Лимоновият сок е често срещана съставка в готвенето и печенето.
Той придава ярък, цитрусов вкус както на солени, така и на сладки ястия.
С ниско ниво на pH, това е една от най-киселите налични естествени съставки, осигуряваща структура на конфитюри и желета и помагаща на печените изделия да се издигат правилно.
Други съставки обаче могат да изпълняват ролята на лимонов сок, ако нямате под ръка или сте алергични или чувствителни към него.
Ето 8 заместители на лимоновия сок.
1. Сок от лайм
Сокът от лайм е най-добрият заместител на лимоновия сок, тъй като може да се използва като заместител едно към едно и има много сходни вкусови и киселинни нива.
Всъщност, когато консервирате или консервирате храна, той е идеалният заместител на лимоновия сок, тъй като има подобно ниво на pH. Други заместители, като оцет, са по-малко киселинни и могат да доведат до консерви, които не са безопасни за дългосрочно съхранение.
В десертите, в които лимоновият сок е ключова съставка, сокът от лайм придава малко по-различен вкус. Резултатът обаче ще остане тръпчив и цитрусов.
2. Портокалов сок
Портокаловият сок е добър заместител на лимоновия сок в повечето рецепти.
Той е по-малко кисел, по-сладък и по-малко тръпчив от лимоновия сок. Освен това той има различен вкусов профил. В рецепти, в които е необходимо голямо количество лимонов сок, заместването му с портокалов сок може значително да повлияе на вкуса.
Въпреки това работи добре в краен случай.
3. Оцет
Оцетът е отличен заместител на лимоновия сок при готвене или печене, когато е необходимо само малко количество.
Подобно на лимоновия сок, той е тръпчив и кисел. В тези рецепти той може да се използва като заместител един към един.
Оцетът обаче има много силен, остър вкус и аромат и не трябва да се използва за заместване на лимонов сок в ястия, в които лимонът е един от ключовите вкусове.
4. Лимонена киселина
Лимонената киселина е естествена киселина, намираща се в лимоновия сок, което прави лимонената киселина на прах чудесен заместител на лимоновия сок, особено при печенето.
Една чаена лъжичка (5 грама) лимонена киселина се равнява по киселинност на около 1/2 чаша (120 мл) лимонов сок. По този начин се изисква само много малко количество и ще трябва да направите корекции на рецептите.
Може също да се наложи да добавите допълнителна течност към вашата рецепта, за да поддържате правилното съотношение сухо и мокро на съставките.
Освен това използването на лимонена киселина в печени изделия може дори да предотврати разрушаването на някои витамини и антиоксиданти по време на готвене.
5. Лимонова кора
Ако имате под ръка замразена или сушена лимонова кора, тя може да служи като концентриран източник на лимонов вкус и киселинност.
Той работи добре в десерти и рецепти, в които лимонът е основен вкус.
Може обаче да се наложи да добавите допълнителна течност към рецептата, за да се получи правилно, особено при печене.
6. Бяло вино
Бялото вино е отличен индивидуален заместител на лимоновия сок в солени ястия, в които е необходимо само малко количество, за да озарява вкуса или да деглазира тигана.
Както бялото вино, така и лимоновият сок обикновено се използват за обезмасляване на тигани, а тяхната киселинност засилва останалите вкусове в солените ястия.
7. Екстракт от лимон
Екстрактът от лимон е силно концентриран аромат на лимон, който често се предлага в секцията за печене на хранителни магазини. Достатъчна е само капка или две, за да добавите много вкус на лимон към ястие.
Той е чудесен заместител на лимоновия сок в десертите, в които ароматът на лимон е ключов. Може обаче да се наложи да добавите допълнителна течност, тъй като тя е силно концентрирана.
8. Крем от зъбен камък
Кремът от зъбен камък е кисел прах, който се продава в сектора за печене на повечето хранителни магазини.
Въпреки че има много кулинарни приложения, често се използва за стабилизиране на пяна от яйчен белтък или бита сметана. Също така е съставка в бакпулвера.
Тъй като е кисел, може да се използва като достоен заместител на лимоновия сок при печене. Някои уебсайтове предлагат да се използва 1/2 чаена лъжичка крем зъбен камък за всяка 1 чаена лъжичка лимонов сок, изисквана в рецепта.
Имайте предвид, че може да се наложи да добавите допълнителна течност, за да обясните липсата на течност в крема от зъбен камък.
Долния ред
Има няколко начина да замените лимоновия сок при готвене и печене.
Въпреки това, сокът от лайм е най-идеалният заместител, тъй като много прилича на лимоновия сок.
Не забравяйте, че когато използвате прахообразен или силно концентриран заместител на лимоновия сок, като лимонена киселина или екстракт от лимон, може да се наложи да добавите допълнителна течност, за да поддържате правилното съотношение мокро и сухо на съставките.
Заменителите на лимонов сок по-горе ще гарантират, че можете да продължите да готвите, независимо дали лимоновият сок е опция за вас в този момент.
.jpg)
.jpg)
