Яденето на много добавена захар е вредно за вашето здраве.
Той е свързан с болести като затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечни заболявания.
Нещо повече, изследванията показват, че много хора ядат твърде много добавена захар. Всъщност средният американец може да яде около 15 чаени лъжички (60 грама) добавена захар на ден.
Повечето хора обаче не сипват много захар върху храната.
Голяма част от дневния ви прием на захар се крие в различни пакетирани и преработени храни, много от които се предлагат на пазара като здравословни.
Ето 8 начина, по които хранителните компании скриват съдържанието на захар в храните.
1. Наричане на захар с друго име
Захарта е общото име, дадено на въглехидратите с къса верига, които придават на храната ви сладък вкус. Захарта обаче има много различни форми и имена.
Може да разпознаете някои от тези имена, като глюкоза, фруктоза и захароза. Други са по-трудни за идентифициране.
Тъй като хранителните компании често използват захари с необичайни имена, тази съставка може да бъде трудно да се забележи на етикетите.
Суха захар
За да спрете случайно да ядете твърде много захар, обърнете внимание на тези добавени захари на етикетите на храните:
- Ечемичен малц
- Захар от цвекло
- кафява захар
- Захар с масло
- Кристали от тръстиков сок
- Тръстикова захар
- Пудра захар
- Кокосова захар
- Царевичен подсладител
- Кристална фруктоза
- Захар от фурми
- Декстран, малцов прах
- Етил малтол
- Концентрат от плодов сок
- Златна захар
- Обърнете захар
- Малтодекстрин
- Малтоза
- Мусковадо захар
- Панела
- палмова захар
- Органична сурова захар
- Рападура захар
- Изпарен тръстиков сок
- Сладкарска (пудра) захар
Сиропи
Захарта също се добавя към храни под формата на сиропи. Сиропите обикновено са плътни течности, приготвени от големи количества захар, разтворена във вода.
Те се намират в голямо разнообразие от храни, но най-често в студени напитки или други течности.
Обичайните сиропи, на които трябва да се обърне внимание на етикетите на храните, включват:
- Сок от агаве
- Сироп от рожков
- златен сироп
- Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
- Пчелен мед
- Малцов сироп
- кленов сироп
- Меласа
- Овесен сироп
- Сироп от оризови трици
- Оризов сироп
РЕЗЮМЕ Захарта има много различни имена и форми, което може да затрудни забелязването на етикетите на храните. Внимавайте и за сиропи.
2. Използване на много различни видове захар
Съставките са изброени по тегло върху пакетираните храни, като основните съставки са изброени на първо място. Колкото повече от един елемент, толкова по-горе в списъка се появява.
Производителите на храни често се възползват от това. За да изглеждат продуктите им по-здравословни, някои използват по-малки количества от три или четири вида захар в един продукт.
След това тези захари се появяват по-надолу в списъка на съставките, което прави продукта да изглежда с ниско съдържание на захар - когато захарта е една от основните му съставки.
Например, някои протеинови барове - макар и да се считат за здравословни - имат много високо съдържание на добавена захар. В една лента може да има до 7,5 чаени лъжички (30 грама) добавена захар.
Когато четете етикетите на храните, внимавайте за няколко вида захар.
РЕЗЮМЕ Хранителните компании могат да използват три или четири различни вида захар в един продукт, което го прави с по-ниско съдържание на захар, отколкото е.
3. Добавяне на захар към храни, които най-малко бихте очаквали
Здравият разум е, че парче торта или бонбон вероятно съдържат много захар.
И все пак някои производители на храни наливат захар в храни, които не винаги се считат за сладки. Примерите включват зърнени закуски, сос за спагети и кисело мляко.
Някои чаши кисело мляко могат да съдържат до 6 чаени лъжички (29 грама) захар.
Дори пълнозърнестите барове за закуска, които може да изглеждат като здравословен избор, могат да съдържат до 4 чаени лъжички (16 грама) захар.
Тъй като много хора не осъзнават, че тези храни са добавили захар, те не знаят колко много консумират.
Ако купувате пакетирани или преработени храни, не забравяйте да прочетете етикета и да проверите съдържанието на захар - дори ако смятате, че храната е здравословна.
РЕЗЮМЕ Захарта се крие в много храни - дори такива, които не са сладки на вкус. Не забравяйте да проверите етикетите на опаковани или преработени храни.
4. Използване на „здравословни“ захари вместо захароза
Хранителните компании също правят някои от техните продукти да изглеждат доброкачествени, като сменят захарта с алтернативен подсладител, който се счита за здравословен.
Тези нерафинирани подсладители обикновено се правят от сок, плодове, цветя или семена на растения. Нектар от агаве е един пример.
Продуктите с тези подсладители често имат етикети като „не съдържа рафинирана захар“ или „рафинирана без захар“. Това просто означава, че те не съдържат бяла захар.
Тези захари могат да изглеждат по-здравословни, тъй като някои могат да имат малко по-нисък резултат от гликемичния индекс (GI) в сравнение с обикновената захар и осигуряват няколко хранителни вещества.
Количеството хранителни вещества, които тези захари осигуряват, обикновено е много ниско. Нещо повече, нерафинираната захар все още е добавена захар.
