ZenoBars с ултра ниско съдържание на въглехидрати (плюс този дебат за нето въглехидрати)

Понякога дивите смеси са добри.

Нова веганска, ултра нисковъглехидратна енергийна лента, кръстена на гръцки философ и изведена на пазара от двама предприемачи с диабет с нулев опит в хранителната индустрия, се стреми да се превърне в най-добрата закуска с ниско съдържание на въглехидрати. ZenoBars претендират между 2 и 4 грама „нетни въглехидрати“ след изваждането на фибрите (повече за това след малко).

Основателите на компанията Сю Папуга и Ръсел Лонг се откриха случайно, когато и двамата бяха предидиабетни, въпреки че бяха активни, здрави и съобразени с диетата. И двамата бяха вегани.

„И двамата редовно проследихме най-новия коментар от уебсайт за веганско хранене и се натъкнахме един на друг на форума“, казаха Папуга и Лонг DiabetesMine. „Малка група от нас във форума, които бяхме преддиабетни, не можахме да разберем защо съветът беше да ядем въглехидрати (разбира се пълнозърнести храни и боб) и да избягваме мазнини, когато въглехидратите накараха нашата глюкоза да отиде твърде високо. Откъснахме се от опаковката, въоръжени с нашите глюкомери и открихме вселената с ниско съдържание на въглехидрати и кето, където щастливо живеем с нашите ниски нива на А1С. “

Историята на ZenoBar

През януари 2015 г. Лонг предложи да се опита да направи своя собствена нисковъглехидратна, веганска енергийна лента на онлайн групата. Папуга, любителка на природата и любителка на храненето от Средния Запад, се шегува, че тя е единствената „достатъчно глупава, за да се справи с предизвикателството“.

Три години и 2000 вариации на комбинации от съставки по-късно се раждат ZenoBars. Баровете разчитат на комбинация от прости съставки: бадеми, алулоза, органично разтворими фибри тапиока, конопени семена, ленени семена, семена от чиа, лешници, какао на прах и ягоди за тяхна основа. Нито една от използваните съставки не е генетично модифицирана. Що се отнася до името, Зенон беше гръцки философ, чиито парадокси посочиха, че сетивата могат да измамят и това, което смятаме за реално, може да бъде илюзия. Папуга и Лонг казаха, че такъв е случаят със стандартната диетична догма, като статуквото се гради върху погрешни схващания и лоша наука.

„Когато зарязахме високи въглехидрати и приехме здравословни мазнини, това ни напомни за Зенон, който върви срещу зърното“, казаха те. „Фактът, че и двамата вече сме диабетици (тип 1 за Long и тип 2 за Papuga), въпреки усилията ни, ни помогна да оценим всички наши прототипи, за да сме сигурни, че наистина са с ниско съдържание на въглехидрати. Нашите приятели диабетици са били нашите желаещи и неуморни изпитатели, заедно с всички други приятели или семейство, които бихме могли да съберем. "

Компанията рекламира, че нейните барове са „вкусни по дизайн“. Баровете се предлагат в три вкуса - бадемов коноп, какао и ягодов коноп - и наистина са доста вкусни. Няколко обективни партии изпробваха баровете за тази история и всички им се насладиха и откриха, че са ароматна и справедлива закуска в движение или акомпанимент по време на хранене (въпреки че някои отбелязват, че вкусът на какао не е особено шоколадов).

Вкусни вегетариански барове без захарния шип

За да се пробие успешно пазарът на потребителите със съзнание за здравето, човек вече не може да пренебрегва вкуса. С все повече и повече естествени, здравословни и ароматни натурални възможности за хранене, компаниите трябва да дадат приоритет на вкуса заедно с ползите за здравето. Но какво ще кажете за хората с увреждания (хора с диабет) и освен това какво ще кажете за веганските хора с увреждания?

Цялата храна, базирана на здраве и енергийни барове, от години обикновено идва с висок брой въглехидрати и суроватка на прах, която е страничен продукт от производството на сирене, за допълнителни протеини.

