Кленовият сироп е американски фаворит, предвид северноамериканския му произход и сладката сладост, и мнозина го намират за идеалното допълнение към празничните празници. Но ако живеете с диабет, кленът може да изглежда табу.
За щастие, 20-годишният Дарън Сели във Върмонт работи, за да оспори тази идея.
Прегръщайки своето семейно наследство в бизнеса с кленов сироп, той набира средства, за да пусне нов продукт, насочен специално към хората с диабет (МОЗ): Maple Rise, намазващо се кленово масло, което може да повиши нивата на кръвната захар бързо и по-приятно от прахообразните глюкозни раздели, сок или големи хапки бонбони.
Диагностицирана на 12-годишна възраст през 2008 г., Сели се гордее, че донася обрат на диабета към традиционната концепция за кленов сироп и неговото разпространяващо се потомство, кленов крем.
Какво представлява кленовият крем?
Кленовият крем е просто разбит кленов сироп, който се оказва по-кондензиран от сиропа в производствения процес. Загрява се, охлажда се и след това се смесва, докато се постигне „богата, кремообразна консистенция“, обяснява Сели и след това се разбърква и е готов за сервиране.
В по-голямата си част изглежда като фъстъчено масло, когато всичко е разбъркано и готово за консумация. Maple Rise е изцяло натурален, без никакви добавки. Подобно на кленовия сироп и кленовата захар, които семейството му прави, единствената съставка е 100% чист клен от Върмонт, отбелязва Сели.
Maple Rise понастоящем се продава в буркан с 1/2 или цял килограм (съответно 12 и 20 долара) и може да се ползва самостоятелно, на тост, в кафе или чай, на сладолед, като глазура за кексчета , или по безброй други начини.
Приходите от тези продажби се насочват към диабетния обрат на продукта: Нови, малки, преносими пакетчета с 1 супена лъжица Maple Rise, които Celley планира да започне да предлага на пазара като лечение на хипогликемия (ниска кръвна захар) през 2021 година.
„Този продукт е насочен към справяне с липсата на ефективни, трайни и здравословни лекарства за ниска кръвна захар“, отбелязва той на уебсайта на компанията.
Всяка торбичка съдържа 17 грама чиста захар за бързо повишаване на глюкозата. Това е идеалното количество според дългогодишното „Правило 15“ за лечение на хипогликемия (изяжте 15 грама захар, изчакайте 15 минути, проверете кръвната захар, лекувайте отново, ако все още е ниско).
Като се има предвид, че кленовият крем трябва да се съхранява в хладилник след отваряне, може да се чудите дали пакетите издържат. Сели казва, че ще издържат доста време на стайна температура, но за по-дълго съхранение пакетите могат да се съхраняват във фризера.
Как действа при ниска кръвна захар?
DiabetesMine получи малък пробен буркан Maple Rise, за да опита. Открих, че има страхотен вкус, карайки ме да си представя топли палачинки с кленов сироп. Това беше приятно усещане, което обикновено не получавам, когато консумирам глюкозни таблетки или бърз портокалов сок.
И за двете си най-ниски стойности бях висящ през 50-те или 60-те и консумирах натрупана супена лъжица, която и два пъти ме повиши до около 150 - макар че отне значително по-дълго от бързото действие, с което съм свикнал с глюкозни раздели или сок. Наблюдавах как кръвната ми захар се покачва на графиката ми за непрекъснат мониторинг на глюкозата (CGM) за около час след това, преди да се изравнява и след това постепенно да спада, когато кленовият крем започна да напуска кръвта ми.
Практически погледнато, изваждането от буркана не беше идеално, защото беше трудно да се прецени тази идеална супена лъжица, която да служи за броя на въглехидратите от 17 g. Това, разбира се, ще бъде решено с формата на торбичката.
Също така научих, че кленовият крем се отделя, след като седне за малко. Тъмната част от сиропа се издига до върха, докато разбитата част, наподобяваща фъстъчено масло, се утаява отдолу. Това означава, че може да се наложи да го разбъркате (или да омесите пакета) преди употреба - което може да е недостатък, ако вашият минимум е спешен.
Извън ниско ниво, аз сутрин се насладих на част от този кленов крем върху парче препечен хляб и установих, че тънък слой, комбиниран с пшеничен препечен хрян, има много управляемо въздействие върху глюкозата ми.
Със сигурност бих го препоръчал на вкус и пакетите за бързо прихващане, когато са готови, трябва да направят хубава алтернатива за онези, които може да искат изцяло естествен, вкусен вариант за лечение на хипос.
Семейство от кленов сироп (плюс диабет)
Тъй като е от Върмонт, щата, която произвежда повече от половината от кленовия сироп в страната, не е изненада, че Сели е израснал с това във вените си.
Сестра му и зет му притежават собствена ферма за клен и баща му също имаше такава, преди да я продаде. „Това е едно от онези културни неща, които повечето хора във Върмонт преживяват или чрез приятели, или чрез семейство“, каза той, като отбеляза, че е работил за сестра си, продавайки сиропа им на пазарите на фермерите в Масачузетс, докато е бил в колеж. И той стажува във фермата, докато получава бизнес диплома.
Това е генезисът на Maple Rise, казва той на DiabetesMine.
„Кленовият сироп винаги ми беше удобен за използване като усилвател на кръвната захар, тъй като е достъпен в моя район, така че обикновено го използвах, когато усещах ниските нива“, казва Сели.
Израствайки да играе футбол, Сели си спомня, че се е принуждавал да пие сок или да яде мюсли, когато спортува и как това не винаги е било удобно. Този опит и познанията му отвътре в производството на кленов сироп му помогнаха да изгради свой собствен бизнес план около кленов крем.
Той започва да формира идеята за Maple Rise и да я събира през 2019 г., преди да стартира в началото на 2020 г. - точно когато кризата с COVID-19 се превръща в глобална пандемия и преобръща света с главата надолу.
Пълната работа на Сели е в животозастрахователна компания като специалист по класификация на данни, но всеки друг уикенд той посещава местния фермерски пазар, за да продава своите Maple Rise и свързаните с тях сиропни продукти, които включват подсладител за кафе.
„Имам голям късмет, че мога да работя на пълен работен ден от вкъщи, докато пандемията все още се случва. (Това) ми позволява известно време, за да се съсредоточа и върху Maple Rise “, казва той. „Дебютът на пазара постигна успех, въпреки че се случи в средата на пандемия. Радвам се да видя откъде отива всичко тук. "
