Ако се интересувате от хранене, вероятно сте гледали или поне сте чували за „The Changer Changers“, документален филм на Netflix за ползите от растителната диета за спортисти.
Въпреки че части от филма са достоверни, той е критикуван за данни за бране на череши, които отговарят на неговия дневен ред, прави широки обобщения от малки или слаби проучвания и е едностранчив към веганството.
Този преглед се задълбочава в науката, че „The Changer Changers“ само преглежда и предлага основан на доказателства обективен поглед на твърденията, направени във филма.
Обобщение на филма
„The Changer Changers“ е про-веган документален филм, който проследява пътуването на няколко елитни вегански спортисти, докато тренират, подготвят се и се състезават в големи събития.
Филмът заема твърда позиция по отношение на веганството и консумацията на месо, дори твърди, че постните меса като пиле и риба са вредни за сърцето ви и могат да доведат до по-лоши здравни резултати.
Той също така предлага широкообхватен поглед върху повърхността на някои основни области на изследване относно потенциалните предимства на веганската диета.
Филмът предполага, че веганската диета превъзхожда всеядната, защото насърчава здравето на сърцето, намалява възпалението, намалява риска от рак и подобрява физическото представяне.
Обобщение„The Changer Changers“, документален филм, който проследява няколко елитни вегански спортисти, дава широк преглед на някои от предполагаемите ползи от растителната диета.
Силни страни на филма
Въпреки че е подложен на тежка критика, филмът прави няколко неща правилни.
Добре планираните вегански диети могат да осигурят точно толкова протеини, колкото диетите, които включват животински продукти, заедно с всичките девет незаменими аминокиселини - градивните елементи на протеина, които трябва да получите чрез храната.
Все пак повечето растителни протеини са непълни, което означава, че те не осигуряват всички основни аминокиселини наведнъж. По този начин веганите трябва да ядат разнообразни бобови растения, ядки, семена и пълнозърнести храни, за да получат достатъчно от тези киселини.
Правилно планираната веганска диета може също да осигури достатъчно количество хранителни вещества като витамин В12 и желязо, което понякога може да бъде трудно да се получи, когато не ядете животински продукти.
За да задоволят нуждите от желязо, веганите трябва да ядат много леща или листни зелени зеленчуци. Хранителните дрожди и добавки също могат да осигурят витамин В12.
Освен това веганската диета може да предпази от сърдечни заболявания и някои видове рак в сравнение с диети, които включват животински продукти.
ОбобщениеНякои от твърденията в „The Changer Changers“ звучат вярно. Веган диетите изглежда имат ползи за здравето на сърцето и противоракови заболявания в сравнение с всеядните диети, а усърдното планиране може да гарантира, че получавате адекватни протеини и основни хранителни вещества.
Ограничения на филма
Въпреки някои точност, „The Changer Changers“ има няколко важни ограничения, които поставят под въпрос неговата достоверност.
Пристрастие към изследванията
Само след няколко минути става ясно, че „The Changer Changers“ подтиква веганството.
Въпреки че филмът цитира много изследвания, той напълно игнорира проучванията за ползите от животинските продукти.
Той също така надценява значението на малките наблюдателни изследвания.
Двете предполагаеми проучвания, проведени по време на самия филм - измерване на облачността на кръвта на професионалните футболисти и нощните ерекции на футболисти от колежа след ядене на месо - бяха неформални и ненаучни.
Нещо повече, филмът обвинява Националната асоциация за говедовъдство на говедовъдите, че финансира предубедени проучвания, свързани с производството на месо, въпреки че растителни организации като Института за соево хранене също са участвали в изследвания с потенциален конфликт на интереси.
Подход на всичко или нищо
Филмът заема твърда позиция по отношение на хранителните режими на хората, като се застъпва за строга веганска диета без животински продукти.
„Играта за смяна на игри“ не само хули червеното и преработеното месо, но също така твърди, че животинските протеини като пилешко, риба и яйца са еднакво вредни за вашето здраве.
Докато веганската диета може да бъде здравословна и полезна, голям брой доказателства подкрепят ползите за здравето от вегетарианските диети, които не ограничават всички животински продукти, както и всеядните диети.
Отхвърляне на предизвикателствата на веганската диета
И накрая, фокусът на филма върху елитни спортисти представя някои проблеми.
По време на „The Changer Changers“ веганските диети са направени да изглеждат лесни и удобни.
Въпреки това спортистите, профилирани във филма, имат достъп до значителна финансова подкрепа, заедно с екипи от треньори, диетолози, лекари и лични готвачи, за да гарантират, че диетата им е идеално оптимизирана.
Много вегани без достъп до тези ресурси се борят да си набавят достатъчно протеини, витамин В12 и други хранителни вещества.
Освен това, спазването на веганска диета може да ограничи възможностите ви при хранене навън. Като такъв може да се наложи да отделите време, за да планирате храната си или да готвите повече у дома.
Обобщение„The Changer Changers“ има няколко забележими недостатъка, включително силно про-веганско пристрастие и разчитане на малки, ненаучни изследвания.
Какво казва изследването?
