това, противовъзпалителните ефекти на черния пипер и пиперина все още не са проучени подробно при хора.
обобщениеЧерният пипер съдържа активно съединение, за което е доказано, че намалява възпалението при животните. Все пак не е ясно дали има същите ефекти при хората.
3. Може да е от полза за мозъка ви
Доказано е, че пиперинът подобрява мозъчната функция при проучвания върху животни.
По-специално, той демонстрира потенциални ползи за симптоми, свързани с дегенеративни мозъчни състояния като болестта на Алцхаймер и Паркинсон.
Например, проучване при плъхове с болестта на Алцхаймер установява, че пиперинът подобрява паметта, тъй като разпределението на пиперин позволява на плъховете многократно да управляват лабиринт по-ефективно от плъховете, на които не е дадено съединението.
В друго проучване на гризачи, екстрактът от пиперин изглежда намалява образуването на амилоидни плаки, които са плътни натрупвания на увреждащи протеинови фрагменти в мозъка, свързани с болестта на Алцхаймер.
И все пак са необходими изследвания върху хора, за да се потвърди дали тези ефекти се наблюдават и извън проучвания върху животни.
обобщениеЕкстрактът от черен пипер подобрява симптомите на дегенеративни мозъчни заболявания при проучвания върху животни, но са необходими изследвания върху хора, за да се проверят тези резултати.
4. Може да подобри контрола на кръвната захар
Проучванията показват, че пиперинът може да помогне за подобряване на метаболизма на кръвната захар.
В едно проучване плъховете, хранени с екстракт от черен пипер, са имали по-малък скок в нивата на кръвната захар след консумация на глюкоза в сравнение с плъховете в контролната група.
Освен това 86 души с наднормено тегло, приемащи добавка, съдържаща пиперин и други съединения в продължение на 8 седмици, са имали значителни подобрения в инсулиновата чувствителност - мярка за това колко добре хормонът инсулин премахва глюкозата от кръвния поток.
Не е ясно обаче дали същите ефекти ще се появят само с черен пипер, тъй като в това проучване е използвана комбинация от много активни растителни съединения.
обобщениеЕкстрактът от черен пипер може да подобри контрола на кръвната захар, но са необходими повече изследвания.
5. Може да понижи нивата на холестерола
Високият холестерол в кръвта е свързан с повишен риск от сърдечни заболявания, които са водещата причина за смърт в световен мащаб.
Екстрактът от черен пипер е проучен при животни за потенциала му да намали нивата на холестерола.
В едно 42-дневно проучване плъхове, хранени с диета с високо съдържание на мазнини и екстракт от черен пипер, са намалили нивата на холестерола в кръвта, включително LDL (лошия) холестерол. Същите ефекти не са наблюдавани при контролната група.
Освен това се смята, че черният пипер и пиперинът засилват усвояването на хранителни добавки, които имат потенциални понижаващи холестерола ефекти като куркума и червен оризов дрожди.
Например, проучвания показват, че черният пипер може да увеличи абсорбцията на активния компонент на куркума - куркумин - с до 2000%.
И все пак са необходими повече проучвания, за да се определи дали самият черен пипер има значителни понижаващи холестерола ефекти при хората.
обобщениеЧерният пипер демонстрира понижаващи холестерола ефекти при проучвания върху гризачи и се смята, че повишава усвояването на потенциалните добавки за понижаване на холестерола.
6. Може да има свойства за борба с рака
Изследователите предполагат, че активното съединение в черния пипер, пиперин, може да има свойства за борба с рака.
Въпреки че не са провеждани проучвания при хора, проучвания с епруветки установяват, че пиперинът забавя репликацията на ракови клетки на гърдата, простатата и дебелото черво и предизвиква смърт на ракови клетки.
Друго изследване на епруветка изследва 55 съединения от подправки и наблюдава, че пиперинът от черен пипер е най-ефективен при повишаване на ефикасността на традиционното лечение на тройно отрицателен рак на гърдата, най-агресивният тип рак.
Нещо повече, пиперинът е показал обещаващи ефекти в лабораторни проучвания за обръщане на резистентност към множество лекарства в раковите клетки - проблем, който пречи на ефикасността на химиотерапевтичното лечение.
Въпреки че тези резултати са обещаващи, са необходими повече проучвания, за да се разберат потенциалните свойства на черния пипер и пиперина за борба с рака.
обобщениеЧерният пипер съдържа активно съединение, което забавя репликацията на раковите клетки и предизвиква смърт на раковите клетки при проучвания в епруветки. Тези ефекти обаче не са проучени при хора.
7–10. Други облаги
Черният пипер може да бъде от полза за здравето по много други начини според предварителните изследвания:
- Повишава усвояването на хранителните вещества. Черният пипер може да увеличи усвояването на основни хранителни вещества като калций и селен, както и някои полезни растителни съединения, като тези, които се съдържат в зеления чай и куркумата.
- Може да насърчи здравето на червата. Гримът на чревните ви бактерии е свързан с имунната функция, настроението, хроничните заболявания и др. Предварителните изследвания показват, че черният пипер може да увеличи добрите бактерии в червата.
- Може да предложи облекчаване на болката. Въпреки че тепърва трябва да се изследва при хора, проучвания върху гризачи предполагат, че пиперинът в черния пипер може да е естествено средство за облекчаване на болката.
- Може да намали апетита. В малко проучване 16 възрастни съобщават за намален апетит след пиене на напитка на основата на черен пипер в сравнение с ароматизирана вода. Други проучвания обаче не показват същите ефекти.
обобщениеЧерният пипер увеличава усвояването на основни хранителни вещества и полезни растителни съединения. Според предварителните изследвания той може също така да насърчи здравето на червата, да предложи облекчаване на болката и да намали апетита.
11. Универсална подправка
Черният пипер се превърна в основна кухня в домакинствата по целия свят.
Със своята фина топлина и смел вкус, той е универсален и може да подобри почти всяко пикантно ястие.
Тирето смлян черен пипер може да бъде вкусна подправка за варени зеленчуци, тестени ястия, месо, риба, птици и много други.
Също така се съчетава добре с други здравословни подправки, включително куркума, кардамон, кимион, чесън и лимонова кора.
За допълнителен удар и малко смачкване, опитайте да покриете тофу, риба, пиле и други протеини с грубо смлени зърна пипер и допълнителни подправки.
обобщениеЧерният пипер има фина топлина и смел вкус, което го прави вкусно допълнение към почти всяко ястие.
Долния ред
Черният пипер и неговото активно съединение пиперин могат да имат мощни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Лабораторните изследвания показват, че черният пипер може да подобри нивата на холестерола, контрола на кръвната захар и здравето на мозъка и червата.
Въпреки тези обещаващи открития са необходими повече проучвания при хора, за да се разберат по-добре точните ползи за черния пипер и неговите концентрирани екстракти за здравето.
Независимо от това, този универсален подобрител на вкуса си заслужава да се добави към ежедневната ви рутина на готвене, тъй като неговият смел вкус е чудесно допълнение към почти всяко ястие.
.jpg)
