Бяла гъба (Tremella fuciformis) е дива ядлива гъба, която расте върху кората на дърветата и клоните, особено на широколистни дървета.
От векове се използва в традиционната китайска медицина. Днес той все още се възхвалява за неговите лечебни ползи, включително противовъзпалителните и антиоксидантните ефекти.
Тази статия изследва предимствата, употребите, недостатъците и начините за приготвяне и наслада от бяла гъба.
Какво е?
Бялата гъба е годна за консумация гъба, която принадлежи към Tremellaceae семейство.
Известна е още като снежна гъба, сребърно ухо, снежно ухо, бяло дървено ухо и бяла желева гъба - поради характерните си характеристики и защото обикновено се намира прикрепена към паднали клони на широколистни дървета.
Има бял до бледожълт цвят, мека, желеобразна текстура, която е почти полупрозрачна, и форма, наподобяваща подводен корал.
Бялата гъба обикновено расте в Азия, но се среща и в тропически климат по целия свят, включително Южна и Централна Америка, Австралия, Нова Зеландия и Тихоокеанските острови.
От години се използва като лечебна билка в китайската медицина за насърчаване на здравето и дълголетието.
ОбобщениеБялата гъба е годна за консумация лечебна гъба с желатинова структура и коралова форма. Обикновено расте в Азия и от години се използва в традиционната китайска медицина.
Хранене
Понастоящем няма налична информация за хранителната стойност на белите гъби.
Хранителният му профил обаче вероятно е подобен на този на други диви гъби - или гъби като цяло.
Като цяло гъбите са с ниско съдържание на калории и осигуряват малки количества протеини и фибри.
Добавянето на фибри към вашата диета може да помогне за намаляване на риска от развитие на сърдечни заболявания, диабет, затлъстяване и стомашно-чревни заболявания.
Гъбите като цяло също осигуряват малки количества витамин D, цинк, калций и фолиева киселина, които играят ключова роля съответно за имунитета, здравето на костите и мозъка.
ОбобщениеБялата гъба е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на фибри. Освен това е пълен с множество витамини и минерали, които са от съществено значение за оптималното здраве.
Потенциални ползи
Бялата гъба е оценена заради многобройните си ефекти за укрепване на здравето, повечето от които се дължат на съдържанието на въглехидратни вериги, известни като полизахариди.
Изследванията обаче са ограничени и най-вече при животни и епруветки. По този начин, имайте предвид, че макар констатациите да изглеждат обещаващи, са необходими човешки изследвания.
Може да е противовъзпалително
Възпалението е естествен начин, по който тялото ви реагира на нараняване и подпомага лечебния процес. Обикновено изчезва, след като раната заздравее.
Ако обаче тялото ви остане в постоянно състояние на възпаление, това се нарича хронично възпаление. Това е свързано с повишен риск от сърдечни заболявания и рак.
Хроничното възпаление също е свързано с повишени нива на противовъзпалителни маркери като азотен оксид, интерлевкин-1 бета, интерлевкин-6 и тумор некрозис фактор-алфа.
Изследванията на епруветки показват, че екстрактът от бяла гъба има противовъзпалителна активност, способна да понижи споменатите провъзпалителни маркери.
Може да има антиоксидантни свойства
Ако тялото ви е изложено на твърде много свободни радикали, това може да доведе до оксидативен стрес, който може да причини отрицателни ефекти върху здравето като увреждане на клетките и тъканите.
Антиоксидантите са молекули, които помагат за неутрализирането на свободните радикали, като по този начин предпазват тялото ви от оксидативен стрес.
Изследванията на епруветки показват, че полизахаридите от бели гъби могат да намалят оксидативния стрес, като се борят със свободните радикали. Това може да ви помогне да се предпазите от определени хронични заболявания.
Може да насърчи здравето на мозъка
Полизахаридите от бели гъби могат да предпазят мозъчните клетки срещу увреждане на нервните клетки и дегенеративни заболявания.
Едно изследване в епруветка установи, че екстрактът от бяла гъба може да намали мозъчната токсичност, причинена от бета-амилоид - протеин, който във високи количества е свързан с развитието на болестта на Алцхаймер.
Изследванията също така показват, че екстрактът може да подобри паметта.
Едно 8-седмично проучване при 75 души установи, че консумирането на 600 mg или 1200 mg добавка от бяла гъба на ден подобрява резултатите от въпросника за паметта - особено при параметрите на краткосрочната памет - в сравнение с контролната група.
По същия начин, едно 14-дневно проучване при плъхове показва, че ежедневното перорално лечение с екстракт от бели гъби значително обръща загубата на памет, причинена от лекарства.
Може да засили имунната ви система
Биоактивните съединения в белите гъби могат да стимулират някои от защитните клетки на вашата имунна система.
Едно изследване в епруветка заключава, че протеинът, открит в бялата гъба, може да стимулира активността на макрофагите - вид бели кръвни клетки, които убиват бактериите и елиминират увредената тъкан.
