Царевичното нишесте е популярна съставка, използвана за сгъстяване на супи, яхнии, сосове и десерти.
Той може да се използва и в различни други рецепти и помага за задържането на плодови пълнежи за баница, омекотяване на определени печени продукти и добавяне на свежо покритие към зеленчуци, меса и кори.
Въпреки многофункционалността на тази обща основна кухня, много хора се чудят дали е добре за вас.
Тази статия разглежда хранителните факти и ефектите върху царевичното нишесте върху здравето, за да определи дали трябва да го включите в диетата си.
Хранителни вещества
Царевичното нишесте е с високо съдържание на калории и въглехидрати, но му липсват важни хранителни вещества като протеини, фибри, витамини и минерали.
Една чаша (128 грама) царевично нишесте съдържа следните хранителни вещества:
- Калории: 488
- Протеин: 0,5 грама
- Въглехидрати: 117 грама
- Фибри: 1 грам
- Мед: 7% от дневната стойност (DV)
- Селен: 7% от DV
- Желязо: 3% от DV
- Манган: 3% от DV
Имайте предвид, че количеството е много по-голямо от това, което повечето хора консумират за една порция.
Например, ако използвате царевично нишесте за сгъстяване на супи и сосове, можете да използвате само 1-2 супени лъжици (8-16 грама) царевично нишесте наведнъж, което е малко вероятно да допринесе някакви важни хранителни вещества във вашата диета освен калории и въглехидрати.
обобщениеЦаревичното нишесте е с високо съдържание на калории и въглехидрати, но с ниско съдържание на други важни хранителни вещества, включително протеини, фибри, витамини и минерали.
Недостатъци
Царевичното нишесте може да бъде свързано с няколко негативни странични ефекти.
Може да повиши нивата на кръвната захар
Царевичното нишесте е богато на въглехидрати и има висок гликемичен индекс, който е мярка за това колко определена храна влияе върху нивата на кръвната Ви захар.
Освен това е с ниско съдържание на фибри, важно хранително вещество, което забавя усвояването на захарта в кръвта.
Поради тази причина царевичното нишесте се усвоява много бързо в тялото ви, което може да доведе до скокове в нивата на кръвната захар.
Следователно царевичното нишесте може да не е чудесно допълнение към вашата диета, ако имате диабет тип 2 или се надявате да управлявате по-добре нивата на кръвната си захар.
Може да навреди на здравето на сърцето
Царевичното нишесте се счита за рафиниран въглехидрат, което означава, че той е претърпял обширна обработка и е бил лишен от хранителните си вещества.
Проучванията показват, че редовното консумиране на храни, богати на рафинирани въглехидрати, като царевично нишесте, може да повлияе отрицателно на здравето на сърцето.
Според един анализ диетите, богати на рафинирани въглехидрати и храни с висок гликемичен индекс, могат да бъдат свързани с по-голям риск от коронарна болест на сърцето, затлъстяване, диабет тип 2 и високо кръвно налягане.
Друго проучване при 2941 души установи, че спазването на диета с висок гликемичен индекс е свързано с повишени нива на триглицериди и инсулин, заедно с по-ниски нива на HDL (добър) холестерол - всички те са рискови фактори за сърдечни заболявания.
Необходими са обаче допълнителни изследвания за специфичните ефекти на царевичното нишесте върху здравето на сърцето.
Липсва основни хранителни вещества
Освен калории и въглехидрати, царевичното нишесте не донася много на масата по отношение на храненето.
Въпреки че големи количества от него осигуряват малки количества микроелементи като мед и селен, повечето хора използват само 1-2 супени лъжици (8-16 грама) наведнъж.
Ето защо е важно да сдвоите царевичното нишесте с разнообразие от други храни с гъста хранителна стойност като част от балансираната диета, за да сте сигурни, че отговаряте на хранителните си нужди.
обобщениеЦаревичното нишесте е с високо съдържание на калории и въглехидрати, но с ниско съдържание на основни хранителни вещества. Това може също да повиши нивата на кръвната захар и да навреди на здравето на сърцето.
Препоръки
Въпреки че царевичното нишесте може да бъде свързано с няколко недостатъка, то може да се ползва в малки количества като част от здравословна, добре закръглена диета.
Ако имате диабет или спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати, може да помислите за намаляване на приема на царевично нишесте.
В идеалния случай се придържайте към 1-2 супени лъжици (8-16 грама) наведнъж и помислете за размяна с други заместители на царевично нишесте, като маранта, пшенично брашно, картофено нишесте и тапиока, когато е възможно.
Освен това, докато чистото царевично нишесте е естествено без глутен, не забравяйте да изберете сертифицирани сортове без глутен, за да избегнете кръстосано замърсяване, ако имате цьолиакия или чувствителност към глутен.
обобщениеЦаревичното нишесте може да се ползва умерено като част от балансираната диета. Придържайте се към 1-2 супени лъжици (8-16 грама) наведнъж и не забравяйте да изберете сортове, които са сертифицирани без глутен, ако имате целиакия или чувствителност към глутен.
Долния ред
Царевичното нишесте е сгъстител, често използван за подобряване на текстурата на супи, сосове, маринати и десерти.
Всяка порция е с високо съдържание на въглехидрати и калории, но с ниско съдържание на важни хранителни вещества като витамини, минерали, фибри и протеини.
Редовната консумация на големи количества може да повиши нивата на кръвната Ви захар и да бъде свързана с неблагоприятни ефекти върху здравето на сърцето.
Въпреки това, той може да се впише в здравословна, добре закръглена диета, ако се използва умерено и се наслаждава наред с различни други храни, богати на хранителни вещества.
.jpg)
