Общ преглед
Сигурно сте чували, че запознаването с фактите и цифрите отстрани на опакованите ви храни е добра идея за вашето здраве. Всъщност, когато настоящият етикет за хранителни факти беше създаден за първи път през 1990 г., той беше предназначен като инструмент за информиране на американците за съставките и хранителните вещества, които съдържат нашите храни - и за проверка на здравните претенции, които тези храни могат да направят.
Сега, с преобразяването на неговия дизайн (и част от неговата информация за храненето), идващо през 2021 г., е подходящ момент да зададем някои ключови въпроси относно настоящия ни етикет за хранителните факти.
Помага ли всъщност на американците да правят по-добър избор? Разбираме ли го достатъчно, за да го използваме добре - или го взривяваме като наука?
И може ли фокусирането върху списък с цифри да ни отклони от една голяма концепция за здраве, дори да подхранва хранителните разстройства?
Ето кратко потапяне в основните плюсове и минуси на дебата за етикета на хранителните стойности:
Про: Това, което виждате, е това, което получавате
Честността и прозрачността са важни ценности в много области на живота и нашата храна не прави изключение. Хранителният етикет действа като нещо като истински серум за храна, като ни казва точно какво получаваме.
Тъй като правителственият надзор изисква точност - и списъци с хранителни стойности до милиграма - етикетите предлагат на потребителите лесен достъп до информация, на която могат да разчитат.
Когато се заемем сериозно с откриването на това, което всъщност е в нашата храна, може да открием, че това носи просветляващи резултати.
Диетологът Жанет Кимшал, RDN, често казва на клиентите си да започнат да си вземат под внимание количеството захари в обикновените храни.
„Откривам, че много клиенти ще се върнат и ще ми кажат, че са намерили много захар в ежедневните продукти, които са използвали“, казва тя.
Простото развиване на навика за четене на етикети може да ни насочи към пътя на подновено осъзнаване и внимание за това какво има в храната ни.
Против: Липсва ни образование, за да ги четем правилно
Въпреки че знанието как да се тълкуват хранителните факти може да доведе до по-добра диета, липсата на разбиране може да направи етикетите безполезни.
„Когато говоря с клиентите си за пазаруване и четене на етикети, някои от тях казват:„ Чета етикети, но не винаги съм сигурен какво да търся “, казва Лиза Андрюс, ME, RD, LD.
Това не е изненадващо, тъй като изследванията показват, че потребителите намират етикетите на храните за объркващи, подвеждащи или трудни за тълкуване.
Повечето от нас вероятно не са седнали на образователна сесия за това как да се използват хранителните факти - и често могат да се съсредоточат върху елементи от етикета, които в крайна сметка ни отклоняват.
Един често срещан случай, казва диетологът Даян Норууд, MS, RD, CDE, е, че „Много хора с диабет отиват направо към захари, когато трябва да вземат предвид общите въглехидрати.“
Хранителни етикети, идващи 2021 г.Предстоящите промени в етикета имат за цел да улеснят малко тълкуването. Актуализации като по-голям, получер шрифт за калории и по-реалистични размери на сервиране (не повече от 1/2 чаша сладолед) могат да направят четенето на етикети малко по-удобно за потребителя.
И нова категория „добавени захари“ има за цел да изясни разликата между захарта, която се среща естествено в дадена храна и вида, който е добавен по време на преработката. Тази информация може да предложи полезна информация за хора със здравословни проблеми като диабет или за тези, които просто искат да научат повече за храната си.
Дори да имаме солидни познания за хранителните етикети, от нас зависи какво ще правим с нашите знания. (Както показа гореспоменатото проучване, мотивацията е основен фактор за използването на етикети за по-добро здраве.)
Няколко други проучвания също показаха, че информацията за храненето в менютата на ресторантите не прави нищо, за да подтикне вечерящите да изберат по-здравословни предястия. Ако екологичните сигнали като гледката и миризмата на сочен бургер заменят мотивацията ни, е много по-малко вероятно да направим здравословен избор.
Про: Истина (или лъжа) в рекламата
Подробната информация на етикетите може да архивира - или понякога развенчава - здравни претенции, направени от самия продукт.
Може би зърнената култура, наричаща себе си „с високо съдържание на протеини“, наистина отговаря на това твърдение, само когато се сервира в допълнение към 8 унции мляко. Или може би онези тортила чипове с „намек“ на сол имат повече натрий, отколкото бихте предпочели за вашата диета.
