ГМО, съкратено от генетично модифицирани организми, са обект на много противоречия.
Според Министерството на земеделието на САЩ (USDA), ГМО семената се използват за засаждане на над 90% от цялата царевица (царевица), памук и соя, отглеждани в САЩ, което означава, че много от храните, които ядете, вероятно съдържат ГМО.
Въпреки че повечето забележителни организации и изследвания предполагат, че ГМО храните са безопасни и устойчиви, някои хора твърдят, че могат да навредят на вашето здраве и околната среда.
Тази статия помага да се обясни какво са ГМО, предоставя балансирано обяснение на техните плюсове и минуси и дава насоки за това как да се идентифицират ГМО храни.
Какво представляват ГМО?
„ГМО“, което означава генетично модифициран организъм, се отнася до всеки организъм, чиято ДНК е модифицирана с помощта на технология за генно инженерство.
В хранително-вкусовата промишленост към ГМО културите са добавени гени по различни причини, като подобряване на техния растеж, хранително съдържание, устойчивост, устойчивост на вредители и лекота на отглеждане.
Въпреки че е възможно естественото придаване на храни на желани черти чрез селективно размножаване, този процес отнема много поколения. Също така животновъдите могат да се борят да определят коя генетична промяна е довела до нова черта.
Генетичната модификация значително ускорява този процес чрез използване на научни техники, които придават на растението специфичната желана черта.
Например, една от най-често срещаните ГМО култури е Bt царевица, която е генетично модифицирана за производство на инсектицид Bt токсин. Правейки този токсин, царевицата е в състояние да устои на вредители, намалявайки нуждата от пестициди.
ГМО културите са изключително разпространени в Съединените щати, като поне 90% от соята, памука и царевицата се отглеждат чрез генетични техники.
Всъщност се изчислява, че до 80% от храните в супермаркетите съдържат съставки, произхождащи от генетично модифицирани култури.
Докато ГМО културите улесняват земеделието много по-лесно, съществува известна загриженост относно потенциалния им ефект върху околната среда и тяхната безопасност за консумация от човека - по-специално болести и алергии около тях.
Въпреки това, Администрацията по храните и лекарствата (FDA), Агенцията за опазване на околната среда (EPA) и USDA поддържат, че ГМО са безопасни за консумация от хора и животни.
ОбобщениеГМО са хранителни продукти, които са направени с помощта на техники за генно инженерство. Те включват 90% от соята, памука и царевицата, отглеждани в Съединените щати, и се считат за безопасни за консумация от човека.
Предимства на ГМО храни
ГМО храните могат да предложат няколко предимства за производителя и потребителя.
За начало много ГМО култури са генетично модифицирани, за да изразят ген, който ги предпазва от вредители и насекоми.
Например Bt генът е генетично инженериран в култури като царевица, памук и соя. Той идва от естествено срещащи се бактерии, известни като Бацил thuringiensis.
Този ген произвежда протеин, който е токсичен за няколко вредители и насекоми, което дава на ГМО растенията естествена устойчивост. Като такива, ГМО културите не трябва да бъдат изложени на вредни пестициди толкова често.
Всъщност, анализ на 147 проучвания от 2014 г. установи, че ГМО технологията е намалила употребата на химически пестициди с 37% и е увеличила добивите от 22%.
Други ГМО култури са модифицирани с гени, които им помагат да оцелеят в стресови условия, като суша, и да се противопоставят на болести като болести, което води до по-висок добив за фермерите.
Заедно тези фактори спомагат за намаляване на разходите за фермерите и потребителите, защото позволяват по-голям добив и растеж на реколтата при по-тежки условия.
Освен това генетичната модификация може да увеличи хранителната стойност на храните. Например оризът с високо съдържание на бета каротин, наричан още златен ориз, е разработен, за да помогне за предотвратяване на слепота в региони, където местните диети имат хроничен дефицит на витамин А.
Освен това, генетична модификация може да се използва просто за подобряване на вкуса и външния вид на храни, като ябълката, която не потъмнява.
В допълнение, настоящите изследвания показват, че ГМО храните са безопасни за консумация.
ОбобщениеГМО храните се отглеждат по-лесно и по-евтино за фермерите, което ги прави по-евтини за потребителите. ГМО техниките също могат да подобрят хранителните вещества, вкуса и външния вид на храните.
Безопасност и опасения
Въпреки че настоящите изследвания показват, че ГМО храните са безопасни, има известна загриженост около тяхната дългосрочна безопасност и въздействие върху околната среда.
Ето някои от основните опасения около консумацията на ГМО.
Алергии
Има известна загриженост, че ГМО храните могат да предизвикат алергична реакция.
Това е така, защото ГМО храните съдържат чужди гени, така че някои хора се притесняват, че съдържат гени от храни, които могат да предизвикат алергична реакция.
Проучване от средата на 90-те години установи, че добавянето на протеин от бразилски ядки към ГМО соя може да предизвика алергична реакция при хора, чувствителни към бразилски ядки. След като обаче учените откриха това, те бързо се отказаха от тази ГМО храна.
Въпреки че опасенията за алергия са валидни, понастоящем няма съобщения за алергични реакции към ГМО храни на пазара.
Според FDA изследователите, които разработват ГМО храни, провеждат тестове, за да гарантират, че алергените не се прехвърлят от една храна в друга.
Освен това изследванията показват, че ГМО храните не са по-вероятни да предизвикат алергии, отколкото техните колеги, които не са ГМО.
