Когато цитрусовите плодове са през сезона, а отделът за продуктите прелива от различни видове, лесно е да се объркате за различните сортове.
Всеки от тях има свои собствени характеристики, така че ако търсите специфичен вкус, текстура или кора, струва си да знаете кой е кой.
Тази статия обяснява основните разлики и прилики между два популярни вида цитрусови плодове - мандарини и клементини.
Много тясно свързани
Мандарините и клементините са хибриди на малката мандарина. Те са втората по големина култивирана група цитрусови плодове след сладките портокали, които включват по-големи сортове като пъпа и кръвните портокали.
Те споделят много от същите характеристики като другите мандарини, като например по-малък размер в сравнение с портокалите от пъпа, малко или никакви семена, сладък вкус и тънка, мека кожа, която е много лесна за белене.
Мандарините и клементините имат подобен външен вид, така че е лесно да ги объркате или да мислите, че са едно и също.
Мандарини
Мандарини (Цитрусова мандарина) се смята, че са родом от Югоизточна Азия.
Те са кръстени, защото са били изнесени чрез пътуване през пристанището Танжер в Мароко.
В САЩ мандарините често се наричат мандарини. Въпреки това, докато всички мандарини са мандарини, не всички мандарини са мандарини.
Отглеждани в климат с топло време по целия свят, мандарините са малко по-толерантни към студено време, в сравнение с по-големите сортове сладки портокали. Можете да ги намерите в магазините от ноември до април.
Те са по-сладки от портокалите на пъпа, но все пак са малко тръпчиви. Мандарините също имат по-тъмна червеникаво-оранжева, мека, камъчеста кожа, която е лесна за белене.
Клементини
Клементинът (Цитрусова клементина) е друг сорт мандарина. Подобно на мандарината, това е сладък, лесен за белене цитрусов плод.
Можете да го различите от мандарина по малко по-малкия размер, по-ярко оранжевия цвят и по-гладката, блестяща кожа. Освен това е дори по-лесно да се обели, отколкото мандарина, защото кожата е по-тънка.
Клементините са склонни да имат малко по-овална форма от мандарините, с плоско петно отгоре и отдолу.
Често ги намирате продавани в опаковки и етикетирани като „Halos“ или „Cuties“. Това обаче са маркетингови имена, а не сортове.
Подобно на мандарините, клементините са по-устойчиви на студ от по-големите портокалови сортове и те също се предлагат от ноември до април.
обобщениеМандарините и клементините са две разновидности на мандарините. И двамата са ценени за сладкия си вкус и меките, лесни за белене кожи. От двете клементините са по-сладки и най-лесно се белят.
Почти идентични в хранително отношение
Тъй като те са толкова тясно свързани, не е изненадващо, че мандарините и клементините имат много сходен хранителен профил. Както при другите цитрусови плодове, и двете осигуряват въглехидрати, но минимални количества протеини и мазнини.
Ето основните хранителни вещества в средно голям (75 грама) парче от всеки плод:
Въпреки че са с малки размери, както мандарините, така и клементините са пълни с витамин С, основен витамин, който подпомага имунната ви система, като стимулира функцията на белите кръвни клетки.
Витамин С е необходим и за много други функции в тялото ви, включително производството на колаген за укрепване на кожата, ставите и костите, както и за метаболизма на желязото.
Въпреки че и двата плода са добри източници на витамин С, ако искате най-много да спечелите пари, изберете клементин пред мандарина. Яденето на две от тях ще осигури повече от целодневен витамин С.
Освен витамин С, както е известно, че и двата плода съдържат каротеноидни съединения.
Това са оранжеви и жълти пигменти в растенията, които действат като предшественици на витамин А, което означава, че те се превръщат във витамин А в тялото ви. Те също така действат като антиоксиданти и предпазват клетките и ДНК от окислително увреждане.
Основният каротеноид в мандариновите портокали е бета-криптоксантинът. Освен това има малки количества както алфа-, така и бета-каротин. Получавате повече каротеноиди, ако изядете целия плод, вместо да пиете сока от мандарини.
обобщениеМандарините и клементините осигуряват почти идентични количества калории, макронутриенти и фибри. И двете доставят и каротеноидни съединения на провитамин А, но клементините имат значително повече витамин С.
И двете осигуряват много ползи за здравето
Може да изберете да ги ядете според вкусовите си рецептори, но добавянето на повече мандарини и клементини към вашата диета също може да осигури важни ползи за здравето на цялото ви тяло.
