Gelato е популярен замразен десерт, който произхожда от Италия и се радва на много хора по света.
Въпреки че е подобен на сладолед или замразено кисело мляко, той не е направен по същия начин. Като такива може да се чудите дали джелато може да се побере във веганска или вегетарианска диета.
Тази статия разглежда как се прави джелато и дали може да се счита за веган или вегетарианска храна.
Производство и съставки
Докато вегетарианската диета може да позволява яйца, млечни продукти или и двете, веган диетата изключва всички храни и съставки от животински произход. По този начин, джелато може или не може да се впише в тези диети в зависимост от това как е направено.
Gelato е на основата на крем и се прави с млечни продукти (мляко, сметана или и двете), захар, въздух и аромати. Някои сладоледи съдържат яйчни жълтъци, тъй като това е традиционен начин за приготвянето му, но повечето рецепти днес са на млечна основа.
За да се направи желато, млечните продукти и захарта се комбинират в равни количества и се пастьоризират, след което се добавят ароматизантите. В него се хвърля малко количество въздух, преди да се постави във фризера.
Въпреки че думата желато може да ви накара да мислите, че съдържа желатин, протеин, получен от животинска кожа, кости и съединителни тъкани, тя не е типична съставка. Винаги обаче е най-добре да погледнете етикета на съставката, за да сте сигурни.
Докато сладоледът и сладоледът съдържат същите три основни съставки - мляко, захар и въздух - те не са един и същ десерт. Gelato съдържа значително по-малко въздух, което му придава по-плътна и кремообразна консистенция.
Също така, сладоледът не винаги съдържа яйца, но сладоледът често съдържа яйчни жълтъци като мазнина и стабилизиращ агент. Гелато обикновено получава вкуса си от естествени източници и се сервира при 10–15 ° F (6–8 ° C), което е по-топло от температурата на сервиране на сладоледа, за подобряване на вкуса.
Gelato е подходящ за повечето вегетариански диети, тъй като не съдържа животинска плът. И все пак, ако спазвате вегетарианска диета, която изключва млечни продукти, яйца или и двете, желато може да е неподходящо за вашия начин на хранене. Освен това, повечето сладолед не е подходящ за вегани.
РЕЗЮМЕГелато обикновено се прави с помощта на мляко, захар, ароматизатор, малко количество въздух и понякога яйца. Въпреки че може да се побере в повечето вегетариански диети, сладоледът не е подходящ за вегани поради съставките, получени от животни.
Вегански опции
Въпреки че повечето джелато на пазара няма да бъдат напълно без животински съставки, някои вегански марки се стремят да направят 100% растителна версия, включително:
- Таленти. Тази марка сладолед прави вегански опции, които те наричат сорбето, вероятно защото съставките им са подобни на тези на сорбето. Например, ароматът на Alphonso Mango се прави с манго, вода, захар, декстроза, лимонов сок и дъвка от рожкови.
- Джиджи Гелато. Тази компания използва истински плодове и зеленчуци, кокос, захар от фурми, добавени диетични фибри и сгъстители като карагенан или гума гуар, за да създаде няколко вегански вкуса на желато.
- Кухня Vixen. Този производител прави и веганско сладолед. Техният аромат на ванилия е направен с пречистена вода, органични сурови кашу, органичен кленов сироп, органичен екстракт от ванилия за справедлива търговия, органичен ванилов боб и келтска морска сол.
- Puro Vegan Gelato. Тази марка е специализирана в многобройни вкусове вегански джелат на водна основа, който се произвежда без кашу, бадем, кокос или оризово мляко, както и без глутен и соя.
Можете също така да приготвите собствено веганско сладосто у дома, като използвате машина за сладолед и рецепта като тази по-долу.
Рецепта за вегетарианско ванилово кокосово желато
Съставки
- 1/2 чаша (120 мл) кокосова вода
- 3 1/2 чаши (840 мл) кокосово мляко
- 3 супени лъжици (24 грама) царевично нишесте
- 1 чаша (200 грама) захар
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Указания
- Смесете кокосовата вода и кокосовото мляко.
- В отделна купа разтворете царевичното нишесте и захарта в 1 чаша (240 mL) от кокосовата смес, като внимателно разбърквате.
- Добавете останалата част от кокосовата смес и ванилията в тенджера. Оставете го да къкри, разбъркайте сместа от царевично нишесте и захар и го оставете да се готви в продължение на 6–10 минути, за да се сгъсти при разбъркване.
- Свалете сместа от огъня и я поставете в друга купа. Оставете го да се охлади, покрийте го и го приберете в хладилника за една нощ.
- На следващия ден прецедете охладената смес в нова купа, за да премахнете парчетата.
- Поставете сместа в машина за сладолед и следвайте инструкциите на производителя за замразяване.
РЕЗЮМЕВъпреки че традиционното сладолед не е веганско, няколко марки правят версии на десерта, без да използват никакви животински съставки. Може също да изберете да приготвите веганско сладосто у дома.
Долния ред
Gelato е вкусен, замразен десерт, подобен на сладолед, но с по-кремава, по-плътна текстура. Повечето сладолед се приготвят с помощта на мляко или сметана, захар, малко количество въздух и ароматизанти. Някои джелато могат да съдържат и яйчни жълтъци.
Като такъв, повечето сладолед е подходящ за вегетарианци, освен ако не изключите млечните продукти, яйцата или и двете от вашата диета. И все пак, джелато обикновено не се вписва във веганска диета.
Някои марки гелато обаче правят вегански версии. Като алтернатива можете да си направите веганско сладолед у дома.
