Калциевият пропионат е хранителна добавка, присъстваща в много храни, особено в печени продукти.
Той действа като консервант, който спомага за удължаване срока на годност, като пречи на растежа и размножаването на микроорганизмите.
Въпреки че има своите предимства за производителите на храни, може да се чудите дали калциевият пропионат е безопасен за консумация.
Тази статия обяснява какво е калциев пропионат и дали е безопасен.
Калциев пропионат
Калциевият пропионат е естествена органична сол, образувана чрез реакция между калциев хидроксид и пропионова киселина.
Често се използва като хранителна добавка - известна като E282 - за подпомагане запазването на различни хранителни продукти, включително:
- Тестени изделия: хляб, сладкиши, кифли и др.
- Млечни продукти: сирена, сухо мляко, суроватка, кисело мляко и др.
- Напитки: безалкохолни напитки, плодови напитки и др.
- Алкохолни напитки: бира, малцови напитки, вино, сайдер и др.
- Преработено месо: хот дог, шунка, месо за обяд и др.
Калциевият пропионат удължава срока на годност на различни стоки, като пречи на растежа и размножаването на плесени и други микроорганизми.
Мухълът и бактериалният растеж са скъп проблем в хлебопекарната индустрия, тъй като печенето осигурява условия, близки до идеалните за растежа на плесени.
Калциевият пропионат е одобрен за употреба от Администрацията по храните и лекарствата (FDA), Световната здравна организация (СЗО) и Организацията по прехрана и земеделие на ООН (FAO).
РЕЗЮМЕКалциевият пропионат е органична сол, която помага за запазването на храната, като пречи на способността на микроорганизмите, като плесени и бактерии, да се размножават.
Безопасно ли е да се яде?
FDA е широко проучен калциев пропионат, преди да бъде класифициран като „общопризнат като безопасен“.
Нещо повече, СЗО и ФАО не са установили приемлив дневен прием, което означава, че се счита за много нисък риск.
Проучване върху животни показва, че храненето на плъхове с 1-3 грама калциев пропионат дневно в продължение на 4-5 седмици не оказва влияние върху растежа.
По същия начин едногодишно проучване при плъхове показва, че консумирането на диета, съдържаща 4% калциев пропионат - по-висок процент, отколкото хората биха консумирали ежедневно - няма токсични ефекти.
Повечето лабораторни проучвания върху калциев пропионат и токсичност се оказаха отрицателни, с изключение на няколко, които използваха изключително големи количества.
Например, в едно от тези проучвания изследователите инжектират големи количества калциев пропионат в жълтъчните торбички на пилешки ембриони, което води до аномалии.
Също така си струва да се отбележи, че тялото ви не съхранява калциев пропионат, което означава, че няма да се натрупва в клетките ви. Вместо това веществото се разгражда от храносмилателния тракт и лесно се абсорбира, метаболизира и елиминира.
РЕЗЮМЕКалциевият пропионат е широко проучен и изследванията показват, че той е безопасен за консумация, поради което FDA го определя като „общопризнат като безопасен“.
Възможни недостатъци
Най-общо казано, калциевият пропионат е безопасен с малко или никакви странични ефекти.
В редки ситуации може да причини неблагоприятни ефекти, като главоболие и мигрена.
Едно проучване при хора свързва приема на пропионат с повишеното производство на инсулин и глюкагон, хормон, който стимулира освобождаването на глюкоза (захар). Това може да доведе до инсулинова резистентност, състояние, при което тялото ви не може да използва правилно инсулина, което може да доведе до диабет тип 2.
В допълнение, проучване при 27 деца установи, че някои изпитват раздразнителност, безпокойство, лошо внимание и проблеми със съня след ежедневна консумация на хляб, съдържащ калциев пропионат.
Необходими са обаче повече изследвания върху хора в тези области, преди да може да се установи, че калциевият пропионат причинява тези ефекти.
Въпреки това, добавката не трябва да създава проблеми за повечето хора.
Ако имате притеснения относно калциевия пропионат или смятате, че той може да ви създава проблеми, най-добре е да се консултирате с вашия доставчик на здравни услуги.
РЕЗЮМЕКато цяло, калциевият пропионат е безопасен за повечето хора, но в редки случаи някои хора могат да получат странични ефекти.
Долния ред
Калциевият пропионат е органична сол, която се използва като хранителна добавка.
Той помага за запазването на храни, главно печени изделия, като пречи на растежа и размножаването на микроорганизми, като плесени, бактерии и гъбички.
Безопасността на калциевия пропионат е проучена задълбочено и изглежда безопасна с минимални странични ефекти за повечето хора. В редки случаи хората могат да получат главоболие или мигрена.
Докато някои проучвания показват връзка между пропионат и отрицателните поведенчески ефекти при деца и инсулиновата резистентност, са необходими повече изследвания, за да се определи дали пропионатът е причинил тези ефекти.
Ако смятате, че калциевият пропионат ви създава проблеми, най-добре е да говорите с вашия лекар.