„The Changer Changers“ прави многобройни твърдения и се позовава на няколко проучвания. Това обаче не представя двете страни на растителния и всеядния дебат.
Ето какво казва изследването.
Здраве на сърцето
„Game Changers“ многократно обсъжда полезните ефекти на веганската диета върху нивата на холестерола и здравето на сърцето.
Всъщност веганската диета отдавна е свързана с по-ниски нива на общия холестерол.
Въпреки това, докато веганската диета е свързана с по-нисък общ и LDL (лош) холестерол, тя също е обвързана с по-нисък HDL (добър) холестерол - и изглежда не влияе на нивата на триглицеридите.
Като алтернатива, по-малко ограничителната диета, която позволява някои животински храни, може да повиши нивата на HDL (добър) холестерол, потенциално да намали риска от сърдечни заболявания.
Освен това филмът не споменава, че прекомерният прием на захар може да увеличи риска от сърдечни заболявания повече от животинските храни.
Веган диетите и особено преработените веган храни все още могат да съдържат големи количества добавена захар.
Възпаление
„The Changer Changers“ също твърди, че диетите на растителна основа са противовъзпалителни, особено в сравнение с всеядните диети.
Стига се дотам, че твърди, че месото, което се счита за здравословно, като пилешко и риба, е възпалително.
Това твърдение е категорично невярно.
Много храни - както на животинска, така и на растителна основа - могат да допринесат за възпалението, като добавени захари, силно преработени храни и масла от семена като растително и соево масло.
По същия начин няколко животински и растителни храни се смятат за противовъзпалителни, като зехтин, много плодове и зеленчуци, някои билки и подправки и храни, богати на омега-3 мазнини - включително мазни риби като сьомга.
В сравнение с диетата с ниско съдържание на мазнини, веганското хранене подобрява маркерите за възпаление.
Въпреки това, тежко диети с животински произход, като палео диетата, също са свързани с намалено възпаление.
Диетите на растителна и всеядна диета могат да бъдат възпалителни или противовъзпалителни в зависимост от храните, от които се състоят, както и от други фактори като общото съдържание на калории.
Риск от рак
Дългосрочните проучвания при хора показват, че веган диетите могат да намалят риска от всякакъв вид рак с 15%. Това е в съответствие с исковете, направени в „The Changer Changers“.
Филмът обаче погрешно предполага, че червеното месо причинява рак.
Изследванията често натрупват червено месо с преработени меса като бекон, колбаси и деликатесни меса - които са свързани с повишен риск от някои видове рак, като рак на гърдата и дебелото черво.
И все пак, когато проучванията изследват само червеното месо, връзката с тези видове рак изчезва.
Докато веганската диета може да намали риска от някои видове рак, развитието на рак е многостранен въпрос, който изисква допълнително проучване. Като цяло необработеното червено месо изглежда не увеличава риска от рак.
Предци диети
Филмът също така посочва, че хората нямат зъби или храносмилателни пътища, подходящи за ядене на месо и че всички хора в миналото са яли предимно растителна диета.
В действителност хората отдавна ловят животни и ядат месото им.
Освен това съществуват огромни регионални различия в здравословната диета, както модерна, така и историческа.
Например хората на масаите в Танзания и Кения, които са събирачи на ловци, ядат диета, която е почти изключително на животински произход и с високо съдържание на наситени мазнини.
И обратно, традиционната диета в Окинава в Япония е предимно на растителна основа, с високо съдържание на нишесте от сладки картофи и ниско съдържание на месо.
Все пак и двете популации имат ниски нива на хронични заболявания като сърдечни заболявания и диабет тип 2, което предполага, че хората могат да процъфтяват в широк спектър от диетични модели.
Освен това хората могат да функционират в кетоза - метаболитно състояние, при което тялото ви изгаря мазнини вместо въглехидрати - когато растителните храни, богати на въглехидрати, не са на разположение. Този факт показва, че човешкото тяло не благоприятства единствено веганската диета.
Физическо представяне
И накрая, „The Changer Changers“ рекламира превъзходството на веганската диета за физическо представяне, особено за спортисти. И все пак се разчита до голяма степен на препоръки на спортистите, включени във филма, а не на представяне на доказателства.
Това може да е така, защото има малко доказателства в подкрепа на схващането, че веган диетите са по-добри по отношение на физическото представяне.
Също така, никакви доказателства не сочат, че всеядните диети са по-добри от диети на растителна основа в това отношение, когато съдържанието на калории и хранителни вещества е равно.
Докато оптимизирате вашата хидратация, електролити и прием на хранителни вещества, растителните и всеядни диети изглеждат на равна нога, когато става въпрос за упражнения.
ОбобщениеВъпреки че веган диетите могат да намалят риска от някои видове рак, повечето твърдения в „The Changer Changers“ са подвеждащи или не издържат на научен контрол.
Подходяща ли е веган диетата за всички?
Въпреки че „The Game Changers“ ентусиазирано подкрепя веганската диета, особено за спортисти, тя може да не е подходяща за всички.
Загрижени хранителни вещества
Няколко хранителни вещества е трудно да се получат при веганска диета, така че трябва да структурирате храната си по подходящ начин и да приемате определени добавки.
