Смрадликата е популярна съставка в средиземноморските и близкоизточните кухни. Освен това хората го използват терапевтично в билколечебни практики.
Тази статия изследва всичко, което трябва да знаете за смрадликата, включително каква е тя, потенциалните ползи за здравето и как да я използвате.
Какво е смрадлика?
Смрадликата е разновидност на цъфтящ храст, който принадлежи към семейство растения, известни като Anacardiaceae. Научното му име е Rhus coriaria. Други често срещани членове на това семейство включват растения кашу и манго.
Смрадликата процъфтява в субтропичен и умерен климат и расте по целия свят, включително различни части на Средиземно море, Азия и Африка.
Има повече от 200 различни вида смрадлика, всички от които принадлежат към рода Rhus. Въпреки това, Rhus coriaria - или сирийска смрадлика - е сортът, който хората най-често отглеждат за кулинарна употреба и билколечение.
Смрадликата се характеризира с големите, плътни клъстери от яркочервени плодове с размер на грахово зърно, които тя произвежда.
Хората могат да накисват пресните плодове, за да приготвят чай, но по-често ги изсушават и пудрят за употреба като билкова добавка или кулинарна подправка.
Подправката сумак не трябва да се бърка с отрова смрадлика.
Въпреки че отровата смрадлика е свързана, тя е съвсем различна. Отровната смрадлика дава плодове с бял цвят и може да предизвика алергични реакции, подобни на тези от отровен бръшлян или отровен дъб.
ОбобщениеСмрадликата е цъфтящ храст, известен научно като Rhus coriaria. Хората използват червените му плодове като кулинарна подправка и билкови добавки.
Потенциални ползи
Смрадликата е може би най-известна като кулинарна подправка. Хората също го използват в традиционните билколечебни практики от векове.
Липсват научни доказателства за ефектите на смрадликата при хората. Ранните изследвания обаче предполагат, че това може да има потенциални ползи за здравето.
Съдържа важни хранителни вещества
Пълният хранителен профил на смрадликата остава до голяма степен неизвестен, но някои изследвания показват, че тя съдържа множество полезни хранителни вещества. Те включват фибри, здравословни мазнини и някои основни витамини.
Анализ от 2014 г. установи, че хранително изсушената смрадлика се състои от приблизително 71% въглехидрати, 19% мазнини и 5% протеин.
По-голямата част от мазнините в смрадликата идват от два конкретни вида мазнини, известни като олеинова киселина и линолова киселина.
Олеиновата киселина е вид мононенаситени мазнини, често свързани със здравето на сърцето. Също така се оказва, че основната мазнина се среща в други обичайни храни на растителна основа, включително маслини и авокадо.
Линолевата киселина е вид основни полиненаситени мазнини, които участват в поддържането на здрава кожа и клетъчни мембрани.
Химически анализ на пресни плодове от смрадлика от 2004 г. установи, че над 14% от тях се състоят от фибри, хранителни вещества, които поддържат храносмилателното здраве.
Има много малко данни за точното съдържание на микроелементи в смрадликата, но някои изследвания показват, че тя съдържа поне следи от няколко основни хранителни вещества, включително витамини С, В6, В1 и В2.
Богат на антиоксиданти
Смрадликата е богата на множество антиоксидантни съединения. Експертите смятат, че това може да е основната причина за широкия терапевтичен потенциал на смрадликата.
Смрадликата съдържа широк спектър от химични съединения с мощна антиоксидантна активност, включително танини, антоцианини и флавоноиди.
Антиоксидантите работят, за да предпазят клетките ви от увреждане и да намалят оксидативния стрес в тялото.
Има също доказателства, че антиоксидантите в храни като смрадлика могат да играят роля за намаляване на възпалението. Те могат да помогнат за предотвратяване на възпалителни заболявания, като сърдечни заболявания и рак.
Може да насърчи балансирана кръвна захар
Някои изследвания показват, че смрадликата може да бъде ефективно средство за управление на кръвната захар при хора с диабет тип 2.
Проучване от 2014 г. на 41 души с диабет оценява въздействието на дневна доза от 3 грама смрадлика върху нивата на кръвната захар и антиоксидантите.
В края на 3-месечното проучване групата, която е получила добавката от смрадлика, е подобрила значително средните нива на кръвната захар и антиоксидантите в сравнение с тези, които са приемали плацебо.
Друго подобно проучване помолило група от 41 души с диабет да приемат 3-грамова доза прах от смрадлика всеки ден в продължение на 3 месеца.
Групата на смрадлика е имала 25% намаление на циркулиращия инсулин, което предполага, че тяхната инсулинова чувствителност може да се е увеличила в резултат на добавката на смрадлика.
В този момент учените трябва да направят повече изследвания, за да определят как смрадликата може най-добре да се впише в плана за грижа за управление на диабета.
