Пристигна есента. Това означава, че ще има една възможност след друга да се предавате, докато 1 януари се превърне и е време да решите да „ядете по-добре“ и да „отслабнете“.
Живея с диабет тип 2 от 1999 г. и проучвам и пиша за храната и диабета повече от 10 години. Едно нещо, което научих през тези години, е, че вие мога останете на път по време на празничния сезон.
Ето някои от ключовите ми стратегии за успех.
Правя план
Открих, че планирането води до успех с повечето неща в живота - управлението на диабета около празниците.
Наличието на план не само ми помага да се ориентирам в избора на храна, но също така поддържа нивата на стрес под контрол и ми позволява да спя по-добре, и двете неща влияят на кръвната ми захар.
Научих, че мога да се наслаждавам на любимите си храни, като картофено пюре и световноизвестния дресинг на мама, просто като планирам предварително.
За да си напълня картофено пюре, понякога приготвям 50-50 смес от картофи и карфиол. Или ще приготвя редовно картофено пюре за всички останали и пармезаново карфиолно пюре за себе си. (Рецептата може да бъде намерена в моята книга, Книгата за готвене на диабет за електрически тенджери под налягане.)
За дресинга на мама просто следя размера на порцията и обмислям кои други храни бих искал да ям по време на хранене. Лично аз предпочитам дресинга, отколкото тиквения пай!
Научих, че мога да се наслаждавам на любимите си храни, като картофено пюре и световноизвестния дресинг на мама, просто като планирам предварително.
На самия празник ям здравословна закуска с ниско съдържание на въглехидрати и след това се наслаждавам на празника ни около 15:00. Този ден ям само две хранения и не закусвам преди лягане. Това всъщност е форма на периодично гладуване, която работи добре за мен, особено за да се намали броят на кръвната захар на следващата сутрин.
И все пак не съм перфектен и понякога ям повече, отколкото би трябвало. Когато това се случи, веднага се връщам в релсите. Не позволявам един ден на „лоша” храна да бъде оправдание за преяждане до Нова година.
Оферта за домакин
Една от най-ефективните ми стратегии за наслаждаване на празниците е предлагането на домакинство на храненето. Ако съм домакин, аз почти контролирам менюто.
Не е нужно да готвя сам, но мога да реша баланса на протеини, мазнини и въглехидрати - и да се уверя, че на масата има много зеленчуци без нишесте.
Основни ястия
За Деня на благодарността изграждам храната около пуйката, вкусен, здравословен протеин. Ако готвя за тълпа, винаги саламурим пуйката, за да я запази сочна.
Когато става дума за по-малка група, бих могъл да сервирам рула с пуйка с киноа, швейцарски манголд и прошуто, рецепта, която измислих една година, когато съпругът ми и аз прекарахме Деня на благодарността сами на плажа.
Ако някой от гостите ми спазва вегетариански или безглутенови диети, може да предложа леща и сладък картоф овчарски пай като наше основно ястие. Фибрите в лещата са наистина полезни и за хора с диабет.
Страни
Обикновено сервирам зелен фасул или печено брюкселско зеле като страни.
Що се отнася до соса от червена боровинка, повечето са заредени със захар, защото боровинките естествено са доста тръпчиви. Не намерих версия, подходяща за диабет, която харесвам, но току-що открих този сос от червена боровинка с ниско съдържание на захар от Cooking Light и умирам да го опитам. (Обикновено обичам техните рецепти.)
Десерти и остатъци
За десерт предпочитам мус от тиква пред тиквен пай или изберете нещо плодово без коричка, като нисковъглехидратна ябълка. Също така запазвам кланичния си труп, за да мога да приготвя костен бульон по-късно, още едно предимство на хостинга.
Навигирайте в група
Когато присъствам на парти, винаги очаквам да видя много нишестени храни и сладкиши. Ако съм напълно сигурен, че няма да има много опции, подходящи за диабет, ям лека храна или лека закуска, преди да отида.