Хранителните вещества включват:
- Протеин. Веган диетите трябва да бъдат внимателно планирани да включват всички девет незаменими аминокиселини, които са градивните елементи на протеина.
- Витамин В12. Витамин В12 се съдържа предимно в животински храни, така че веганите могат да се възползват от добавка. Хранителната мая е веган подправка, която често е добър източник на този витамин.
- Калций. Като се има предвид, че много хора получават калций чрез млечни продукти, веганската диета трябва да включва много вегетариански източници на калций, като обогатени зърнени храни, кейл и тофу.
- Желязо. Някои растителни храни като леща и тъмнолистни зеленчуци са богати на желязо, но това желязо не е толкова лесно за усвояване, колкото желязото от животински източници. Следователно веганската диета рискува да има недостиг на желязо.
- Цинк. Подобно на желязото, цинкът се усвоява по-лесно от животински източници. Растителните източници на цинк включват ядки, семена и боб.
- Витамин D. Някои изследвания показват, че веганите са по-склонни към дефицит на витамин D, въпреки че добавките и излагането на слънчева светлина могат да разрешат този проблем.
- Витамин К2. Този витамин, който помага на тялото ви да използва витамин D по-ефективно, се среща най-вече в животински храни. Добавянето е добра идея за веганите.
- Омега-3 мастни киселини. Тези противовъзпалителни мазнини могат да подобрят здравето на сърцето и мозъка. Въпреки че се намират във високи нива в рибите, веган източниците включват чиа и ленено семе.
Здравата и структурирана веганска диета е добра възможност за здрави възрастни. Въпреки това, други популации може да се наложи да внимават с диетата, особено децата.
Деца и юноши
Тъй като те все още растат, кърмачетата, децата и юношите имат повишени нужди от няколко хранителни вещества, които може да са трудни за набавяне при веганска диета.
По-специално, бебетата не трябва да се хранят с веганска диета поради нуждите им от протеини, мазнини и разнообразни хранителни вещества като желязо и витамин В12. Въпреки че в Съединените щати се предлагат вегетариански храни за бебета на соева основа, сравнително малко са веганските храни.
Докато по-големите деца и юноши могат да следват веганска диета, тя трябва да бъде внимателно планирана да включва всички подходящи хранителни вещества.
Възрастни възрастни и такива с хронични заболявания
Докато е балансирана, веган диетата е приемлива за възрастни хора.
Някои изследвания показват, че придържането към растителна диета може да помогне за предотвратяване на увеличаване на теглото, свързано с възрастта, в сравнение с диети, които включват по-големи количества животински храни.
Освен това, данните сочат, че растителната или вегетарианската диета може да бъде терапевтична при определени състояния, като фибромиалгия.
Диетата с растителна основа с ниско съдържание на протеини също може да бъде полезна за хора с хронични бъбречни заболявания.
Ако имате притеснения относно хранителните нужди за вашата възраст или здравословно състояние, консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи или диетолог.
ОбобщениеВеган диетите може да изискват щателно планиране за предотвратяване на недостиг на хранителни вещества, особено при деца.
По-специално, трябва да сте сигурни, че получавате достатъчно протеини, омега-3 мазнини и витамини B12, D и K2, наред с други хранителни вещества.
Основана на доказателства здравословна диета
Въпреки твърденията на защитниците от двете страни на оградата - от непреклонните вегани до страстните месоядни животни - многобройни диетични модели насърчават здравословното хранене.
Повечето здравословни диети осигуряват адекватни количества протеини, независимо дали от животински или растителни източници. Те също така съдържат здравословни мазнини от месо или растения, като авокадо, кокос и зехтин.
Освен това те наблягат на пълноценни, естествени храни като непреработени меса, плодове, зеленчуци, нишесте и пълнозърнести храни. Те също така ограничават силно преработените храни и напитки, включително сода, бързо хранене и нездравословна храна.
И накрая, здравословните диети ограничават добавените захари, които са свързани с повишен риск от затлъстяване, нежелано наддаване на тегло, диабет тип 2, сърдечни заболявания и рак.
ОбобщениеЗдравословните диети могат да бъдат на растителна основа или да включват животински храни. Те трябва да осигуряват достатъчно протеини и здравословни мазнини, като същевременно ограничават преработените храни и добавените захари.
Долния ред
„The Changer Changers“, про-вегански документален филм, описващ усилията на няколко вегански спортисти, е правилен в някои отношения.
Науката обаче не е толкова черно-бяла, колкото филмът я кара да изглежда, а някои твърдения във филма просто не са верни.
Докато веганската диета може да осигури няколко ползи за здравето, филмът има тенденция да надценява тези твърдения, като пренебрегва изследванията върху други модели на хранене.
Здравословните диети, независимо дали включват животински продукти, трябва да наблягат на цели, непреработени храни, заедно с достатъчно количество протеини и здравословни мазнини, като същевременно ограничават добавените захари.
„Играта за смяна на игри“ може да провокира мисли, но веганството далеч не е единствената здравословна диета.
