Каква е разликата между пълнозърнестия и пълнозърнестия пшеница?

Когато се опитвате да направите здравословен избор за вас и вашето семейство, може да е трудно да разберете кои продукти да купите.

Продуктите от зърно и пшеница са известни със своите здравословни свойства, като подобрено здраве на сърцето, контрол на кръвната захар и управление на теглото.

Въпреки това, с толкова много продукти на пазара и заблуждаващи твърдения за реклама, може да се чудите дали да купувате пълнозърнести или пълнозърнести продукти, както и дали има дори голяма разлика.

Тази статия разглежда разликата между пълнозърнести и пълнозърнести продукти, включително техните предимства и някои съвети за пазаруване.

Катя Уайт / офсетни изображения

Сравнение

Основната разлика между пълнозърнестото и пълнозърнестото е вида на използваното зърно.

Както пълнозърнестите, така и пълнозърнестите продукти съдържат и трите компонента на зърнено зърно, известно още като кариопсис. Те включват:

• Трици. Това е влакнестият външен слой на ядрото, който е богат на витамини от група В и други минерали.
• Зародиш. Тази репродуктивна част на ядрото е богата на различни хранителни вещества, като здравословни мазнини, витамин Е, витамини от група В и антиоксиданти.
• Ендосперм. Най-големият компонент на зърненото ядро ​​се състои от нишестени въглехидрати. В повечето случаи белите брашна са съставени предимно от ендосперма.

Когато се използва цялото ядро, производителят може законно да използва термина пълнозърнест или пълнозърнест в зависимост от вида на използваното зърно.

Терминът пълнозърнеста пшеница се използва изключително за продукти, които използват само цялото пшенично ядро ​​в своя продукт. Например, пълнозърнест хляб би съдържал само пълнозърнесто брашно, което използва цялото пшенично ядро.

Обратно, пълнозърнесто се използва, когато към продукта се добавят други зърнени храни, като амарант, ечемик, царевица, просо, киноа, ориз, ръж, сорго, теф, тритикале и дори пшеница. Във всички случаи се използват цели ядки от тези зърна.

Тъй като пшеницата е вид зърно, тя също попада под определението за пълнозърнест. По същество всички пълнозърнести продукти са пълнозърнести, но не всички пълнозърнести продукти са пълнозърнести.

Обобщение

Както пълнозърнестото, така и пълнозърнестото зърно съдържат и трите части на зърненото ядро ​​- триците, ендосперма и зародиша. Пълнозърнестата пшеница обаче се отнася изключително за пшеничните зърна, докато пълнозърнестите включват други зърнени култури, като ечемик, царевица и ръж.

По-здрав ли е?

Като се има предвид, че както пълнозърнестите, така и пълнозърнестите продукти съдържат цялото ядро, те са еднакво хранителни.

Що се отнася до зърнените продукти, важно е да се ядат предимно пълнозърнести или пълнозърнести продукти, тъй като те съдържат най-много хранителни вещества. За разлика от пълнозърнестите храни, на рафинираните брашна са отстранени зародишите и триците, което отнема много хранителни вещества и фибри.

Повечето изследвания, насочени към ползите за здравето на зърнените култури, идват от фибрите, здравословните мазнини и хранителните вещества, намиращи се в зародиша и триците на зърненото ядро.

Например, проучване за преглед от 2019 г., включващо 137 807 души, установи значителна обратна връзка между консумацията на пълнозърнести храни и теглото. Това предполага, че пълнозърнестите храни могат да подпомогнат управлението на теглото, вероятно поради ефекта на запълване на фибрите.

Нещо повече, много изследвания свързват диета, богата на пълнозърнести храни, с по-нисък риск от сърдечни заболявания, диабет тип 2, някои видове рак и преждевременна смърт.

За разлика от това, рафинираните зърна, на които са премахнати триците и зародишите, не са свързани със същите ползи за здравето поради ниското им съдържание на хранителни вещества и фибри.

Затова се старайте да ядете предимно пълнозърнести или пълнозърнести продукти, когато е възможно.

Обобщение

Тъй като пълнозърнестото и пълнозърнестото зърно съдържат цялото ядро, те са еднакво хранителни. Всъщност диетите с високо съдържание на пълнозърнести и пълнозърнести храни са свързани с по-нисък риск от хронични заболявания като сърдечни заболявания, диабет и рак.

Как да закупите най-добрия продукт

Не всички продукти, които съдържат пълнозърнеста пшеница или пълнозърнести храни, по своята същност са здравословни. Например, в някои продукти от бяло брашно и хляб се добавят малки количества пълнозърнеста пшеница, за да се увеличи съдържанието на хранителни вещества.

Въпреки добавянето на малко пълнозърнесто брашно, то не би се считало за 100% пълнозърнесто, тъй като съдържа други брашна, които не съдържат цялото ядро.

Важно е да се отбележи, че пшеничен хляб не е същото като пълнозърнест хляб. Пшеничният хляб просто предполага, че брашното идва от пшеница и обикновено е силно преработено. Освен ако на етикета на продукта не е посочен терминът цяло, това не е пълнозърнест или пълнозърнест.

За да се улесни объркването, следната таблица предоставя прост преглед на най-често срещаните видове пшеница и зърно:

ТипОпределениеПълнозърнест?ПълнозърнестЦялото ядро ​​от зърнени култури, като амарант, ечемик, царевица, просо, киноа, ориз, ръж, сорго, теф, тритикале и пшеницаДаПълнозърнестЦялото ядро ​​на пшеничното зърноДабяло брашноНай-вече ендоспермната част на зърното; зародишът и триците са премахнатиНеМногозърнестСъдържа повече от един вид зърно, но може да бъде рафинирано (т.е. не включва цялото ядро ​​на всяко зърно)НеБял пълнозърнест хлябИзработена от пшеница албинос, която придава бял вид и съдържа цялото ядро ​​пшеницаДаПшеничен хляб, житни бисквитиПроизведено с пшенично брашно, но не съдържа и трите части от пшеничното ядроНе

Когато пазарувате, не забравяйте да прочетете внимателно етикета. За пълнозърнести продукти или пълнозърнести продукти, пълнозърнести или пълнозърнести трябва да бъдат ясно посочени на етикета.

Имайте предвид, че някои продукти могат да бъдат частично направени с пълнозърнести или пълнозърнести брашна. Например на етикета може да пише, че „съдържа 50% пълнозърнесто брашно“, което означава, че продуктът е частично направен от пълнозърнесто брашно, но също така съдържа рафинирани брашна.

Търсейки „100% пълнозърнесто“ или 100% пълнозърнесто „на етикета и в списъка на съставките, можете да бъдете сигурни, че купувате най-здравословния продукт за вас и вашето семейство.

Обобщение

За да сте сигурни, че получавате цялото зърнено зърно и следователно най-здравословния хранителен профил, не забравяйте да търсите „100% пълнозърнесто“ или „100% пълнозърнесто“, когато купувате зърнени продукти.

Долния ред

Както пълнозърнестите, така и пълнозърнестите храни съдържат и трите компонента на зърното и са еднакво хранителни.

Основната разлика между двете е, че пълнозърнестото зърно е запазено за продукти, използващи цялото пшенично ядро, докато пълнозърнестото е общ термин за всички видове зърнени храни в тяхната цялостна форма.

Рафинираните зърнени продукти обикновено премахват хранителните трици и зародиши по време на обработката, което ги прави по-малко хранителни.

За най-голяма полза за здравето изберете продукти, които са етикетирани „100% пълнозърнесто“ или „100% пълнозърнесто“ и не съдържат рафинирани зърна в списъка на съставките.