Разглеждането на фактите за храненето може да ви даде истинското ниско ниво зад свръх езика на продажбите.
„Етикетът с факти за хранителните стойности ви помага да разберете дали твърденията на предната страна на етикета наистина са верни или не“, отбелязва диетологът и говорител на Академията по хранене и диететика Джули Стефански, RDN.
Умението да дешифрирате между двете е наистина добро умение, което може да ви помогне да поемете собствеността върху здравето си.
Con: Те са малко абстрактни
За съжаление стойността на етикетите също се свежда до това дали можем да разберем и визуализираме размера на обслужване.
Повечето хора трудно си представят как наистина изглеждат или означават 50 грама от това или онова хранително вещество в реалния свят - и нашата истинска диета.
Поради тази причина някои диетолози насочват клиентите да помислят вместо това за по-достъпни измервания.
„Използвам визуални ефекти в офиса си, за да поддържам четенето на етикета, като например мерителни чаши или като използвам собствената си ръка за сервиране на размери“, казва Джесика Густ, MS, RDN.
Някои също твърдят, че хранителните факти отнемат от широкообхватния подход към здравето. „Етикетът за хранителните стойности е прекалено опростена снимка на хранителните вещества“, казва Яфи Львова, RDN.
Това може да подхрани твърде тесен фокус върху определени хранителни вещества и стойности (пренебрегвайки други, които, макар и да не са на етикета, също са критични за здравето). Много професионалисти в здравеопазването предпочитат да насърчават цяла храна, цялостна диета и да оставят етикетите зад себе си.
Pro: Полезно за здравословни условия
Етикетите с хранителни факти са особено полезни за тези, които живеят със здравословни условия, които изискват промени в диетата.
На много хора се дават много специфични параметри за количествата на определени хранителни вещества, които те могат и не могат да имат.
Хората с бъбречни заболявания, които трябва да следят например натрия си, или хората с диабет, броейки въглехидратите си, могат да се обърнат към етикетите, за да определят дали определена храна може да се побере в диетата им.
Con: Проблем за разстройство на храненето
Въпреки че етикетите за хранене може да изглеждат като прости факти за изрязани храни, за някои информацията им носи емоционална тежест.
Хората с хранителни разстройства често откриват, че етикетите за хранене предизвикват тенденция към обсебване от калории, мазнини или захар.
„Когато се изследва през обектива на загриженост за храната, както при хронична диета, нарушено хранене или хранително разстройство, информацията може лесно да бъде извадена от контекста“, казва Львова.
Ако се борите с нарушено хранене или имате анамнеза за преяждане, може би е най-добре да стоите далеч от четенето на етикети.
Последна дума: По-добър избор с по-добро образование
В крайна сметка ефективността на етикетите за хранене се свежда до образованието.
Едно проучване установи, че знанията и мотивацията на хората са двата ключови фактора за това дали четенето на етикети за хранене всъщност подобрява диетата им. Когато субектите знаеха какво да търсят - и имаха желанието да правят здравословен избор - те вземаха по-добри решения относно храната.
Някои важни понятия, които трябва да запомните, за да ви помогнат да използвате етикети за хранене за здравословен избор, включват:
- знаейки, че вашите нужди от калории може да се различават от 2000 калории дневно на етикетите
- осъзнавайки, че хранителните стойности на етикетите са изброени според размера на порцията - и да следите колко порции ядете
- разбирайки, че етикетите не изброяват всички хранителни вещества, важни за доброто здраве
- като се гледат проценти от дневната стойност вместо грамове или милиграми
Ако сте усърден четец на етикети, продължете така. С малко образование за това какво да търсите, вие сте на път да направите здравословен хранителен избор.
От друга страна, ако смятате фактите за храненето за объркващи, може би малко повече четене може да осигури по-добро разбиране! От друга страна, за тези, които предпочитат по-интуитивно хранене, цели храни подхождат към диетата, етикетите за хранителните факти може да не са изобщо полезни.
Както при толкова много други видове информация, от вас зависи какво да отнемете - или да оставите след себе си - в черно-бялото поле отстрани на вашите храни.
Сара Гароне, NDTR, е диетолог, писател на свободна практика и блогър на храни. Тя живее със съпруга си и три деца в Меса, Аризона. Намерете я да споделя обща информация за здравето и храненето и (най-вече) здравословни рецепти в Любовно писмо до храната.
