Здравето и здравето докосват всеки от нас по различен начин. Това е историята на един човек.
Със съпруга ми наскоро отидохме в гръцки ресторант за празнична вечеря. Тъй като имам цьолиакия, не мога да ям глутен, затова помолихме сървъра да провери дали пламтящото сирене саганаки е покрито с брашно, както понякога е.
Наблюдавахме внимателно как сървърът влиза в кухнята и пита готвача. Върна се и усмихнат каза, че е безопасно за ядене.
Не беше. Прилоша ми около 30 минути след хранене.
Не негодувам, че имам цьолиакия или че трябва да ям храна без глутен. Правих го толкова дълго, дори не помня какъв вкус има храната с глутен. Но наистина се възмущавам, че имам заболяване, което често ми пречи да се храня безгрижно, спонтанно с близките си.
Храненето никога не е безгрижно за мен. Вместо това, това е стресова дейност, която консумира повече умствена енергия, отколкото би трябвало. Съвсем честно, изтощително е.
Отпускането, когато опитвам нови ресторанти, е почти невъзможно, тъй като рискът от получаване на глутен - случайно сервиран глутен - се увеличава с разпространението на хора, които не са целиакия, които ядат без глутен като предпочитание.
Притеснявам се, че хората не разбират нюансите на целиакия, като риска от кръстосано замърсяване, когато безглутеновата храна се приготвя на същата повърхност като глутена.
На купон срещнах някой, който никога не е чувал за болестта. Челюстта й падна. - И така, ти постоянно трябва да мислите какво ще ядете? "
Нейният въпрос ми напомни нещо, което наскоро каза д-р Алесио Фазано, детски гастроентеролог в Масачузетската болница и един от водещите експерти по целиакия в света, в подкаста „Freakonomics“. Той обясни, че за хората с цьолиакия „яденето се превръща в предизвикателно умствено упражнение, вместо в спонтанна дейност“.
Виждайки хранителната си алергия в корените на безпокойството си
Когато бях на 15, пътувах до Гуанахуато, Мексико, в продължение на шест седмици. След завръщането ми беше ужасно болен с поредица от загрижени симптоми: тежка анемия, постоянна диария и безкрайна сънливост.
Моите лекари първоначално предположиха, че съм уловил вирус или паразит в Мексико. Шест месеца и поредица от тестове по-късно те най-накрая откриха, че имам целиакия, автоимунно заболяване, при което тялото ви отхвърля глутена, протеин, открит в пшеницата, ечемика, малца и ръжта.
Истинският виновник за болестта ми не беше паразит, а по-скоро ядене на 10 брашни тортили на ден.
Целиакия засяга 1 на 141 американци или около 3 милиона души. Но много от тези хора - включително аз и брат ми близнаци - остават недиагностицирани в продължение на много години. Всъщност са необходими около четири години, за да бъде диагностициран човек с целиакия.
Диагнозата ми дойде не само по време на формирането на живота ми (кой иска да стърчи от масите, когато са на 15?), Но и в епоха, в която никой никога не е чувал термина без глутен.
Не можах да вземам бургери с приятелите си или да споделя вкусна шоколадова торта за рожден ден, която някой донесе на училище. Колкото повече учтиво отказвах храна и разпитвах за съставките, толкова повече се притеснявах, че се откроявах.
Този едновременен страх от несъответствие, постоянна необходимост да проверя какво съм ял и непрекъсната загриженост за случайно залепване предизвикаха форма на тревожност, която ме заля в зряла възраст.
Страхът ми да не бъда залепен прави храната изтощителна
Докато се храните строго без глутен, целиакията е доста лесна за управление. Това е просто: Ако поддържате диетата си, няма да имате никакви симптоми.
Може да е много, много по-лошо, Винаги си казвам по време на разочарование.
Едва наскоро започнах да проследявам постоянната тревожност на ниско ниво, с която живея, обратно към целиакия.
Имам генерализирано тревожно разстройство (GAD), нещо, с което съм се борил от късните ми тийнейджърски години.
Доскоро никога не съм правил връзката между целиакия и безпокойството. Но след като го направих, беше напълно логично. Въпреки че по-голямата част от безпокойството ми идва от други източници, вярвам, че малка, но съществена част идва от целиакия.
Изследователите дори са установили, че има значително по-голямо разпространение на безпокойството при деца с хранителни алергии.
Въпреки факта, че за щастие имам доста минимални симптоми, когато случайно съм залепен - диария, подуване на корема, мъгла в съзнанието и сънливост - ефектите от яденето на глутен все още са вредни.
Ако някой с целиакия яде глутен само веднъж, чревната стена може да отнеме месеци, за да се излекува. А многократното залепване може да доведе до сериозни състояния като остеопороза, безплодие и рак.
Тревожността ми произтича от страха от развитието на тези дългосрочни условия и се проявява в ежедневните ми действия. Задаване на милион въпроси при поръчка на храна - Пилето прави ли се на същата скара като хляба? Маринатата за пържоли има ли соев сос? - оставя ме смутен, ако се храня навън с хора, които не са близко семейство и приятели.
И дори след като ми беше казано, че даден продукт е без глутен, понякога все още се притеснявам, че не е така. Винаги проверявам двойно дали това, което ми донесе сървъра, не съдържа глутен и дори моля съпруга ми да отхапе преди да го направя.
Това безпокойство, макар и понякога ирационално, не е напълно неоснователно. Казваха ми, че храната е била без глутен, когато не е била много пъти.
Често чувствам, че тази свръх бдителност ми затруднява да се радвам в храната, както правят много хора. Рядко се вълнувам от отдаването на специални лакомства, защото често си мисля, това е твърде хубаво, за да е истина. Това наистина ли е без глутен?
Друго по-широко разпространено поведение, произтичащо от наличието на целиакия, е постоянната нужда да се мисли кога Мога да ям. Ще има ли нещо, което мога да ям на летището по-късно? Ще има ли сватбата, която ще има, безглутенови опции? Трябва ли да нося собствената си храна на работното място или просто да ям салата?
Подготовката задържа безпокойството ми
Най-добрият начин за заобикаляне на свързаната с целиакия тревожност е просто чрез подготовка. Никога не се появявам на събитие или парти гладен. В чантата си държа протеинови блокчета. Готвя много от храненията си у дома. И освен ако не пътувам, ям само в ресторанти, за които се чувствам уверен, че ми сервират храна без глутен.
Докато съм подготвен, обикновено мога да запазя безпокойството си.
Също така приемам мисленето, че наличието на целиакия не е всичко лошо.
По време на неотдавнашно пътуване до Коста Рика, аз и съпругът ми се отдадохме на пълна чиния с ориз, черен боб, пържени яйца, салата, пържола и живовляк, всички от които естествено не съдържаха глутен.
Усмихнахме се един на друг и звъннахме с очилата си от радостта да намерим такова вкусно ястие без глутен. Най-добрата част? Беше и безгрижно.
Джейми Фридлендер е писател и редактор на свободна практика с особен интерес към свързаното със здравето съдържание. Нейната работа се появява в списанието The Cut на списание New York Magazine, Chicago Tribune, Racked, Business Insider и SUCCESS Magazine. Тя получава бакалавърска степен от Нюйоркския университет и магистърска степен от Училището по журналистика Medill в Северозападния университет. Когато не пише, обикновено може да бъде открита да пътува, да пие обилни количества зелен чай или да сърфира в Etsy. Можете да видите още образци от нейната работа в нейния уебсайт и я последвай социална медия.