Изследванията върху бета-криптоксантин, който е концентриран и в двата плода, показват, че той се усвоява по-лесно в тялото ви, отколкото други каротинови съединения, включително бета-каротин.
Като предшественик на витамин А, бета-криптоксантинът помага да се повишат нивата на витамин А дори повече от другите каротинови съединения. Витамин А е от съществено значение за здравословната имунна функция, зрението и развитието и растежа на клетките.
Както мандарините, така и клементините са богати на здравословни фитосъединения, наречени флавоноиди. Две, които са добре проучени, са нарингин и хесперидин.
Проучванията са установили, че тези флавоноиди, извлечени от цитрусови плодове, имат способността да намаляват маркерите на възпалението в тялото, да подобряват притока на кръв през артериите, да увеличават костната плътност и да намаляват риска от астма.
Освен това 65–70% от фибрите както в мандарините, така и в клементините са под формата на разтворими фибри. Той има ползи за храносмилателния тракт и може също да помогне за намаляване на нивата на холестерола.
обобщениеЯденето на единия или двата плода може да ви помогне да повишите нивата на витамин А и да осигурите здравословна доза флавоноиди и разтворими фибри в подкрепа на здравето на сърцето, храносмилателния тракт и костите.
Как да се насладите на мандарини и клементини
Най-лесният начин да си напълните мандарини и клементини е да съберете една или няколко и да ги изядете като лека закуска. Те пътуват добре, не изискват охлаждане, а меките им, лесни за белене кожи ги правят чудесен избор както за възрастни, така и за деца.
И двете са еднакво вкусни в салата. Хвърлете сегментите с пресни зеленчуци, малко препечени бадеми, слънчогледови семки и козе сирене за комбинация от сладки и солени вкусове.
Ако имате достатъчно късмет да отглеждате и двата вида и имате повече, отколкото можете да ядете, сок ги. Въпреки че няма да получите фибрите или точно толкова от бета-криптоксантин, ще се радвате на здравословна доза витамин С и флавоноиди.
Външната кора и гъстата бяла кора точно под кората на двата плода обикновено не се ядат, но могат да бъдат. Просто се уверете, че сте измили добре външната част, преди да ядете кората.
Цитрусовите кори съдържат етерични масла, флавоноиди и други съединения с антиоксидантни свойства. Можете да изцедите кората и да я използвате заедно с любимите си билки в готвенето.
Освен това опитайте да изсушите корите и да добавите парче, когато стръмна чаша чай. Той добавя фин портокалов вкус и аромат.
Бялата сърцевина, разположена точно под кората, е мястото, където можете да намерите голяма част от пектина. Може да се използва за приготвяне на конфитюри или желета.
За приготвяне на мандарина от мандарина или клементин:
- Нарежете 3 цели парчета от двата плода на много тънки филийки и след това ги нарежете на едро.
- Поставете плодовете в тенджера с 3 супени лъжици (45 мл) вода и 1/2 чаша (32 грама) захар.
- Оставете да къкри сместа за 30–40 минути или докато плодовете омекнат и започне да потъмнява малко.
- Когато се сгъсти, изсипете мармалада в буркан и охладете.
Докато се охлажда, естественият пектин ще спомогне за сгъстяването на варените плодове и образуването на сладко.
Един важен съвет, който се отнася и за двата плода, е да ги използвате бързо. Поради меките си кори, те са по-нетрайни в сравнение с по-големите портокали.
Мандарините могат да започнат да развиват неприятни вкусове само след 3 седмици след прибиране на реколтата и по-значително след 6 седмици, така че е най-добре да ги ядете бързо, след като ги купите. Можете да удължите свежестта им за седмица или две, ако ги охладите.
обобщениеИ двата плода са вкусни и лесни за ядене като закуска или добавяне към салата. Вместо да хвърляте корите, опитайте да изсушите някои, които да използвате в чай или с подправки. Ако имате повече, отколкото можете да ядете, можете да ги сок или да направите мармалад.
Долния ред
Мандарините и клементините са тясно свързани членове на семейството на мандарините.
Тези малки цитрусови плодове са пълни със съединения, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, укрепване на костите и поддържане на храносмилателния тракт в най-добро състояние.
Клементините са малко по-малки, по-сладки и по-лесни за белене от мандарините, но и двете са сладко и здравословно лечение.
Наслаждавайте им се през цялата зима като лесна за белене закуска, хвърлена в салата или като специално почерпка направете домашен мармалад.
.jpg)