Когато пристигна, следвам няколко прости стъпки, за да поддържам храненето си по пътя:
- Насочете се направо към мезетата. Зареждам сурови морковени пръчици, броколи, карфиол, пръчици целина, домати и ленти от чушка.
- Проверете за дъска за колбаси. Обикновено мога да намеря сушени меса, твърди и меки сирена, маслини, мариновани артишок, ядки и плодове. Понякога имам късмет и намирам скариди!
- Потърсете листни зелени салати. Ако все още съм гладен, търся салати и обхващам най-здравословния протеин, който мога да намеря отгоре.
- Не стойте близо до бюфета. Ако стоя близо до бюфета, когато разговарям с хора, продължавам да се храня безсмислено и в крайна сметка имам повече, отколкото бях планирал. Вместо това сложих няколко неща в чинията си, след което се отдръпнах от бюфета.
- Пийте много вода или неподсладен студен чай. Това ми помага да остана хидратирана и да се чувствам сита и енергизирана през цялата вечер.
- Изберете пресни плодове за десерт. Като правило се опитвам да се държа далеч от масата за сладкиши.
Наслаждавайте се и на други дейности освен хранене
Фокусирането върху това да бъда със семейството и приятелите си вместо върху храната помага много. Предлагам да отделите време за други дейности като:
- игра на настолна игра
- хвърляне на фризби
- разходка след хранене
- гледане на спортно събитие или филм
Понякога нося няколко въпроса за ледоразбивача, за да мотивирам забавен разговор.
Веднъж сложих въпросите на ленти хартия и накарах всеки човек да извади един от купата и да му отговори. Научих толкова много за семейството и приятелите си.
Съпругът ми всъщност ме изненада за Коледа една година с пътуване до Франция заради това, за което говорихме по време на тази дейност!
Покажете на хората, че здравословната храна може да има страхотен вкус
Винаги, когато ме поканят на потлук, нося вкусно зеленчуково несъдържащо ястие или десерт с ниско съдържание на захар, за който знам, че ще отговаря на плана ми за хранене. Всъщност в крайна сметка създадох блог, защото толкова много хора ме питаха за рецепти.
Винаги, когато искам да бъда домакин на празнична трапеза, която не включва пуйка, избирам бюфет с морски дарове.
Веднъж със съпруга ми присъствахме на празник на седемте риби в местен ресторант и оттогава всяка година в навечерието на Коледа в нашата къща се сервира вечеря с морски дарове с поне седем вида морски дарове и риба.
Всеки, включително децата, получава престилка и трябва да помогне с поне едно ястие. Брат ми винаги прави известните си подправени скариди на пара и домашен коктейлен сос, а баща ми обикновено готви супа от миди. Също така имахме:
- торти с раци
- морски дарове кренвирш gumbo
- запеканки с морски дарове
- потапяне от омар
- стриди
- разпространение на пушена сьомга
- много ястия с камбала или риба тон
Една от любимите ни страни е тази медена горчица, брюкселско зеле, но всяка слама ще работи. Най-страхотното при празника с морски дарове е, че е тежък на протеини и лек на въглехидрати - и всички са склонни да го обичат.
Вземането
Почивките, които падат през късната есен и началото на зимата, обикновено предлагат много възможности да ядете повече, отколкото бихте искали, но има лесни неща, които можете да направите, за да се справите с диабета си и да останете на път по време на празничния прилив.
Предварителното планиране на споделеното хранене и стратегията за навигация по партита са само няколко начина за подпомагане на по-здравословното хранене на празниците.
Shelby Kinnaird е автор на The Pocket Carbohydrate Counter Guide for Diabetes и съавтор на Книгата за готвене на диабет за електрически тенджери под налягане. Основател на Put on Your Apron and Diabetic Foodie, тя е домакин на забавни готварски преживявания онлайн, лично и в местоназначенията. Shelby е страстен защитник на диабета, който ръководи две групи за подкрепа на връстници DiabetesSisters в Ричмънд, Вирджиния.