„Вегани сме от години“, казват основателите на Зенон. „Няколко вегетариански бара, които опитахме, предизвикаха скок на BG или имаха лош вкус. Създаването на ZenoBars беше въпрос на необходимост. "

Твърде често хората с диабет изпробват нови барове с ниско съдържание на въглехидрати, само за да гледат как техните БГ преминават във въздуха. И така, как ZenoBars да избегнат същия проблем?

В търсене на съставки с ниско съдържание на въглехидрати, двамата предприемачи се обърнаха към това, което те наричат ​​„Трите омиго” - семена от коноп, лен и чиа. И трите семена са с високо съдържание на ALA омега-3 мазнини, но също така имат високо съдържание на фибри и нисък гликемичен индекс, относителното класиране на въглехидратите в храните въз основа на това как те влияят на нивата на кръвната глюкоза.

„Чрез много експерименти намерихме баланс между трите, за да поддържаме добър вкус и текстура“, казаха те. „Бадемите са гръбнакът на баровете и добавят възхитителния им вкус, като същевременно поддържат нисък ГИ.“

Въпросът за нетните въглехидрати

Няма съмнение, че баровете са здравословни, естествени, ароматни и на пръв поглед добър вариант за тези с диабет тип 1 или тип 2 - тъй като те са по-сладки от толкова много други закуски. Но какво ще кажете за целия дебат за „нетните въглехидрати“? Има ли основателност на твърдението, че високото съдържание на фибри наистина намалява въглехидратния ефект на всякакви храни?

Според съставките и опаковката, ZenoBars претендират между 2 и 4 грама нетни въглехидрати, въз основа на изваждане на съдържанието на фибри. Създателите твърдят, че тези барове успяват да поддържат ниски нива на въглехидрати и захар, като използват алулоза, нискокалоричен подсладител, за който диетолозите и диетолозите изглеждат разделени, но това показва някои доказателства за понижаване на нивата на кръвната захар и инсулина в малки проучвания.

Лонг и Папуга добре осъзнават, че трябва да бъдат усърдни при излагането на тези твърдения с ниско съдържание на въглехидрати. „Научихме се да бъдем предпазливи с декларирането на нетни въглехидрати върху хранителни продукти, защото в миналото те са ни изгаряли с скокове на глюкоза ... Необходим е добър поглед към списъка на съставките и разбирането им, за да се оцени какъв гликемичен ефект има храната продукт ще има. Ето защо тествахме старателно кръвната си глюкоза с алулоза, когато я открихме за пръв път преди няколко години и бяхме изумени, че нашата глюкоза след хранене не показва увеличение и всъщност може да намалее “, казват ни те.

ZenoBars се стремят да отговорят на претенцията си за нетни въглехидрати със спорната съставка алулоза, която се предполага, че има нула нетни въглехидрати и се приспада напълно от общия брой въглехидрати. Интересното е, че гражданска петиция за премахване на алулозата от категорията „Факти за храненето“ на въглехидрати, захар и добавена захар и да й се даде собствен отделен ред е изпратена до FDA през 2015 г. и оттогава е в процес на преглед. Лонг и Папуга посочват, че Мексико и Южна Корея вече са предприели тази стъпка и се очаква FDA да предприеме този ход до края на тази година.

„Чрез проби и грешки и от уста на уста установихме, че не всички влакна са създадени еднакво, като някои имат висок гликемичен ефект“, каза Лонг и Папуга. „Захарта е отлично свързващо вещество за барове, но без това се обърнахме към разтворими влакна за свързване. Как се обработват добавените влакна и техните химически връзки прави огромна разлика в начина, по който се метаболизират; някои се държат точно като въглехидрати. Избрахме органичен разтворим сироп от влакна от тапиока, тъй като той причинява малко повишаване на глюкозата, е органичен и не е ГМО. Няколко разтворими сиропи от царевични влакна също имаха по-нисък гликемичен ефект, но не-ГМО марки бяха оскъдни и скъпи. Инулинът от цикория, който изпробвахме, беше добър, но храносмилателната толерантност към него е много ниска. "

