Какво е сорго? Преглед на уникално зърно

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Макар че никога преди не сте чували за сорго, това зърно съществува от векове.

Той е богат на хранителни вещества и е лесен за добавяне към вашата диета, но неговите достойнства не спират дотук. Също така се използва широко като естествен и рентабилен източник на гориво.

Тази статия прави преглед на хранителното съдържание и много приложения на соргото.

Произход

Соргото е древно зърнено зърно, принадлежащо към семейството на тревите Poaceae. Той е малък, кръгъл и обикновено бял или жълт - въпреки че някои сортове са червени, кафяви, черни или лилави.

Има много видове сорго, най-популярното същество Сорго двуцветно, който е роден в Африка. Други популярни видове са местни в Австралия, Индия и други страни от Югоизточна Азия.

Въпреки че соргото е по-малко известно в западния свят, това е петата най-произведена зърнена култура в света, с годишно производство от около 57,6 милиона тона. Фермерите благоприятстват тази култура поради нейната толерантност към суша, топлина и различни почвени условия.

В Северна Америка соргото често се използва за производство на фуражи за животни и за производство на етанолово гориво. Въпреки това интересът към използването му за човешка храна се увеличава благодарение на впечатляващия му хранителен профил.

В цялата си форма това зърно може да се готви като киноа или ориз, да се смила на брашно или да се пука като пуканки. Също така се превръща в сироп, който се използва за подслаждане на много преработени храни.

обобщение

Соргото е зърнено зърно, което се произвежда широко по целия свят. Цялото му зърно обикновено се използва при печене, докато сиропът му се използва като подсладител. И накрая, той се използва като естествен източник на гориво.

Хранене на сорго

Соргото е недооценено, богато на хранителни вещества зърнено зърно. Половин чаша сурово сорго (96 грама) осигурява:

• Калории: 316
• Протеин: 10 грама
• Мазнини: 3 грама
• Въглехидрати: 69 грама
• Фибри: 6 грама
• Витамин B1 (тиамин): 26% от дневната стойност (DV)
• Витамин В2 (рибофлавин): 7% от DV
• Витамин В5 (пантотенова киселина): 7% от DV
• Витамин B6: 25% от DV
• Мед: 30% от DV
• Желязо: 18% от DV
• Магнезий: 37% от DV
• Фосфор: 22% от DV
• Калий: 7% от DV
• Цинк: 14% от DV

Соргото е богато на различни хранителни вещества, включително витамини от група В, които играят съществена роля в метаболизма, нервното развитие и здравето на кожата и косата.

Той също така е богат източник на магнезий, минерал, който е важен за формирането на костите, здравето на сърцето и над 600 биохимични реакции в тялото ви, като производството на енергия и метаболизма на протеините.

В допълнение, соргото е с високо съдържание на антиоксиданти като флавоноиди, фенолни киселини и танини. Яденето на диета, богата на тези антиоксиданти, може да намали оксидативния стрес и възпалението в тялото ви.

Освен това половин чаша (96 грама) сорго осигурява приблизително 20% от препоръчителния дневен прием на фибри. Диета, богата на фибри, насърчава здравето на червата, стабилизира нивата на кръвната захар и подпомага контрола на теглото.

И накрая, това зърно е чудесен източник на протеин. Всъщност той осигурява толкова протеини, колкото киноата, зърнено зърно, известно с високото си съдържание на протеин.

обобщение

Соргото може да се похвали с впечатляващ хранителен профил. Това е важен източник на много витамини и минерали, фибри и протеини, които допринасят за доброто здраве.

Това е безглутенова опция за зърно

Глутенът е група протеини, открити в някои зърнени храни, които придават на хранителните продукти разтегливо качество и структура.

С повече хора, които го избягват по здравословни причини като цьолиакия или нецелиакийна чувствителност към глутен, търсенето на продукти без глутен нараства.

За тези, които търсят безглутеново зърно, соргото е супер здравословна възможност. Като цяло можете да замените брашно, съдържащо глутен, за сорго в печени продукти като хляб, бисквитки или други десерти. Освен това можете да се насладите на това пълнозърнесто като обилна гарнитура.

Въпреки това продуктите, съдържащи сорго, могат да се произвеждат в съоръжения, които произвеждат продукти, съдържащи глутен. Затова не забравяйте да проверите етикета, за да сте сигурни, че са произведени в обект без глутен.

обобщение

Соргото е естествено без глутен, което го прави добър вариант, ако избягвате глутена.

Сироп от сорго срещу меласа

Подобно на меласата, сиропът от сорго се използва широко като подсладител в хранителната промишленост. И двата продукта имат плътна консистенция и са тъмнокафяви, но се обработват по различен начин.

Въпреки че сиропът от сорго и меласата произхождат от Poaceae семейство трева, първото произхожда от сока на растението сорго, докато второто е получено от захарна тръстика.

Сиропът от сорго е по-нисък в общата захар, но по-висок в фруктозата, което го прави по-сладък от меласата.

В рецепти, които изискват меласа, обикновено можете да я замените със сироп от сорго в съотношение 1: 1. Ако ви се стори прекалено сладко, използвайте малко по-малко или добавете повече течност.

Като се има предвид обаче, че повечето хора консумират твърде много захар, не забравяйте да консумирате продукти с високо съдържание на захар умерено.

обобщение

Цветът и консистенцията на сироп от сорго са подобни на тези на меласата. Сиропът се прави от сок от сорго, докато меласата идва от захарна тръстика. Обикновено можете да замените меласата със сироп от сорго в съотношение 1: 1.

Много приложения

Соргото е гъвкаво и лесно за добавяне към богатство от рецепти.

Следват няколко начина, по които можете да му се насладите:

• Заменете ориза или киноата. Можете да готвите пълнозърнесто и перлено сорго подобно на начина, по който готвите ориз и киноа.
• Смляно брашно. Благодарение на неутралния си вкус и лек цвят, той може лесно да служи като брашно без глутен в повечето рецепти. Просто го разменете в съотношение 1: 1.
• Изскача. Добавете зърната в загрят тиган и ги гледайте как се пукат като пуканки. Добавете подправки за допълнителен вкус.
• На люспи. Подобно на други зърнени култури като овес, люспираното сорго е вкусно като зърнени култури и в печени продукти, като барове от мюсли и бисквитки.
• Сироп. Сиропът от сорго обикновено се добавя към преработени храни като естествен подсладител или алтернатива на меласата.

Можете да закупите сорго онлайн или в магазини за насипни храни.

обобщение

Соргото се предлага като сироп или смляно брашно, както и в цяла или на люспи. В повечето рецепти може да замести зърната в съотношение 1: 1.

Долния ред

Соргото е зърно, пълно с хранителни вещества, което можете да използвате по много начини.

Той е богат на витамини и минерали като витамини от група В, магнезий, калий, фосфор, желязо и цинк. Също така е отличен източник на фибри, антиоксиданти и протеини.

Нещо повече, в повечето рецепти е лесно да замените ориза или киноата с цяло сорго. За питателна закуска опитайте да пукнете пълнозърнести храни на плота, за да приготвите пуканки. И накрая, използвайте брашно от сорго като безглутенова алтернатива на други видове брашно.

Ако търсите питателно зърно, което да добавите към следващото си хранене, опитайте сорго.