Понастоящем няма доказателства, че е полезно да замените една форма на захар с друга, особено ако все още ядете твърде много като цяло.
Общите подсладители с високо съдържание на захар, които често се наричат здравословни, включват:
- Агаве сироп
- Брезов сироп
- Кокосова захар
- Пчелен мед
- кленов сироп
- Сурова захар
- Тръстикова захар
- Сироп от захарно цвекло
Ако видите тези подсладители на етикета на храните, не забравяйте, че те все още са захар и трябва да се ядат пестеливо.
РЕЗЮМЕ Производителите на храни понякога заместват бялата захар на маса с нерафинирани продукти. Въпреки че това може да направи продукта да изглежда по-здравословен, нерафинираната захар все още е захар.
5. Комбиниране на добавени захари с естествени захари в списъка на съставките
Някои храни, като плодове, зеленчуци и млечни продукти, съдържат естествени захари. За разлика от добавената захар, те обикновено не представляват проблем за здравето.
Това е така, защото естествено срещащите се захари обикновено са трудни за ядене в големи количества.
Въпреки че някои плодове съдържат големи количества естествена захар, съдържанието на фибри и антиоксиданти смекчават повишаването на кръвната захар. Фибрите в плодовете и зеленчуците също са доста засищащи, което прави тези храни по-трудни за преяждане.
Освен това пълноценните храни осигуряват много полезни хранителни вещества, които могат да намалят риска от заболяване.
Например, една чаша (240 мл) мляко съдържа 3 чаени лъжички (13 грама) захар. И все пак, вие също така получавате 8 грама протеин и около 25% от дневните ви нужди от калций и витамин D.
Сервирането на кока-кола със същия размер съдържа почти два пъти повече захар и никакви други хранителни вещества.
Имайте предвид, че етикетите на храните не правят разлика между естествени и добавени захари. Вместо това те изброяват всички захари като едно количество.
Това го прави трудно да се определи колко захар се намира естествено във вашата храна и колко се добавя.
Ако обаче ядете предимно цели, непреработени храни - за разлика от пакетирани или преработени продукти - повечето от захарите, които ще консумирате, ще бъдат естествени.
РЕЗЮМЕ Етикетите на храните често добавят бучка и естествено срещаща се захар в едно общо количество. По този начин може да бъде трудно да се определи колко захар се добавя към определени продукти.
6. Добавяне на здравна претенция към продукти
Не винаги е лесно да се каже кои продукти на рафта са здравословни и кои не.
Производителите често гипсират опаковките си със здравни претенции, което кара някои продукти да изглеждат здравословни, когато наистина са пълни с добавена захар.
Най-често срещаните примери включват етикети като „естествено“, „здравословно“, „нискомаслено“, „диета“ и „леко“. Въпреки че тези продукти може да са с ниско съдържание на мазнини и калории, те често са пълни с добавена захар.
Направете всичко възможно да игнорирате тези твърдения и вместо това внимателно прочетете етикета.
РЕЗЮМЕ Продуктите със здравни претенции, като „диетични“, „натурални“ или „нискомаслени“, все още могат да бъдат заредени със захар.
7. Намаляване на размера на порцията
Хранителната промишленост редовно прави размера на изброените порции малък, за да изкриви усещането ви за това колко захар консумирате.
С други думи, един продукт, като мини пица или бутилка сода, може да се състои от няколко порции.
Въпреки че количеството захар във всяка от тези порции може да е ниско, обикновено ядете два или три пъти това количество за едно заседание.
За да избегнете този капан, внимателно проучете броя на порциите в контейнер.
Ако малък хранителен продукт има няколко порции, може в крайна сметка да ядете повече захар, отколкото сте планирали.
РЕЗЮМЕ Хранителните компании често намаляват размера на порциите, за да изглеждат продуктите с по-ниско съдържание на захар.
8. Приготвяне на сладки версии на марка с ниско съдържание на захар
Може да знаете, че някои от любимите ви марки храни са с ниско съдържание на захар.
Въпреки това, производителите понякога се връщат на утвърдена марка, като пускат нова версия, която съдържа много повече захар.
Тази практика е доста разпространена при зърнените храни за закуска. Например пълнозърнеста зърнена култура с ниско съдържание на захар може да се появи в новомодна опаковка с добавени аромати или различни съставки.
Това може да обърка хората, които приемат, че новата версия е също толкова здравословна, колкото и обичайният им избор.
Ако сте забелязали различна опаковка за някои от честите си покупки, не забравяйте да проверите етикетите.
РЕЗЮМЕ Марките с ниско съдържание на захар може да продължат да произвеждат продукти с високо съдържание на захар, което потенциално може да привлече лоялни клиенти, които може би не осъзнават, че новата версия не е толкова здравословна, колкото оригиналната.
Долния ред
Добавената захар може да бъде трудно забележима.
Най-лесният начин да избегнете добавената захар е да избегнете силно преработени стоки, като вместо това изберете необработени, цели храни.
Ако все пак купувате пакетирани продукти, не забравяйте да научите как да забелязвате добавена захар върху етикетите на храните.
.jpg)
