КАФЕ МАСЛО: РЕЦЕПТА, ПОЛЗИ И РИСКОВЕ

Маслото е попаднало в чашките за кафе заради предполагаемите му предимства за изгаряне на мазнини и умствена яснота, въпреки че много пиещи кафе намират това за нетрадиционно.

Може да се чудите дали добавянето на масло към вашето кафе е здравословно или просто друга тенденция, породена от неверни твърдения.

Тази статия предоставя информация, базирана на доказателства за потенциалните ползи за здравето и рисковете от добавянето на масло към вашето кафе, така че можете да решите дали искате да опитате.

Масло кафе срещу Bulletproof кафе

Масленото кафе е напитка, състояща се от сварено кафе, несолено масло и средноверижни триглицериди (MCT), лесно смилаем вид мазнини.

Подобно е на Bulletproof кафе, разработено от предприемач на име Dave Asprey. Bulletproof кафето на Asprey’s използва специфичен вид кафе на зърна, течност с високо съдържание на MCT и несолено масло, хранено с трева.

Масленото кафе е версия „направи си сам“ (Bulletproof), която не изисква специални кафени зърна или MCT масло. Всъщност всяко кафе с несолено масло и кокосово масло, което е добър източник на MCT, ще работи.

Масленото кафе често се консумира вместо закуска от тези, които следват кето диета, която е с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати.

Ето как се приготвя кафе с масло:

Сварете около 1 чаша (8–12 унции или 237–355 ml) кафе.
Добавете 1-2 супени лъжици кокосово масло.
Добавете 1-2 супени лъжици несолено масло или изберете гхи, вид избистрено масло с по-ниско съдържание на лактоза, ако не ядете редовно масло.
Смесете всички съставки в блендер за 20–30 секунди, докато приличат на разпенено лате.

Обобщение
Масленото кафе е DIY версия на марковата напитка Bulletproof кафе. Можете да го направите, като използвате съставки от местния хранителен магазин. Масленото кафе често се използва за заместване на закуската от хора, които следват кето диета.

Хранене с кафе с масло

Стандартна чаша кафе с 8 унции (237 ml) с 2 супени лъжици кокосово масло и несолено масло съдържа:

Калории: 445
Въглехидрати: 0 грама
Общо мазнини: 50 грама
Протеин: 0 грама
Фибри: 0 грама
Натрий: 9% от референтния дневен прием (RDI)
Витамин А: 20% от RDI

Почти 85% от мазнините в масленото кафе са наситени мазнини.

Въпреки че някои проучвания свързват наситените мазнини с увеличаване на рисковите фактори за сърдечни заболявания, като например висок LDL холестерол, изследванията показват, че наситените мазнини не водят директно до сърдечни заболявания.

Въпреки това, количеството наситени мазнини в масленото кафе е прекалено голямо само за една порция.

Изследванията показват, че заместването на някои от наситените мазнини във вашата диета с полиненаситени мазнини може да намали риска от сърдечни заболявания. Храните с високо съдържание на полиненаситени мазнини са ядки, семена и мазни риби като сьомга, скумрия, херинга или риба тон.

Освен високото съдържание на мазнини, масленото кафе съдържа и други важни хранителни вещества, а именно витамин А. Витамин А е мастноразтворим витамин, който е необходим за здравето на кожата, имунната функция и доброто зрение.

Въпреки че масленото кафе съдържа и малки количества калций, витамини К и Е и няколко от витамините от група В, то не е добър източник на тези хранителни вещества.

Обобщение
Масленото кафе е с високо съдържание на калории и хранителни мазнини. Това е добър източник на витамин А, но не е добър източник на други хранителни вещества.

Митове срещу факти

Много хора се кълнат в маслено кафе, твърдейки, че то осигурява трайна енергия, повишава умствената яснота и подпомага загубата на мазнини чрез потискане на глада.

Също така, въпреки че няма доказателства, които да показват, че маслото с кафе може да ви помогне да достигнете по-бързо състояние на кетоза, то може да осигури допълнително гориво под формата на кетони за тези в кетоза. И все пак, това може да не повиши нивата на кетона в кръвта ви повече от това да ядете MCT масло самостоятелно.

Въпреки че нито едно проучване не е изследвало пряко потенциалните ползи за здравето или рисковете от напитката, възможно е да се направят предположения въз основа на текущите изследвания.

Глад

Привържениците на масленото кафе твърдят, че то потиска глада и ви помага да отслабнете, като ви помага да ядете по-малко.

Масленото кафе съдържа голямо количество мазнини, което забавя храносмилането и може да увеличи чувството за ситост.

По-конкретно, кокосовото масло в масленото кафе е богат източник на MCTs, вид мазнини, които могат да насърчават чувството за ситост повече от дълговерижните триглицериди (LCT), открити в други храни с високо съдържание на мазнини като масла, ядки и месо.

Например, едно проучване установи, че мъжете, които са яли закуска, съдържаща 22 грама MCT масло в продължение на 4 седмици, са консумирали 220 калории по-малко на обяд и са загубили повече телесни мазнини, отколкото мъжете, които са закусили с високо съдържание на LCT.

