Креативността, социалната справедливост и привкусът на странната култура са в менюто днес.
Храната често е нещо повече от препитание. Това е споделяне, грижи, памет и комфорт.
За много от нас храната е единствената причина да спрем през деня. Това е първото нещо, което ни идва на ум, когато искаме да прекараме време с някого (среща за вечеря, някой?) И най-лесният начин да се погрижим за себе си.
Семейството, приятелите, изживяванията и социалните медии влияят върху начина, по който виждаме, готвим, вкусваме и експериментираме с храната.
Хранителната индустрия не би била същата без хора, посветени на науката, удоволствието и усещането за храната. Много от тези рекламни послания, които споделят страстта и таланта си, идват от общността на LGBTQIA.
Ето някои от LGBTQIA готвачите, готвачите и хранителните активисти, които внасят своя уникален вкус в света на храните.
Ник Шарма
Ник Шарма е гей имигрант от Индия, чийто опит в молекулярната биология се превърна в средство за любовта му към храната.
Шарма е автор на храни в San Francisco Chronicle и автор на наградения блог A Brown Table. Той споделя вдъхновени от наследството рецепти като кокосов чатни и панджаби чоле, заедно с креативни лакомства като сладолед от лимонов розмарин.
Първата готварска книга на Шарма „Сезон“ направи списъка с най-продаваните готварски книги на „Ню Йорк Таймс“ през есента на 2018 г. Предстоящата му книга „Уравнението на вкуса: Науката за страхотното готвене“ изследва как ароматът се ражда от визуалния, ароматния, емоционалния, звука и текстурни преживявания на храната.
Шарма е също толкова внимателен към основите. Той го доказва в този списък с най-важното за килера, за да се запази за един дъждовен ден. Намерете го в Twitter и Instagram.
Солей Хо
Солейл Хо е критик на ресторанта за хрониката в Сан Франциско и, според нейното биографично съобщение в Twitter, войн за етно храни.
Хо е съсценарист на „MEAL“, кулинарен графичен роман и странна романтика, превърнати в едно. Преди това тя беше водеща на номинирания за награда подкаст „Расистки сандвич“, който изследва политическото измерение на храната.
Хо се появява и в антологията „Жени върху храната“, витрина на радикални женски гласове в хранителната индустрия.
Наскоро тя се справи с проблема със състезанията на хранителните медии и начина, по който говорихме за увеличаване на теглото по време на блокирането на COVID-19, и се ангажира да изгради странна виетнамска американска общност.
Хо не обича само храната. Тя е готова да се справи с проблемите в бранша. Последвайте я в Twitter и Instagram.
Джоузеф Ернандес
Джоузеф Ернандес е научен директор в Bon Appetit, който живее със съпруга си и таралежа в Бруклин, Ню Йорк.
Ернандес се фокусира върху връзката между храната, виното и пътуванията и се интересува от създаването на приобщаващи пространства за храна и вино.
Обърнете внимание на неговия Instagram: Здравейте, патица мазни тортили с яйца, сирене пипер жак и Cholula! И твърдо да на идеално несъвършената шоколадова торта с тиквички.
Ернандес споделя дълбоко лични и свързани медитации в своя блог. Неговото кратко есе „За сезона на цитрусите“ илюстрира лиричния му подход към храната, използвайки фрази като „мачкане на падащи слънца под краката ви“ и „улавяне на малко слънце под ноктите ви“.
Хвани го в Twitter.
Азия Лаварело
Asia Lavarello е странна жена, специализирана в карибско-латинския синтез на своя уебсайт и канал в YouTube, Dash of Sazón.
Съпругът и дъщерята на Лаварело се присъединяват към нея в създаването на кратки видеоклипове, показващи процеса на готвене с възхитителна, танцуваща музика. Всеки видеоклип включва рецепти в бележките и на уебсайта.
Dash of Sazón е всичко за вкуса. Какво ще кажете за националното ястие на Перу, ломо салтадо, за вечеря?
Хвани Lavarello в Twitter и Instagram.
Девон Франсис
DeVonn Francis е готвач и художник, отдаден на създаването на приповдигнати пространства за цветнокожи хора. Той прави това отчасти чрез основаната от Ню Йорк компания за кулинарни събития, известна като Yardy.
Франсис се стреми към маргинализираните земеделски производители да набавят съставки, фокусира се върху наемането на жени и прехвърлянето на хора за събития в Yardy и осигурява заплати за живот на своите служители.
Като син на имигранти от Ямайка, Франсис в крайна сметка се интересува от създаването на училище за дизайн на храни и селско стопанство там.
В социалните си медии Франсис безпроблемно смесва храната и модата. Един момент той показва пъпеш и бял ром, обръснат лед. Следващите, зашеметяващи снимки на чернокожи хора в ансамбли, които предават увереност и сила.
Франсис извежда смело и креативно на друго ниво. Последвайте го в Instagram.
Джулия Туршен
Джулия Туршен е адвокат на хранителния капитал с емисия на Instagram от уникални комбинации от храни, които искате да опитате. Подканите й за писане насърчават нейните последователи да мислят по-задълбочено за храната, като например, когато тя пита: „Как мога да накарам храната да говори за моя опит и да служи като средство за комуникация и промяна?“
Туршен е публикувал няколко книги, включително „Нахрани съпротивата“, наръчник за практически политически активизъм, пълен с рецепти.
Тя е обявена за една от 100-те най-добри домашни готвачи на всички времена от Epicurious и основава Equity at the Table, база данни за жени и несъответстващи на пола професионалисти в хранителния бизнес.
Добавяне на още един смислов слой към храната
Едно от красивите неща в храната е начинът, по който тя може да се формира от инстинкта, културата и творчеството.
Тези седем влияещи на храната LGBTQIA вдъхновяват своя произход и интереси в работата си по начини, които са генеративни и вдъхновяващи.
Креативността, социалната справедливост и привкусът на странната култура са в менюто днес.
Алиша А. Уолъс е странна феминистка от чернокожите, защитник на човешките права на жените и писателка. Тя е запалена по социалната справедливост и изграждането на общността. Тя се радва на готвене, печене, градинарство, пътувания и разговори с всички и никой едновременно в Twitter.
-as-a-parent.jpg)
.jpg)
