Здрави ли са свинските кори?

Свинските кори са хрупкава, пикантна закуска, направена от пържена свинска кожа.

Те отдавна са популярна закуска в южната част на САЩ и са основен елемент в много култури по света, включително Мексико, където са известни като чикарони.

Любителите на кето и диети с ниско съдържание на въглехидрати се наслаждават на свински кори като заместител на нисковъглехидратни картофени чипове или гевреци.

Освен популярността, може да се чудите дали яденето на пържена свинска кожа е полезно за вас.

Тази статия разглежда как се правят свински кори и дали са здрави.

Как се правят свинските кори?

Свинската кожа се счита за хранителен страничен продукт от обработката на свинско месо. Кожите се замразяват и продават на компании, които масово произвеждат свински кори.

За да се получат свински кори, свинската кожа първо се вари, за да омекне и да направи мазнините под кожата. След като се охлади, всички допълнителни мазнини се изстъргват, така че остава само външният слой на кожата.

След това кожата се нарязва на ленти или парчета с размер на хапка и се дехидратира при много ниска температура, докато стане кафява, изсушена и чуплива. Това може да отнеме няколко часа или една нощ, в зависимост от използваното оборудване за дехидратиране.

И накрая, изсушената свинска кожа се пържи дълбоко при висока температура, около 400 ° F (204 ° C), докато стане подпухнала и хрупкава.

Подутите кори обикновено се подправят със сол и черен пипер или произволен брой вкусови комбинации. Популярните вкусове на свинска кора включват барбекю, сол и оцет или канела-захар.

РЕЗЮМЕ

Корите от свинско месо се правят чрез варене, сушене и след това пържене на кожата на прасето, докато стане подпухнала и хрупкава. Свинските кожи, използвани за направата на свински кори, са ядлив страничен продукт от обработката на свинско месо.

Хранене на свински кори

Хрупкавите свински кори са с високо съдържание на протеини и мазнини. Те не съдържат въглехидрати, което ги прави привлекателни за тези, които са на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Те обаче са с много ниско съдържание на полезни витамини или минерали.

Средно голяма торба за еднократна порция, която съдържа 57 грама, осигурява:

• Калории: 310
• Протеин: 35 грама
• Мазнини: 18 грама
• Въглехидрати: 0 грама
• Фибри: 0 грама
• Натрий: 1040 mg

Като преработена закуска, свинските кори се отличават с високо съдържание на натрий. Средно голяма торбичка за еднократна порция осигурява почти половината от препоръчителната дневна граница за натрий. Агенциите за обществено здраве и Американските диетични насоки съветват ограничаването на натрия до 2300 mg на ден.

Някои марки свински кори също съдържат изкуствени оцветители, подобрители на вкуса като мононатриев глутамат (MSG) и консерванти.

РЕЗЮМЕ

Свинските кори са закуска без въглехидрати с високо съдържание на протеини и мазнини. Повечето марки обаче също са с много високо съдържание на натрий, а някои съдържат изкуствени оцветители, подобрители на вкуса и консерванти.

Потенциални здравословни проблеми

Яденето на твърде много преработени храни за закуски може да причини или да допринесе за здравословни проблеми, особено ако те са с високо съдържание на калории, натрий или и двете - както е в случая със свинските кори.

Както солените, така и сладките закуски се считат за ултрапреработени храни, което означава, че те са индустриално произведени, готови за консумация и често с високо съдържание на сол, захар и мазнини.

Изследване на близо 16 000 възрастни установи, че тези, които ядат най-много калории от силно преработени храни, имат по-високи индекси на телесна маса (ИТМ) и повече коремни мазнини.

Излишните мазнини, съхранявани в коремната област или висцералните мазнини, са свързани с инсулиновата резистентност. При тези с това състояние тялото не реагира правилно на хормона инсулин, което може да повиши нивата на инсулин и кръвна захар и в крайна сметка да доведе до диабет и сърдечни заболявания.

Яденето на диета с високо съдържание на натрий може също да повиши кръвното налягане, което може да допринесе за сърдечни заболявания, инсулт и бъбречни заболявания.

Проучване за превенция на кръвното налягане, което последва повече от 3000 възрастни в продължение на 20 години, установи, че тези, които предпочитат храни с високо съдържание на натрий, имат най-висок риск от смърт от всички причини.

Около половината от мазнините в свинските кори са наситени мазнини, за които се смята, че допринасят за сърдечни заболявания, тъй като могат да повишат нивата на холестерола. И все пак, не всички наситени мазнини имат еднакъв ефект върху тялото ви.

Двата основни вида наситени мазнини в свинските кори са стеаринова киселина и палмитинова киселина. Проучвания върху стеаринова киселина установяват, че тя има неутрален ефект върху нивата на холестерола. Палмитиновата киселина обаче може да повиши холестерола в зависимост от цялостната ви диета.

РЕЗЮМЕ

Като се има предвид, че свинските кори са с високо съдържание на калории, натрий и наситени мазнини, честото им ядене може да допринесе за увеличаване на теглото и високо кръвно налягане - два фактора, които могат да увеличат риска от диабет и сърдечни заболявания.

Препоръки

Ако искате да включите свински кори в диетата си, най-добре ги яжте умерено.

Вместо да ги хапвате от торбата, опитайте да ги използвате като хрупкав, подобен на сланина залив върху печени зеленчуци или салата. По този начин можете да се насладите на вкуса им, но да ограничите приема на калории и натрий до минимум.

Когато купувате свински кори, също е добра идея да сравните марки. Потърсете такъв с по-ниско съдържание на натрий и без изкуствени аромати и оцветители. Имайте предвид обаче, че ако ядете достатъчно, те все пак ще внесат доста калории във вашата диета.

Повечето свински кори са направени от кожи на свине, които се отглеждат в мащабни конвенционални свинеферми. Въпреки това, някои по-малки, органични ферми за свине правят свински кори.

Ако сте загрижени за конвенционалните свиневъдни практики, потърсете марки, произведени от органични прасета, отглеждани на пасища.

РЕЗЮМЕ

Ако обичате да ядете свински кори, опитайте се да ги ядете умерено и да сравнявате марки, за да можете да изберете такава без нежелани добавки.

Долния ред

Свинските кори са пикантна, без въглехидрати, високо протеинова закуска, приготвена от пържена свинска кожа.

Те имат доста голям брой калории и са доста богати на нездравословни наситени мазнини. Освен това порция свинска кора осигурява почти половината от количеството натрий, което трябва да ядете на ден.

Ако искате да ядете свински кори, потърсете марки с по-ниско съдържание на натрий и без изкуствени съставки. Освен това, както при всички преработени храни, се наслаждавайте на тях умерено като от време на време лакомство.