Консумация на диабет и царевица: Добре ли е?

Можете ли да ядете царевица, ако имате диабет?

Да, можете да ядете царевица, ако имате диабет. Царевицата е източник на енергия, витамини, минерали и фибри. Също така е с ниско съдържание на натрий и мазнини.

Въпреки това, следвайте съветите на Американската диабетна асоциация. Задайте дневна граница за количеството въглехидрати, които планирате да ядете, и следете въглехидратите, които консумирате.

Царевица

Едно средно ухо от варена, жълта, сладка царевица осигурява:

• калории: 77
• въглехидрати: 17,1 грама
• диетични фибри: 2,4 грама
• захари: 2,9 грама
• фибри: 2,5 грама
• протеин: 2,9 грама
• мазнини: 1,1 грама

Царевицата също осигурява

• витамин А
• витамин В
• витамин Ц
• калий
• магнезий
• желязо
• цинк

Гликемичен индекс на царевицата

Как храната влияе на кръвната захар (кръвната захар) се показва от гликемичния индекс (GI). Храни с GI от 56 до 69 са средно гликемични храни. Храните с нисък гликемичен резултат имат по-малко от 55. Храни с висок гликемичен индекс (70 и повече) могат да повишат нивото на кръвната Ви захар.

Гликемичният индекс на царевицата е 52. Други свързани ГИ включват:

• царевична тортила: 46
• корнфлейкс: 81
• пуканки: 65

Ако имате диабет, фокусът ви ще бъде върху храни с нисък ГИ. Ако не можете да произведете достатъчно количество инсулин (хормон, който помага за обработката на кръвната захар), вероятно ще имате излишък от кръвна глюкоза.

Храни с висок GI бързо освобождават глюкозата. Храните с нисък гликемик са склонни да отделят глюкоза бавно и стабилно, което е полезно за поддържане на глюкозата в кръвта под контрол.

GI се основава на скала от 0 до 100, като 100 е чиста глюкоза.

Гликемично натоварване на царевица

Размерът на порцията и смилаемите въглехидрати са включени в гликемичния товар (GL), заедно с гликемичния индекс. GL на средно зърно е 15.

Диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини срещу диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини

52-седмично проучване на пациенти с диабет тип 2 сравнява ефектите от диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини спрямо диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. Въпреки че и двете диети подобряват средните нива на кръвната захар, теглото и глюкозата на гладно, диетата с ниско съдържание на въглехидрати се представя много по-добре за цялостния контрол на глюкозата.

Има ли ползи от яденето на царевица?

Според скорошно проучване, високата консумация на флавоноиди, като тези, открити в царевицата (нейната най-голяма група фенолни съединения), намалява риска от хронични заболявания, включително диабет. Изследването също така посочва:

• Умереният прием на устойчиво нишесте (около 10 грама на ден) от царевица може да намали отговора на глюкозата и инсулина.
• Редовната консумация на пълнозърнеста царевица подобрява здравето на храносмилането и може да намали риска от развитие на хронични заболявания, като диабет тип 2 и затлъстяване.

Изследването предполага, че са необходими допълнителни проучвания върху биоактивните съединения на царевицата, свързани със здравето.

Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза

Високофруктозният царевичен сироп е подсладител, направен от царевица. Често се среща в преработени храни. Въпреки че царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза може да не повишава нивата на кръвната захар толкова, колкото прави обикновената захар, той не стимулира отделянето на инсулин, оставяйки хората с диабет да се нуждаят от инсулин за регулиране на кръвната захар.

Високофруктозният царевичен сироп също може да доведе до лептинова резистентност. Според Journal of Endocrinology, хормонът лептин предизвиква ситост, позволявайки на мозъка ви да разбере, че тялото няма нужда да яде и да изгаря калории с нормална скорост.

За вкъщи

Яденето на царевица има някои предимства, но е важно да разберете как нейното високо ниво на въглехидрати може да повиши кръвната захар и да повлияе на начина, по който управлявате диабета си.

Въпреки че не всеки с диабет реагира по същия начин на определени храни, спазването на диетичните указания и проследяването на това, което ядете, може да помогне.