Що се отнася до избора на храни за кето диета, мазнините са там, където са.
Кето е съкращение от кетогенна диета - режим на хранене с много мазнини и много ниско съдържание на въглехидрати, който принуждава тялото ви да използва мазнини за гориво вместо глюкоза.
Първото правило на кето е да поддържате въглехидратите си много ниски и вместо това да избирате храни с високо съдържание на мазнини.
Може да се чудите дали заквасената сметана е подходяща за кето или съдържа твърде много въглехидрати като някои други млечни храни.
Тази статия разглежда състава на заквасената сметана и дали трябва да я включите или пропуснете на кето диета.
Какво има в заквасената сметана?
Както подсказва името му, заквасената сметана се произвежда от сметана, която е изкисена от киселина, като лимонов сок или оцет, или по-често от млечнокисели бактерии. Докато бактериите растат в крема, те го сгъстяват и придават кисел, остър вкус, подобен на този на киселото мляко.
Редовната заквасена сметана се прави от сметана, която има поне 18% млечна мазнина.
Можете обаче да си купите и заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини. Той има поне 25% по-малко мазнини от оригиналната, пълномаслена версия. Обезмаслената заквасена сметана, която съдържа не повече от 0,5 грама мазнини на 1/4 чаша (50 грама) също е опция.
Когато обмисляте заквасена сметана за кето диета, е важно да прочетете етикетите, тъй като с намаляването на съдържанието на мазнини съдържанието на въглехидрати се увеличава.
Ето фактите за храненето на порция от 3,5 грама (100 грама) от всеки вид заквасена сметана:
Редовната заквасена сметана получава своята плътна, гладка текстура от мазнини. За да постигнат еднаква текстура и усещане за уста без мазнини, производителите обикновено добавят сгъстители, венци и стабилизатори като малтодекстрин, царевично нишесте, гума гуар и ксантанова смола.
Като се има предвид, че тези съставки се получават от въглехидрати, те могат малко да увеличат съдържанието на въглехидрати в заквасената сметана с ниско съдържание на мазнини - и тази на обезмаслената заквасена сметана значително.
обобщениеРедовната заквасена сметана се прави от сметана. Като такъв той съдържа високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Немаслената заквасена сметана обаче няма мазнини и съдържа съставки, които доста увеличават съдържанието на въглехидрати.
Въглехидрати и кетоза
Кето диетата съществува от поне век като начин за намаляване на припадъчната активност при деца с епилепсия. И все пак, тя се превърна в основна, защото може да помогне за загуба на тегло и да подобри нивата на холестерола и кръвната захар при тези с метаболитни нарушения.
Проучване при 307 души установи, че друг страничен ефект от диетата е, че тя може да помогне за намаляване на апетита към въглехидрати, в сравнение с диетите с ниско съдържание на мазнини.
Той работи, като превключва тялото ви в кетоза, което означава, че изгаряте кетони, страничен продукт от мазнини, вместо глюкоза за енергия.
За да превключите, само около 5% от общите ви калории трябва да идват от въглехидрати, докато до 80% от калориите ви трябва да идват от мазнини. Останалата част от калориите ви идва от протеини.
За да влезете и да останете в кетоза, е от съществено значение да се придържате към целите си за въглехидрати и мазнини, които зависят от вашите лични нужди от калории. Например, ако ядете 2000 калории диета, вашата цел ще бъде 25 грама въглехидрати, 178 грама мазнини и 75 грама протеин на ден.
Когато планирате хранене, това означава, че плодовете, зърнените храни, нишестените зеленчуци и млечните храни като кисело мляко са извън границите, тъй като са с твърде високо съдържание на въглехидрати.
Например, едно средно голямо парче плод, 1/2 чаша (117 грама) варен овес или 6 унции (170 грама) кисело мляко, всяка от тях осигурява приблизително 15 грама въглехидрати.
От друга страна се насърчават мазнини като масло и масло. Те не съдържат или са много малко въглехидрати и най-вече мазнини.
Редовната пълномаслена заквасена сметана е хранително по-близка до порция мазнина, отколкото порция храна на основата на въглехидрати и следователно е подходяща за кетото.
Ако обаче изберете обезмаслена заквасена сметана, ще съберете около същия брой въглехидрати, както бихте яли порция плодове, което вероятно ще бъде твърде високо за кето диета.
обобщениеКето диетата може да осигури ползи за здравето като загуба на тегло и подобрено метаболитно здраве. За да го следвате, трябва да поддържате приема на въглехидрати доста нисък. Докато пълномаслената заквасена сметана може да работи на кето диета, обезмаслената заквасена сметана вероятно ще бъде с твърде високо съдържание на въглехидрати.
Използване на заквасена сметана на кето диета
Пълномаслената заквасена сметана може да бъде включена в рецепти, подходящи за кето, по различни начини.
Това е кремообразна, вкусна основа за потапяне. Смесете го с билки или подправки като къри на прах и го използвайте като зеленчуков дип.
За да направите палачинки със заквасена сметана с ниско съдържание на въглехидрати, разбъркайте следните съставки, за да направите тесто:
- 2/3 чаша (70 грама) бадемово брашно
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 4 супени лъжици (60 грама) пълномаслена заквасена сметана
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1 чаена лъжичка екстракт от клен
- 2 яйца
Изсипете палачинките с желания размер върху гореща, намазана с мазнина скара, докато станат златистокафяви от двете страни.
Заквасената сметана също прави вкусен, остър сметанов сос за пържено пилешко месо и помага да се увеличи съдържанието на мазнини в по-постно протеиново ястие.
За да направите сос, задушете няколко супени лъжици смлян лук и скилидка чесън в тиган с малко зехтин. Добавете около 4 супени лъжици (60 грама) пълномаслена заквасена сметана и достатъчно пилешки бульон, за да разредите соса.
Когато правите сос със заквасена сметана, не оставяйте да заври напълно, иначе заквасената сметана ще се отдели.
Тъй като има някои въглехидрати в заквасената сметана, не забравяйте да ги отчетете към дневния си бюджет за въглехидрати. В зависимост от това как искате да похарчите бюджета си за въглехидрати, може да се наложи да ограничите порцията си заквасена сметана.
обобщениеПълномаслената заквасена сметана е подходяща за кето и може да се използва в рецепти, ако търсите остър вкус и кремообразна текстура. Като се има предвид, че съдържа някои въглехидрати, уверете се, че ги отчитате и ограничете размера на порцията си, ако е необходимо.
Долния ред
Редовната пълномаслена заквасена сметана се прави от сметана и съдържа много повече мазнини от въглехидратите. Следователно се счита за кето-приятелски. Въпреки това, нискомаслена или обезмаслена заквасена сметана не е така.
Пълномаслената заквасена сметана може да осигури някакво разнообразие в кето диетата, когато се използва като основа за потапяне или се включва в рецепти за повишаване на съдържанието на мазнини.
Тъй като съдържа някои въглехидрати, не забравяйте да ги отчетете към дневния си бюджет за въглехидрати.