Друго проучване показа, че неговите полизахариди могат да помогнат за регулиране на имунния отговор и да намалят смъртността, свързана с инфекцията при лабораторно индуцирана инфекция при мишки.
Необходими са обаче повече човешки изследвания, за да се разбере по-добре какво означава това за човешкото здраве.
Може да подобри тена на кожата
Бялата гъба е популярна в индустрията за красота поради своите анти-стареещи и овлажняващи свойства.
Неговите полизахариди могат да подобрят хидратацията на кожата чрез намаляване на загубите на вода и колаген в кожата след излагане на слънце или ултравиолетови лъчи.
Нещо повече, полизахаридите от бели гъби образуват прозрачен филм, който подобрява задържането на вода при нанасяне на покритие върху кожата. По този начин те могат да действат като естествени овлажнители и средства против бръчки.
Може да помогне за контрол на нивата на кръвната захар
Полизахаридите на белите гъби също могат да помогнат за понижаване на нивата на кръвната захар, като действат върху множество антидиабетни пътища.
Например, едно проучване върху животни установи, че полизахаридите от бели гъби могат значително да понижат нивата на кръвната захар и да подобрят чувствителността към инсулин, което е начинът, по който клетките ви реагират на хормона инсулин.
Освен това, проучвания в епруветки установиха, че екстрактът от бяла гъба може да повлияе положително на свързаните с диабета ензими и хормони.
Изследванията показват, че белите гъби могат да инхибират активността на алдоза редуктазата. Повишените нива на този ензим могат да причинят увреждане на очите и нервите при хора с диабет.
Други проучвания показват, че полизахаридите на белите гъби могат да нормализират нивата на резистин и адипонектин - два хормона, които могат да доведат до инсулинова резистентност, когато се променят.
Може да намали риска от сърдечни заболявания
Съединенията в белите гъби също могат да предпазват от сърдечни заболявания.
Едно изследване в епруветка показа, че антиоксидантната активност на гъбата може да предотврати окисляването на LDL (лошия) холестерол.
Доказателствата показват, че LDL окисляването участва в инициирането и прогресирането на атеросклероза - натрупването на плака в артериите - което се счита за рисков фактор за високо кръвно налягане и инсулт.
ОбобщениеИзследванията показват, че бялата гъба може да предложи различни ползи за здравето, най-вече поради съдържанието на полизахариди и антиоксиданти.
Потенциални недостатъци
Няма съобщения за нежелани странични ефекти или токсичност от приема на бели гъбички.
Въпреки това бременните жени трябва да избягват консумацията му като предпазна мярка.
Също така не се препоръчва подхранване за бели гъбички в дивата природа. Рискувате да объркате годни за консумация гъби с отровни, което създава сериозна опасност за здравето.
ОбобщениеБялата гъба няма съобщени странични ефекти. И все пак бременните жени трябва да избягват консумацията му.
Как да готвя бяла гъба
Въпреки че може да намерите прясна бяла гъба онлайн или в местния специализиран магазин, тя се продава предимно в изсушена форма.
Изсушената бяла гъба трябва да се приготви преди готвене, като следвате тези прости стъпки:
- Накисване. Покрийте изсушената гъба с вода и я оставете да престои 1 до 3 часа или докато цялата стане желатиново мека.
- Подрязване. Подрежете долната част, тъй като тя остава твърда след накисване.
- Измиване. Разкъсайте гъбичките на малки парченца, подобни на листенца. Измийте старателно и отцедете или подсушете.
Бялата гъба има сладък вкус и нежна текстура и традиционно се приготвя в супи, както сладки, така и солени. И все пак може да ви хареса като съставка в други ежедневни ястия.
Ето един лесен начин да приготвите каша от бяла гъба:
- Подгответе бялата си гъба, като я накиснете, подстрижете и измиете. След това го нарежете на по-малки парчета.
- Оставете 1 чаша вода да заври. Добавете 1/4 чаша овес и нарязаната гъба, след това оставете да къкри около 5 минути.
Може да се насладите на тази каша с плодове или ядки като част от балансирана закуска или лека закуска.
ОбобщениеС бяла гъба се готви лесно и може да се добави към ежедневните ви ястия. Само не забравяйте първо да го накиснете, подрежете и измиете, ако го получите в сух вид.
Долния ред
Бялата гъба е дива лечебна гъба, която се използва в традиционната китайска медицина от векове.
Той е богат на фибри и вериги въглехидрати, наречени полизахариди, които му осигуряват ползи за здравето като подобрено здраве на мозъка, сърцето, кожата и имунната система.
Имайте предвид обаче, че изследванията при хора са ограничени и че повечето от предполагаемите ползи се подкрепят само от изследвания в епруветки и животни.
Бялата гъба няма съобщени странични ефекти и е лесна за добавяне към вашата диета.
