Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Традиционните бири се правят от вода, мая, хмел и пшеница или ечемик two - две зърна, които съдържат глутен.
Като алтернатива се предлагат много безглутенови бири, произведени с безглутенови зърна като сорго, ориз и просо.
Тази статия прави преглед на пазара на бира без глутен и някои фактори, които трябва да имате предвид при избора на най-добрия за вас.
Бира без глутен срещу отстранена глутен
За разлика от повечето традиционни бири, безглутеновите сортове се произвеждат от безглутенови зърна и се регулират от Администрацията по храните и лекарствата (FDA) вместо от Бюрото за данъци и търговия с алкохол и тютюн (TTB).
Според регламента на FDA бирите без глутен трябва да съдържат по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен.
Вероятно ще срещнете бира с етикет „отстранен с глутен“ или „намален с глутен“ в търсенето си да намерите бира без глутен, но те не са без глутен.
Премахнатата с глутен бира се произвежда от зърно, съдържащо глутен като ечемик, пшеница или ръж. Обработва се с помощта на ензими, които смилат глутеновите частици на по-малки фрагменти, което може да представлява нисък риск от предизвикване на имунен отговор при човек с алергия към глутен или непоносимост.
Въпреки това, ефективността на процеса на отстраняване не е научно потвърдена и съдържанието на глутен в бира с намален или отстранен глутен може да варира в отделните партиди.
Освен това, изследване с епруветка разкрива, че отстранената с глутен бира все още може да предизвика имунен отговор при някои хора с цьолиакия.
Следователно, отстранените с глутен бири не се препоръчват, ако имате тежка непоносимост към глутен или алергия.
РЕЗЮМЕБезглутеновата бира се прави с безглутенови зърна като сорго, ориз или просо вместо пшеница или ечемик. Отстранените от глутен бири преминават през процес, предназначен да намали съдържанието на глутен.
Видове бира без глутен
Наличен е все по-голям брой безглутенови бири.
Ако се наслаждавате на обикновена бира, може да откриете, че безглутеновите бири имат различен вкусов профил поради използваните зърна.Ранните безглутенови бири често са използвали сорго, но много пивовари са се отдалечили от тази съставка заради киселия й вкус.
Вместо това, много безглутенови пивовари вече правят ароматни алеи, белгийски бели и индийски бледи алеи (IPA), използвайки креативни съставки и други безглутенови зърнени храни като просо, елда, ориз и царевица.
Някои пивоварни са специализирани безглутенови пивоварни, което означава, че изобщо не боравят със съдържащи глутен съставки.
Ето някои популярни безглутенови бири, достъпни по целия свят:
- Buck Wild Pale Ale от Alpenglow Beer Company (Калифорния, САЩ)
- Copperhead Copper Ale от Alt Brew (Уисконсин, САЩ)
- Redbridge Lager от Anheuser-Busch (Мисури, САЩ)
- Felix Pilsner от Bierly Brewing (Орегон, САЩ)
- Pyro American Pale Ale от Burning Brothers Brewing (Минесота, САЩ)
- Трети контакт IPA от Divine Science Brewing (Калифорния, САЩ)
- Глутенатор IPA от Epic Brewing Company (Юта, САЩ)
- Селия Сайсън от пивоварната Ipswich Ale (Масачузетс, САЩ)
- English Pale Ale от Autumn Brewing Company (Seaham, Великобритания)
- G-Free (Pilsner) от Brewery St. Peter’s (Bungay, UK)
- Forager Amber Pale Ale от Whistler Brewing Company (Британска Колумбия, Канада)
- Масажор Millet Lager от Microbrasserie Nouvelle Франция (Квебек, Канада)
- Безглутенов Pale Ale от Scott’s Brewing Company (Оамару, Нова Зеландия)
- Pale Ale от Wild Polly Brewing Co. (Западна Австралия, Австралия)
- Джинджифилова бира от Billabong Brewing (Западна Австралия, Австралия)
Както можете да видите, лесно е да намерите бира без глутен по целия свят.
РЕЗЮМЕНаличността на безглутенови бири се увеличи значително през последните години. Вече можете да намерите много опции без глутен от цял свят.
Как да си направим бира без глутен
Можете да намерите комплекти за приготвяне на собствена безглутенова бира в специализирани магазини или онлайн. Те обикновено включват сладък сироп от сорго като основен източник на въглехидрати, както и мая, хмел и други ароматизиращи съставки.
Рецептите за бира без глутен варират, но ето основните стъпки за приготвяне на обикновена бира от сорго у дома:
- Оставете водата да заври и добавете сиропа от сорго.
- Добавете хмел и кипете 1 час.
- Изключете котлона и разбъркайте мед. Оставете да се охлади.
- Прехвърлете в чист и хигиенизиран ферментатор. Добавете достатъчно вода, за да направите желаното количество течност, обикновено около 5 литра (19 литра). Изхвърлете маята.
- Ферментирайте бирата и я поставете в санирани бутилки с царевична захар.
РЕЗЮМЕБезглутенова бира може да се приготви у дома по подобие на начина, по който бихте направили традиционна бира, въпреки че използвате безглутенови съставки като сироп от сорго. Налични са безглутенови комплекти за домашно приготвяне, които улесняват процеса.
Долния ред
Благодарение на варенето без глутен, бирата вече може да се наслаждава на тези с целиакия или с непоносимост към глутен.
Безглутеновата бира се прави с помощта на безглутенови зърна вместо пшеница или ечемик, които се използват за направата на традиционна бира.
Предлагат се и бира с отстранен глутен и намален глутен, но те може да не са подходящи за хора с отвращение към глутен, тъй като могат да съдържат следи от глутен.
Намирането на най-добрата безглутенова бира зависи от вашите вкусови предпочитания. За щастие можете да намерите много безглутенови бири от цял свят или дори да си приготвите сами у дома.
И накрая, не забравяйте да пиете бира и други алкохолни напитки умерено. Умереното пиене се определя като не повече от едно питие на ден за жените и две питиета на ден за мъжете.
