Намирането на нови, здравословни рецепти, които да опитате, когато имате диабет, може да бъде предизвикателство.
За да поддържате кръвната си захар под контрол, в идеалния случай искате да изберете рецепти с по-ниско съдържание на въглехидрати и по-високо съдържание на протеини, здравословни мазнини и фибри.
Ето 6 рецепти, които да опитате, направо от специалисти по хранене и диабет.
1. Кутии на основата на карфиол
Вероятно досега сте се сблъсквали с карфиолов ориз, който е приятен избор, богат на фибри, с ниско съдържание на въглехидрати, който осигурява оризова текстура в различни ястия. Той приема вкуса на каквото и да го сервирате, което го прави невероятно гъвкава основа за хранене.
Рецептата: средиземноморски карфиолни оризови купички с норвежка сьомга
Защо работи:
„Като алтернатива на кафявия ориз, оризът от карфиол е идеален за ястия от панички“, обяснява Мери Елън Фипс, регистриран диетолог, който също има диабет тип 1. „Това ястие е чудесно и за хора с диабет тип 2, благодарение на високото съдържание на омега-3 в сьомгата. И с достатъчно протеини (от сьомга, зеленчуци и сирене фета), това ястие е чудесно за контрол на апетита и за поддържане на удовлетвореността и ситостта ви. "
2. Предварителна опция за закуска
Типични опции за закуска като зърнени храни, гевреци, кифли и дори барове с мюсли често не са подходящи за диабет поради тяхното съдържание на рафинирана захар и нишесте, което може да доведе до нестабилни нива на кръвната захар.
Рецептата: Киш с аспержи и моцарела без кора
Защо работи:
„Яйцата са пълна с протеини опция за закуска ... но какво ще стане, ако нямате време да ги разбиете сутрин? Този сирене без коричка е идеалното решение “, казва Никол Вилньов, сертифициран треньор по начин на живот за профилактика на диабета в PlateJoy. „Оставянето на традиционната кора за пай е не само начин за намаляване на броя на въглехидратите. Освен това го прави лесно да се хвърляте заедно преди време и да претопляте през цялата седмица. "
Освен това, скорошни изследвания показват, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати, съчетана с умерен прием на мазнини, може да бъде особено ефективна за подобряване на гликемичния контрол. Може дори да помогне на хората с диабет да намалят лекарствата си. „С по-малко от 5 грама нетни въглехидрати (това са общите въглехидрати минус фибри) и малко мазнини от вкусната комбинация от сирене, това е чудесен начин да започнете това пътуване“, казва Вилньов пред Healthline.
Като бонус, аспержите добавят тласък на фибри и са естествено противовъзпалително средство. Това може да помогне за намаляване на други хронични състояния, свързани с диабет, като сърдечни заболявания и артрит, според Villeneuve.
3. Всякаква, но скучна салата с ядки
Ядките добавят вълнение и вкус към салатите и доказано помагат за намаляване на кръвната захар и нивата на инсулин, което ги прави прекрасно допълнение към всяка рецепта, благоприятна за диабета.
Рецептата: Салата от пикантна краставица и шам фъстък
Защо работи:
„С 6 грама въглехидрати на порция, тази салата е чудесно допълнение към всяко хранене или закуска“, казва Лори Занини, регистриран диетолог и сертифициран педагог по диабет. „Освен това шам-фъстъците и краставиците са на разположение целогодишно, така че това е лесен начин да получите повече фибри и растителни протеини. Обичам да препоръчвам шам-фъстъци, тъй като те са богати на хранителни вещества, са едни от най-богатите на протеини сред леки ядки и почти 90 процента от мазнините от шам-фъстъците са най-добрият за вас ненаситен тип. "
4. Основно ястие с растителен протеин
Безмесното ястие е идеалният начин да въведете малко диета на растителна основа - като леща - във вашата диета. Освен това изследванията показват, че замяната на някои животински протеини с растителни може да помогне за увеличаване на гликемичния контрол при хора с диабет.
Рецептата: Сладки картофи, заредени с яхния от леща
Защо работи:
„Бобовите растения (боб, грах и леща) имат изключително нисък гликемичен индекс, така че добавянето им към всяко хранене помага да се забави скоростта на абсорбиране на глюкозата от храната в кръвта“, обяснява д-р Сайръс Хамбата и Роби Барбаро. на овладяване на диабет.
Бобовите растения имат и така нареченият „ефект на второто хранене.“ Това означава, че техният благоприятен ефект върху контрола на глюкозата в кръвта трае часове след хранене - или дори до следващия ден. „Така че тази яхния от леща не само ще има невероятен вкус, но ще имате стабилни числа през целия ден, след като я изядете“, казват те. „По-добро ли е от това ?!“
5. Пържен ориз, който е лек за въглехидратите
Здравословните обрати на телбод за сваляне улесняват придържането към диета, благоприятна за диабета. Докато хората с диабет не трябва да избягват въглехидратите напълно, най-добри са рецептите, балансирани между макронутриенти (протеини, мазнини и въглехидрати).
Рецептата: Скарен пържен ориз - издание карфиол
Защо работи:
„Това здравословно хранене е чудесно за хора, които имат диабет, тъй като при сдвояването на въглехидрати с високо съдържание на фибри и протеини ще има по-малко влияние върху кръвната захар“, отбелязва Хейли Хюз, регистриран диетолог и сертифициран педагог по диабет.
„Американската диабетна асоциация препоръчва да приемате 2-3 порции риба или миди на седмица.Скаридите са богати на протеини, имат малък ефект върху кръвната захар и са чудесен източник на селен, В-12 и фосфор. " Не сте фен на скаридите? Просто го заменете с друг протеин като пилешко или опитайте вегетариански вариант, като добавите леща.
6. Сладко лакомство с ниско съдържание на захар
Десертът не трябва да бъде пълен със захар, което може да доведе до промени в кръвната захар. И да, шоколадът може да бъде част от здравословна диета, благоприятна за диабета - стига да му се радва умерено, според Американската диабетна асоциация.
Рецептата: Сандвич със сладолед от гръцко кисело мляко
Защо работи:
„Вместо да се наслаждавате на сладолед, натоварен със захар, през горещия ден, този здравословен суап съдържа един и същ страхотен вкус със значително по-малко захар, заедно с добър източник на протеини и фибри“, казва Ерин Палински-Уейд, регистриран диетолог.
„Комбинацията от протеини и фибри помага да се забави повишаването на нивата на кръвната захар след хранене, като същевременно ви помага да се чувствате по-удовлетворени. Намаленото съдържание на мазнини и калории в тази рецепта в сравнение с традиционния сандвич за сладолед също е идеален за индивида с диабет, който е фокусиран върху управлението на теглото “, казва тя пред Healthline.
Време е да се ровиш - без да рискуваш скок на кръвната захар.
Джулия е бивша редакторка на списание, превърнала се в писател по здравеопазване и „треньор в обучението“. Базирана в Амстердам, тя кара велосипеди всеки ден и пътува по целия свят в търсене на тежки потни сесии и най-добрата вегетарианска храна.
.jpg)
.jpg)