И все пак, ако имате соева алергия, както ГМО, така и не-ГМО соевите продукти ще предизвикат алергична реакция.
Ракови заболявания
По същия начин съществува обща загриженост, че ГМО храните могат да подпомогнат прогресията на раковите заболявания.
Тъй като раковите заболявания са причинени от ДНК мутации, някои хора се страхуват, че яденето на храни с добавени гени може да повлияе на вашата ДНК.
Това безпокойство може да произтича от ранното проучване на мишки, което свързва приема на ГМО с по-висок риск от тумори и ранна смърт. По-късно обаче това проучване беше оттеглено, тъй като беше лошо проектирано.
Понастоящем нито едно човешко изследване не свързва приема на ГМО с ракови заболявания.
Американското общество за борба с рака (ACS) заяви, че няма доказателства, които да свързват приема на ГМО храна с повишен или намален риск от рак.
Все пак не съществуват дългосрочни изследвания върху хора. По този начин са необходими по-дългосрочни човешки изследвания.
Други опасения за околната среда и здравето
Въпреки че ГМО културите са удобни за фермерите, има опасения за околната среда.
Повечето ГМО култури са устойчиви на хербициди, като Roundup. Това означава, че фермерите могат да използват Roundup, без да се страхуват, че това ще навреди на собствените им култури.
Въпреки това, все по-голям брой плевели са развили устойчивост към този хербицид с течение на времето. Това доведе до още повече Roundup се пръска върху култури, за да убие устойчивите плевели, защото те могат да повлияят на реколтата.
Roundup и неговата активна съставка глифозат са обект на противоречия, тъй като проучванията върху животни и епруветки ги свързват с различни заболявания.
И все пак, преглед на множество проучвания заключава, че ниските количества глифозат, присъстващи в ГМО храни, са безопасни за консумация от човека.
ГМО културите също позволяват по-малко приложения на пестициди, което е положително за околната среда.
Въпреки това са необходими по-дългосрочни човешки изследвания.
ОбобщениеОсновните опасения около ГМО включват алергии, рак и екологични проблеми - всички те могат да засегнат потребителя. Докато настоящите изследвания предполагат малко рискове, са необходими по-дългосрочни изследвания.
Как да идентифицираме ГМО храни
Въпреки че ГМО храните изглеждат безопасни за консумация, някои хора искат да ги избягват. Все пак това е трудно, тъй като повечето храни във вашия супермаркет се приготвят със съставки от ГМО култури.
ГМО култури, отглеждани и продавани в Съединените щати, включват царевица, соя, рапица, захарно цвекло, люцерна, памук, картофи, папая, летни тикви и няколко сорта ябълки.
Понастоящем в Съединените щати няма разпоредби, които да налагат етикетиране на ГМО храни.
И все пак, от януари 2022 г. USDA ще изисква от производителите на храни да етикетират всички храни, съдържащи ГМО съставки.
Въпреки това на етикетите няма да пише „ГМО“, а вместо това терминът „биоинженерна храна“. Той ще се показва или като символ на биоинженерна храна на USDA, посочен върху или близо до съставките, или като сканируем код на опаковката с указания, като „Сканирайте тук за повече информация“.
Понастоящем някои храни могат да имат етикет на трета страна „Проверка на ГМО проект“, което показва, че продуктът не съдържа ГМО. Този етикет обаче е доброволен.
Също така си струва да се отбележи, че всяка храна с етикет „100% органична“ не съдържа никакви ГМО съставки, тъй като законодателството на САЩ забранява това. Ако обаче продуктът е просто етикетиран като „органичен“, той може да съдържа някои ГМО.
В Европейския съюз (ЕС) храните с над 0,9% ГМО съставки трябва да съдържат „генетично модифицирани“ или „произведени от генетично модифицирани [наименование на храната]“. За храни без опаковка тези думи трябва да бъдат изброени близо до артикула, например на рафта на супермаркета.
Докато новите разпоредби не влязат в сила в Съединените щати, няма ясен начин да се разбере дали дадена храна съдържа ГМО съставки.
Можете обаче да опитате да избягвате ГМО храни, като ядете на местно ниво, тъй като много малки ферми е малко вероятно да използват ГМО семена. Като алтернатива можете да избягвате храни, които съдържат съставки от ГМО културите, изброени по-горе.
ОбобщениеДо влизането в сила на правилото за USDA от 2022 г. е трудно да се определи кои храни съдържат ГМО в Съединените щати. Можете да избегнете ГМО, като ограничите ГМО съставки, ядете локално, търсите етикети на трети страни, които не са ГМО, или купувате 100% биологично.
Долния ред
ГМО са храни, които са модифицирани с помощта на генетични техники.
Повечето храни в местния супермаркет съдържат ГМО съставки, защото са по-лесни и рентабилни за фермерите, което ги прави по-евтини за потребителите.
В САЩ храните, отглеждани с помощта на ГМО техники, включват царевица, соя, рапица, захарно цвекло, люцерна, памук, картофи, папая, летни тикви и няколко сорта ябълки.
Въпреки че настоящите изследвания показват, че ГМО храните са безопасни за консумация, някои хора са загрижени за потенциалните им ефекти върху здравето. Поради липсата на дългосрочни изследвания върху хора са необходими повече изследвания.
Понастоящем в Съединените щати не е задължително етикетирането на храни, които съдържат ГМО. От 2022 г. обаче всички храни, които съдържат ГМО съставки, трябва да имат термина „биоинженерна храна“ някъде на опаковката или сканируем код, за да се покаже, че има ГМО съставки.