Ето хранителното уравнение за ZenoBars, разбити в детайли:

• Бадемов коноп ZenoBar: 23g въглехидрати - 10g фибри - 11g алулоза = 2g нетни въглехидрати
• Какао Коноп ZenoBar: 25g въглехидрати - 10g фибри - 13g алулоза = 2g нетни въглехидрати
• Ягодов коноп ZenoBar: 26g въглехидрати - 10g фибри - 12g алулоза = 4g нетни въглехидрати

„Не знаете дали да се доверите на нетните въглехидрати, освен ако не сте запознати със съставките (което не помага, когато на етикета пише само„ сироп от тапиока “) и не сте тествали върху себе си“, каза Лонг и Папуга. „Смятаме, че глюкомерът е чудесна помощ за тестване на гликемичния ефект на храните и ние разчитаме на нашите ежедневно.“

Свързахме се с няколко D-общности, за да получим тяхното мнение по дебата за нето въглехидрати. Първо, разговаряхме с Кристел Ерум, фитнес треньор, треньор по диабет и диетолог, който живее с T1D от 1997 г. и управлява уебсайта DiabetesStrong. Тя предупреждава, че потребителите трябва да бъдат внимателни, когато става въпрос за нетните искове за въглехидрати.

„Нетните въглехидрати са концепция, използвана интензивно от маркетинговите машини на повечето производители на храни и закуски“, казва тя. „Това е концепция, измислена, за да се посочи колко от въглехидратите в даден продукт всъщност се превръщат в енергия в тялото, което за хората, живеещи с диабет, означава колко ще повлияе на кръвната захар. Това не е термин, който е одобрен от FDA или Американската диабетна асоциация (ADA) и като инсулинозависим човек, който живее с диабет, трябва да внимавате да се доверите на нетните въглехидратни номера. "

Oerum, който все още не е опитвал ZenoBars, предупреждава, че изваждането на фибри, захарни алкохоли и глицерин от общия брой въглехидрати не гарантира, че въглехидратите, съдържащи се в даден хранителен продукт, ще спрат да имат ефект върху кръвната захар до известна степен.

Мери Тоскано, педагог по хранене, която се фокусира върху управлението на кръвната захар и автор на Сладък огън: захар, диабет и вашето здраве, съветва и предпазливост. Тя се съгласява, че разчитането на нетните количества въглехидрати без доказателства и опит с продукта е рисковано - тъй като повечето хора с тип 1 казват, че всяка храна, съдържаща 25 грама въглехидрати преди нетни изваждания, вероятно ще повиши кръвната им захар, независимо от това колко фибри, които съдържа.

Присъда на ZenoBars?

Предстои да видим как ZenoBars се възприемат и приемат сред общността за диабет и здравеопазване. Но с първоначалното си предприемаческо начинание компанията успя да направи енергийна лента, която е веган, без ГМО, базирана на прости цели храни, вкусни, смилаеми и невероятно нисък ГИ на хартия. А създателите му със сигурност са ентусиазирани.

„Ние имаме нулев опит в хранителната промишленост, много чуца и смайване и сме страстни за нашата мисия“, каза Лонг и Папуга. „Ние сме малка операция с големи идеали, за да променим здравето на хората. ZenoBars ни държат на земята. И ние видяхме невероятната разлика, която нисковъглехидратите / високото съдържание на мазнини / умерените протеини направиха в живота ни. "

Баровете струват $ 2,50 за всеки, или $ 30 за пакет от 12 бара. Те могат да бъдат закупени на Zenobar.com или на Amazon и скоро могат да бъдат налични в магазините за търговия на дребно в района на Сан Франциско.

– – – – – – – – – – – – – – – –

Грег Браун е писател на свободна практика, живеещ в Западен Мейн. Той е писал за списания Consumer Reports Magazine, Consumer Reports Online, The New York Times и Chicago Tribune, наред с други публикации. Той може да бъде намерен онлайн в Yellow Barn Creative.