Крем сиренето е меко сирене с гладка консистенция.
Има мек вкус и е популярно намазване за хляб, бисквити и гевреци.
Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за крема сиренето, включително неговото хранене, ползи за здравето и недостатъци.
Как се прави
Крема сиренето обикновено се прави от сметана, но може да се направи и с комбинация от сметана и мляко.
Първо, кремът се обработва термично чрез пастьоризация, за да се унищожат всички потенциално опасни микроорганизми. След това се въвеждат млечнокисели бактерии, което прави сиренето леко кисело.
Оттам нататък мастните капчици от крема се разбиват на по-малки и по-еднакви капки, създавайки гладък продукт.
Добавки като дъвка от рожкови и карагенан сгъстяват сиренето. И накрая, ензим за съсирване - получен от растителен или животински източник - е включен за подобряване на твърдостта.
В Съединените щати крема сиренето трябва да съдържа поне 33% мазнини и тегло под 55% влага. В някои страни обаче може да се наложи по-високо съдържание на мазнини.
ОбобщениеКрема сиренето се прави от сметана или комбинация от сметана и мляко. Той става леко кисел от добавянето на млечнокисели бактерии.
Хранене
Предлагат се много видове крема сирене, включително редовно, двойно сметана, разбито и ароматизирано.
Следователно неговият хранителен профил зависи от конкретния продукт и марка.
Като цяло, 1 унция (28 грама) редовно крема сирене осигурява:
- Калории: 99
- Протеин: 2 грама
- Мазнини: 10 грама
- Въглехидрати: 2 грама
- Фибри: 0 грама
- Витамин А: 10% от дневната стойност (DV)
- Рибофлавин (витамин В2): 5% от DV
Крема сиренето е с високо съдържание на мазнини и съдържа малко количество въглехидрати и протеини. Това е добър източник на витамин А и допринася с малко рибофлавин (витамин В2).
Разбитото крема сирене съдържа по-малко мазнини и по-малко калории на порция.
ОбобщениеКрема сиренето е с високо съдържание на мазнини и добър източник на витамин А и рибофлавин.
Ползи
Освен вкусно намазване, крема сиренето има и някои ползи за здравето.
Добър източник на витамин А
Кремавото сирене съдържа значително количество витамин А.
Само 1 унция (28 грама) съдържа 87 mg витамин А, което е 10% от DV. Този витамин е мастноразтворим и особено важен за вашето зрение.
Той също така поддържа вашата имунна система и помага да се защити целостта на много тъкани, като кожата, белите дробове и червата.
Доставя антиоксиданти
Крем сиренето е източник на няколко антиоксиданти, които защитават тялото ви от нестабилни молекули, наречени свободни радикали. Когато нивата на свободните радикали станат твърде високи в тялото ви, това може да доведе до клетъчно увреждане.
Кремавото сирене съдържа малки количества каротеноидни антиоксиданти, включително лутеин и зеаксантин, които са особено важни за здравето на очите.
Може да има пробиотични ефекти
Крем сиренето се прави с помощта на стартерна култура от млечнокисели бактерии.
Някои от тези щамове бактерии са пробиотици, които са приятелски настроени бактерии, които предлагат ползи за здравето.
Например някои Лактобацилус видовете поддържат имунната ви система чрез намаляване на възпалителния отговор, докато други видове стимулират имунната ви система, когато сте изложени на инфекция.
В 8-седмично проучване мишки, които са се хранили Lactococcus chungangensis крема сиренето показа повишени нива на полезни мастни киселини с къса верига и подобрен профил на бактериите в изпражненията им.
Кратковерижните мастни киселини са основният източник на енергия за клетките на дебелото черво. Те също така намаляват възпалението в тялото ви, което може да е от полза за хората с определени възпалителни разстройства.
Тези резултати са обещаващи, но са необходими изследвания върху хора.
Тъй като отоплението убива пробиотиците, потърсете крема сирене с етикет „живи и активни култури“, което означава, че продуктът може да се похвали с живи пробиотици.
Ниско съдържание на лактоза
Лактозата е вид захар, която се съдържа в млечните продукти като мляко, сирене и кисело мляко.
И все пак някои хора не са в състояние да усвоят тази захар. Това състояние се нарича непоносимост към лактоза, което може да причини симптоми като подуване на корема, газове и диария.
Хората с това състояние трябва да ограничават или избягват млечните продукти.
Изследванията обаче показват, че повечето хора с непоносимост към лактоза могат да понасят малки количества до 12 грама лактоза на хранене.
Тъй като крема сиренето съдържа по-малко от 2 грама лактоза на унция (28 грама), хората с непоносимост към лактоза може да нямат проблеми с него.
ОбобщениеКрем сиренето е чудесен източник на витамин А, с ниско съдържание на лактоза и добър източник на антиоксиданти. Може да има и пробиотични ефекти.
Възможни недостатъци
Въпреки своите ползи за здравето, крема сиренето може да има някои недостатъци.
Бедно на протеини
Кремавото сирене съдържа малко количество протеин, като типичната порция от 1 унция (28 грама) осигурява по-малко от 2 грама. Това е значително по-малко от много други форми на меко сирене, включително бри и козе сирене.
Протеинът е от съществено значение за поддържане на мускулна маса и сила. Също така ви помага да се чувствате сити след хранене.
По този начин трябва да ядете много други добри източници на протеини, като месо, риба, яйца, боб, леща и други млечни храни.
Кратък срок на годност
Крем сиренето има относително кратък срок на годност.
Фактори като преработка, опаковане и съхранение влияят върху това колко дълго остава свежо.
Въпреки че пастьоризацията убива опасни микроорганизми, високото съдържание на вода все още представлява риск от микробно замърсяване.
По принцип крема сиренето трябва да се яде в рамките на 2 седмици след отварянето и да се съхранява в хладилник.
За да намалите растежа на микробите, разнесете го с чист нож и винаги запечатвайте отново опаковката. Крем сиренето трябва да бъде завършено до срока на годност и изхвърлено, ако забележите необичайна миризма или плесен.
ОбобщениеКрема сиренето е с ниско съдържание на протеини и трябва да се яде в рамките на 2 седмици след отваряне.
Универсална съставка
Крем сиренето е изключително универсално.
Неговата кремообразна текстура го прави популярна съставка както в сладки, така и в солени ястия. Въпреки че се използва главно като намазка върху гевреци, бисквити и препечени филийки, той също се добавя към пълнежи за сандвичи или печени картофи, както и кремообразни сосове.
Може дори да се сдвои с пушена сьомга като изискана закуска или предястие.
Нещо повече, популярно е за чийзкейкове и други десерти като брауни и бисквитки.
ОбобщениеКрем сиренето е популярно разпространение, което се използва и в печени продукти, като чийзкейкове.
Долния ред
Крема сиренето е универсален млечен мазнина.
Това е добър източник на витамин А и не осигурява много лактоза. Въпреки това е с ниско съдържание на протеини и високо съдържание на мазнини и калории, така че е най-добре да го използвате умерено.
Забележително е, че версии като разбито крема сирене са с по-ниско съдържание на мазнини и калории.
