Ако някога сте се чудили дали остатък или стара бутилка вино все още е добре да пиете, не сте сами.
Докато някои неща се подобряват с възрастта, това не е задължително да се отнася за отворена бутилка вино.
Храната и напитките не траят вечно и това важи и за виното.
Тази статия обхваща колко дълго трае виното, както и как да разберете дали виното ви се е развалило.
Колко време трае неотвореното вино?
Въпреки че неотвореното вино има по-дълъг срок на годност от отвореното вино, то може да се обърка.
Неотвореното вино може да се консумира след отпечатаната дата на годност, ако мирише и има добър вкус.
Важно е да запомните, че срокът на годност на неотвореното вино зависи от вида на виното, както и от това колко добре се съхранява.
Ето списък на често срещаните видове вино и колко дълго ще продължат да бъдат неотворени:
- Бяло вино: 1-2 години след отпечатаната дата на годност
- Червено вино: 2-3 години след отпечатаната дата на годност
- Готвене на вино: 3-5 години след отпечатаната дата на годност
- Фино вино: 10–20 години, съхранявано правилно във винарска изба
Обикновено виното трябва да се съхранява на хладни и тъмни места с бутилки, поставени отстрани, за да се предотврати изсушаването на тапата.
ОбобщениеСрокът на годност на неотвореното вино може да продължи 1–20 години в зависимост от вида вино.
Колко време трае отвореното вино и защо се влошава?
Срокът на годност на отворена бутилка вино варира в зависимост от вида. Като цяло по-леките вина се развалят много по-бързо от по-тъмните сортове.
След като виното се отвори, то е изложено на повече кислород, топлина, светлина, дрожди и бактерии, като всички те могат да предизвикат химически реакции, които променят качеството на виното.
Съхраняването на вино при по-ниски температури ще помогне да се забавят тези химични реакции и да се запази отвореното вино по-свежо по-дълго.
Ето списък с често срещаните вина и оценка колко дълго ще продължат, след като бъдат отворени:
- Искрящо: 1-2 дни
- Светло бяло и розе: 4-5 дни
- Наситено бяло: 3-5 дни
- Червено вино: 3–6 дни
- Десертно вино: 3–7 дни
- Порт: 1–3 седмици
Най-добрият начин за съхранение на отворено вино е плътно затваряне в хладилника.
Бутилките с тихо или непенливо вино винаги трябва да се декантират преди съхранение.
обобщениеОтвореното вино се разваля поради поредица от химични реакции, които могат да променят вкуса на виното. Като цяло по-леките вина се развалят по-бързо от по-тъмните вина. За да удължите срока на годност, отвореното вино трябва да бъде плътно затворено и да се съхранява в хладилник.
Признаци, че виното ви се е объркало
Освен че разглеждате отпечатаната дата на годност, има признаци, че вашето вино - както отворено, така и неотворено - се е развалило.
Първият начин за проверка е да се търси всяка промяна в цвета.
В по-голямата си част вината с тъмен цвят, като лилаво и червено, които придобиват кафеникав цвят, както и светлите бели вина, които преминават в златист или непрозрачен цвят, трябва да се изхвърлят.
Промяната в цвета обикновено означава, че виното е било изложено на твърде много кислород.
Може да възникне и непланирана ферментация, която създава нежелани малки мехурчета във виното.
Миризмата на виното ви също е добър индикатор за това дали виното ви се е развалило.
Вино, което е оставено отворено твърде дълго, ще има остра, подобна на оцет миризма, подобна на тази на киселото зеле.
Виното, което е остаряло, ще започне да има миризма, подобна на ядки, или да мирише на ябълково пюре или изгорен блат.
От друга страна, виното, което никога не е отваряно, но се е разваляло, ще мирише на чесън, зеле или изгорена гума.
Ако се чувствате авантюристично, дегустацията на виното ви също е добър начин да разберете дали е станало зле. Дегустацията на малко количество лошо вино няма да причини вреда.
Виното, което се е объркало, ще има остър вкус на кисело или изгорено ябълково пюре.
Разглеждането на винената тапа също може да ви даде представа.
Теч на вино, който се вижда в тапата или корк, който се изтласква покрай ръба на бутилката за вино, може да е знак, че виното ви е претърпяло топлинно увреждане, което може да доведе до по-тъмно мирис и вкус на виното.
обобщениеИма няколко начина да проверите дали вашето отворено и неотворено вино се е развалило. Виното, което е претърпяло промени в цвета, излъчва кисела, подобна на оцет миризма или има остър, кисел вкус, се е развалило.
Загриженост за здравето относно пиенето на лошо вино
Въпреки че вкусът на малко количество лошо вино няма да ви причини вреда, това не означава непременно, че трябва да го пиете.
Виното може да стане лошо не само от прекомерно излагане на кислород, но и от увеличаване на дрождите и растежа на бактериите.
Шансовете пиенето на лошо вино може да бъде само много неприятно, тъй като виното има нисък риск от прикриване на микробния растеж. Като такива, вредните хранителни патогени като Е. coli и Б. цереус — два вида бактерии, които могат да причинят хранително отравяне - не са често проблем.
Въпреки това, бактериалният растеж все още е възможен. Проучване, изследващо степента на преживяемост на хранителните патогени в алкохолните напитки, установява, че те могат да продължат от няколко дни до седмици.
Въпреки това, това проучване разглежда само бира и рафинирано оризово вино.
Симптомите на хранително отравяне включват разстроен стомах, коремна болка, гадене, повръщане, диария и треска.
Ето защо, ако попаднете на лошо вино, независимо дали е отворено, най-добрата практика е да го изхвърлите.
обобщениеПиенето на лошо вино е не само неприятно, но може да ви изложи и на вредни хранителни патогени, въпреки че рискът е относително нисък. Най-добре е да изхвърлите лошо вино, независимо дали е отворено.
Долния ред
Подобно на всяка друга храна или напитка, виното има срок на годност.
Най-добрият начин да се насладите на виното си прясно е да го изпиете малко след като го закупите.
Все пак все още можете да се наслаждавате на неотворено вино около 1–5 години след изтичане на срока на годност, докато останалите вина могат да се наслаждават 1–5 дни след отварянето му, в зависимост от вида на виното.
Можете също така да увеличите свежестта на виното си, като го съхранявате правилно.
Следващия път, когато намерите остатъци или старо вино в кухнята си, проверете дали то се е развалило, преди да го изхвърлите или да го изпиете.
