Мисо супата веган ли е?

Мисо супата е традиционна японска супа, включваща основен запас, мисо паста и различни други съставки в зависимост от рецептата.

Той е станал по-популярен и в западните страни, където много хора са възприели растителна или веганска диета. Като такива може да се чудите дали мисо супата отговаря на диета, която изключва животински храни.

Тази статия разглежда дали мисо супата се счита за веганска.

Веган статус

Докато вегетарианската диета изключва месото, тя може да позволява яйца, риба и млечни продукти. Вегетарианска диета, която позволява риба, се нарича пескатарианска диета.

Веган диетата изключва животинските продукти, доколкото е възможно. Това включва месо, риба, яйца и млечни продукти като сирене, масло и мляко.

В зависимост от съставките, използвани за приготвяне на мисо супа, тя може да бъде веганска или вегетарианска.

Мисо супата получава името си от съдържанието на мисо паста, солена и ароматна японска подправка, получена от ферментирала соя. За да се направи пастата, соята се смесва със сол и плесен, наречена коджи. Може да включва и ечемик, ръж, ориз или други зърнени храни.

Мисо пастата обикновено се счита за веганска. Същото обаче може да не е вярно за мисо супата.

Основната съставка в мисо супата е даши, семейство японски запаси. Някои мисо супи се приготвят с кацуобуши даши, запас, съдържащ кацуобуши, или люспи от паламуд. Тези не-вегански люспи са направени от пушен риба тон.

Niboshi dashi е друг вид мисо супа, която използва сушени японски аншоа вместо тон в запасите си. Като такъв също не е веган.

Освен това някои американски и европейски версии на мисо супата могат да разтворят мисо в пилешки или рибен бульон, като нито един от тях не е веган.

Ако спазвате пескатарианска диета, някои видове мисо супа може потенциално да се впишат във вашата диета. Ако супата мисо не използва пилешки бульон или съдържа рибни съставки, има по-голям шанс да е веганска.

Всъщност някои мисо супи се приготвят с комбу даши, което е запас, получен от водорасли, вид водорасли.

И все пак, някои мисо супи могат да съдържат други животински съставки. Например, някои версии могат да включват скариди, миди или свинско месо (наречено тонджиру, което означава свинска супа на японски).

РЕЗЮМЕ

Много разновидности на мисо супа съдържат съставки, получени от риба, особено базовия запас. Някои обаче се правят само с растителни съставки, което ги прави вегани.

Общи съставки

Мисо супата често се прави предимно с растителни съставки, макар че може да съдържа и съставки, получени от риба или други животни.

Някои често срещани вегански съставки в мисо супа включват:

• мисо паста
• тофу
• зеленчуков бульон
• юфка soba (елда)
• джинджифил
• чесън
• моркови
• люспи
• гъби
• щракам грах
• зелен боб

Някои не-вегански съставки, които да търсите в някои сортове мисо супа, включват:

• niboshi, получено от японски аншоа
• кацуобуши или люспи от паламуд, получени от риба тон, пропуснат
• свинско
• миди
• скариди
• рибен или пилешки бульон

Най-добрият начин да определите дали вашата мисо супа е веганска е да прочетете списъка на съставките или да попитате сервитьора дали вечеряте навън.

РЕЗЮМЕ

Много от често срещаните съставки на мисо супата са веган. Някои сортове обаче съдържат съставки, получени от животни.

Долния ред

Мисо супата е традиционна японска супа, която също е популярна в много западни страни. Обикновено се прави с основен запас, мисо паста, тофу, юфка от соба и различни зеленчуци.

Много разновидности на мисо супата са вегански, освен ако рецептата не използва съставки, получени от риба, като в този случай тя може да отговаря на пескатарианска диета или вегетарианска диета, която позволява морски дарове. Някои мисо супи също могат да съдържат животински храни като свинско месо.

Най-добрият начин да определите дали вашата мисо супа е веганска е да прочетете списъка на съставките или да попитате сервитьора, ако я поръчате в ресторант.