Проучванията също така съобщават за намален глад и по-голяма загуба на тегло при хора, спазващи нискокалорична диета с добавяне на MCT, в сравнение с добавянето на LCT. Тези ефекти обаче изглежда намаляват с времето.

Добавянето на MCT към диета с намалено съдържание на калории може да подобри чувството за ситост и да насърчи краткосрочната загуба на тегло, когато се използва вместо LCT. Все пак няма доказателства, че само добавянето на MCT към вашата диета, без да се правят други диетични промени, ще насърчи загубата на тегло.

Енергия

Смята се, че масленото кафе осигурява стабилна, дълготрайна енергия без срив в кръвната захар. На теория, тъй като мазнините забавят храносмилането, кофеинът в кафето се усвоява по-бавно и осигурява по-дълготрайна енергия.

Въпреки че е възможно мазнините от маслено кафе да забавят усвояването и да удължат ефекта на кофеина, ефектът вероятно е незначителен и незабележим.

По-скоро маслото MCT вероятно е отговорно за предполагаемите дългосрочни, енергийно стимулиращи ефекти на масленото кафе. Като се има предвид по-късата им дължина на веригата, MCT се разграждат бързо и се абсорбират от тялото ви.

Това означава, че те могат да се използват като незабавен източник на енергия или да се превърнат в кетони, които са молекули, произведени от черния дроб от мастни киселини, които могат да помогнат за повишаване на енергийните нива за по-дълъг период.

Психическа яснота

Казва се, че кафето с масло повишава умствената яснота и подобрява когнитивните функции.

Ако спазвате кето диета, черният дроб превръща МСТ в кетони. Тези кетони са ключов източник на енергия за мозъчните клетки.

Въпреки че е доказано, че използването на кетони от мозъка ви е от полза за някои невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон, няма доказателства, които да предполагат, че МСТ като източник на кетони подобрява умствената яснота.

По-скоро има доказателства, които предполагат, че кофеинът в кафето е отговорен за предполагаемото повишаване на умствения фокус и бдителността, изпитвани след пиене на масло от кафе.

Обобщение
MCTs в маслено кафе могат да спомогнат за насърчаване на пълнотата и да подпомогнат загубата на тегло, когато се използват с диета с ограничен калории. Също така, кофеинът и MCTs в кафето с масло могат да помогнат за повишаване на вашата енергия и фокус. Въпреки това са необходими повече изследвания.

Маслено кафе недостатъци

Важно е да се отбележи, че кафето с масло не е балансиран начин да започнете деня си.

Замяната на питателна закуска с маслено кафе измества много важни хранителни вещества. Освен това пиенето на напитката в допълнение към типичната закуска вероятно добавя значителен брой ненужни калории.

Като се има предвид, че всички калории в напитката идват от мазнини, пропускате други здравословни хранителни вещества като протеини, фибри, витамини и минерали.

Две бъркани яйца със спанак, заедно с половин чаша (45 грама) овесени ядки с ленено семе и горски плодове, е по-питателно ястие, което ще донесе повече полза за вашата енергия и цялостно здраве, отколкото порция маслено кафе.

Високото количество мазнини в масленото кафе може също да причини дискомфорт в стомаха и други стомашно-чревни проблеми като подуване на корема и диария, особено ако не сте свикнали да консумирате големи количества мазнини.

Освен това, кафето с масло съдържа значително количество холестерол. За щастие, диетичният холестерол не влияе много на нивата на холестерола на повечето хора.

Въпреки това, приблизително 25% от хората се считат за хиперреактори на холестерола, което означава, че храните с висок холестерол значително повишават холестерола в кръвта си.

За тези, които се считат за хипер-реагиращи, може би е добра идея да се откажат от маслото.

Обобщение
Избирайки маслено кафе пред иначе балансирана, питателна закуска, пропускате много важни хранителни вещества като протеини и фибри. Масленото кафе също е с високо съдържание на мазнини, което може да причини странични ефекти като диария при някои хора.

Имайте предвид баланса

Ако искате да опитате маслено кафе и да ви хареса, не забравяйте да имате предвид баланса.

За да направите остатъка от диетата си за деня достатъчно хранителен, не забравяйте да напълните с допълнителни протеини, плодове и зеленчуци. Трябва също да намалите приема на мазнини при други хранения - освен ако не спазвате кето диета - и да поддържате приема на мазнини балансиран през останалата част от деня.

Масленото кафе е с много високо съдържание на наситени мазнини, така че приоритизирането на източници на моно- и полиненаситени мазнини като авокадо, ядки, семена и рибено масло през останалата част от деня е умна идея.

За тези, които следват кетогенна диета, имайте предвид, че има много силно хранителни, кето-приятелски ястия, като яйца, авокадо и спанак, приготвени в кокосово масло, които можете да изберете вместо масло кафе, за да осигурите на тялото си хранителните вещества тя се нуждае.

Обобщение
Ако закусвате с кафе с масло, не забравяйте да балансирате деня си с източници на моно- и полиненаситени мазнини и увеличете приема на зеленчуци, плодове и богати на протеини храни при други хранения.