Може да облекчи мускулната болка
Проучване от 2016 г. дава на 40 здрави хора напитка от смрадлика или плацебо, за да се изследва потенциалът за смрадлика за облекчаване на мускулната болка.
В заключение на 4-седмичното проучване, групата, която е получавала напитката от смрадлика, съобщава за значително по-малка мускулна болка, предизвикана от упражнения, в сравнение с групата, получавала плацебо напитката.
Групата на смрадлика също има значително увеличение на нивата на циркулиращите антиоксиданти. Авторите на изследването предполагат, че това може да е причинило наблюдаваното облекчаване на болката.
Въпреки че тези резултати са обещаващи, са необходими повече изследвания, за да се разбере как хората могат да използват смрадлика, за да облекчат мускулната болка или да подкрепят изпълнението на упражненията при по-големи популации.
ОбобщениеСмрадликата съдържа разнообразни хранителни вещества и антиоксиданти, които могат да играят роля за понижаване на кръвната захар и облекчаване на мускулната болка.
Потенциални недостатъци и предпазни мерки
Sumac има добър опит в безопасността, без налични нежелани реакции в наличните клинични изследвания.
Въпреки това, тъй като смрадликата е свързана с кашу и манго, хората с алергии към тези храни може да искат да се пазят от смрадлика, за да избегнат всякакви потенциални алергични реакции.
Тъй като смрадликата може да понижи кръвната захар, също не се препоръчва, ако приемате лекарства, които понижават кръвната захар.
Освен това е много важно да не бъркате смрадлика с отрова смрадлика.
Отровна смрадлика, или Токсикодендрон верникс, произвежда плодове с бял цвят, за разлика от плодовете с червен нюанс, произведени от растението, годно за консумация смрадлика.
Отровната смрадлика може да причини възпалени, сърбящи копривна треска по кожата. Хората никога не трябва да го поглъщат.
Тъй като за нетренираните може да е трудно да разграничат смрадлика от смрадлика и отрова от смрадлика, не търсете собствената си смрадлика.
ОбобщениеСмрадликата обикновено е безопасна, но може да причини алергични реакции при някои хора. Не го бъркайте с отрова смрадлика.
Как да използвам
Смрадликата е отличителна подправка, която можете да използвате в храната или като билкови лекарства.
Кулинарни приложения
Хората най-често използват смрадлика като подправка.
Подобно на много други кулинарни подправки, смрадликата може да подобри вкуса и цвета на различни ястия. Особено популярен е в близкоизточните и средиземноморските кухни.
Смрадликата има богат червен цвят, аромат, подобен на цитрусови плодове, и отчетлив тръпчив вкус, подобен на лимоновия сок. Хората понякога го използват, за да направят сладко-кисела напитка, известна като лимонада от смрадлика.
Когато се суши и смила, смрадликата има груба, пясъчна текстура. Мляната смрадлика е чудесна за добавяне на киселинност, яркост и цвят към много ястия, включително месо и зеленчуци на скара, зърнени храни, печени продукти и десерти.
Хората често го използват, за да подобрят вкуса на подправките, сосовете и дресингите. Това е ключова съставка в класическата смес от средиземноморски подправки, известна като za’atar.
Билкови добавки
Смрадликата се предлага на пазара като билкова добавка. Хората обикновено го приемат под формата на капсули, но можете да го приемате и като чай или тинктура.
Поради липса на данни, няма ясно установена доза за медицинска употреба на смрадлика. Въпреки това, клиничните изследвания показват, че дози до 3 грама на ден са безопасни.
Когато купувате някаква хранителна или билкова добавка, трябва да изберете тези, които са били тествани за чистота и потентност от организации на трети страни, като NSF International или Фармакопея на САЩ.
Винаги се консултирайте с вашия доставчик на здравни грижи, преди да добавите добавки от смрадлика към вашия уелнес режим, за да сте сигурни, че са безопасни и подходящи за вас.
ОбобщениеМожете да използвате смрадлика, за да подобрите вкуса на любимите си ястия или да го приемете като добавка.
Долния ред
Смрадликата е растение, което расте по целия свят. Характеризира се с големите си клъстери червени плодове.
Хората сушат и пудрят тези плодове за употреба като билкови лекарства или кулинарни подправки.
Смрадликата е богата на разнообразни хранителни вещества и антиоксидантни съединения. Ранните изследвания показват, че може да е от полза за контрола на кръвната захар и облекчаване на мускулната болка, предизвикана от упражнения. Необходими са обаче повече изследвания.
Вероятно ще намерите смрадлика в пътеката за подправки или добавки в местния хранителен магазин. Използвайте го в кухнята, за да повишите киселинността на месото, зърнените храни и зеленчуците.
Ако планирате да го използвате с медицинска цел, консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи, за да се уверите, че е подходящ за вас.
