Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Оризът е основен елемент в диетата на много хора. Той е засищащ, евтин и чудесно допълнение с мек вкус към ароматни ястия.
Оризът - по-специално белият ориз - може да не е подходящ за хранителните нужди на всеки. Например, хората, които се опитват да ядат по-малко въглехидрати или калории, може да искат по-лека алтернатива като обогатен карфиол.
В допълнение, замяната на ориз за алтернативни здравословни избори, като други пълнозърнести храни, може да добави разнообразие към вашата диета.
Ето 11 здравословни алтернативи на ориза.
1. Киноа
Макар да приема подобен на зърно вкус и текстура след готвене, киноата е семе. Този популярен заместител на ориза е без глутен и много по-богат на протеини от ориза.
Всъщност порция от 1/2 чаша (92 грама) варена киноа осигурява 4 грама протеин - двойно повече количество, което се намира в същата порция бял ориз.
Киноата е пълноценен протеин, което означава, че съдържа всички девет незаменими аминокиселини, от които тялото ви се нуждае. Това го прави чудесен източник на протеини за вегетарианци.
Също така е добър източник на жизненоважни минерали магнезий и мед, които играят важна роля в енергийния метаболизъм и здравето на костите.
За да го приготвите, комбинирайте една част изсушена киноа с две части вода и я оставете да заври. Покрийте и намалете котлона, оставяйки го да къкри, докато цялата вода се абсорбира. Свалете сварената киноа от огъня и я оставете да почине 5 минути, след което я разпуснете с вилица.
Ако сте чувствителни към глутен, купувайте само киноа, която е сертифицирана без глутен поради риск от кръстосано замърсяване.
2. Оризован карфиол
Оризованият карфиол е отлична алтернатива на ориза с ниско съдържание на въглехидрати и ниско калории. Той има мек вкус, както и текстура и външен вид, подобен на този на варен ориз, само с малка част от калориите и въглехидратите.
Това го прави популярна оризова алтернатива за хора на диети с ниско съдържание на въглехидрати като кето.
В 1/2 чаша (57 грама) порция богат карфиол има само 13 калории, в сравнение със 100 калории за същата порция бял ориз.
За да направите обогатен карфиол, нарязвате на няколко парчета глава карфиол и ги настъргвате с помощта на ренде за кутии или ги нарязвате на ситно с помощта на кухненски робот. Обогатеният карфиол може да се готви на умерен огън с малко количество масло, докато омекне и леко покафенее.
Можете също така да закупите предварително приготвен богат карфиол във фризерната секция на повечето хранителни магазини.
3. Настъргани броколи
Подобно на обогатения карфиол, наситеният броколи е интелигентна оризова алтернатива за хора на нисковъглехидратна или нискокалорична диета.
По съдържание на хранителни вещества е подобен на обогатен карфиол, с 1/2 чаша (57 грама), съдържаща около 15 калории и 2 грама фибри.
Накълцаните броколи също са отличен източник на витамин С, като 1/2 чаша (57 грама) осигурява над 25% от дневната ви стойност (DV). Витамин С действа като мощен антиоксидант, който може да помогне за предотвратяване на клетъчни увреждания и засилване на имунното здраве.
Подобно на обогатения карфиол, наситеният броколи може да се приготви чрез настъргване на броколи с ренде за кутия или нарязване в кухненски робот, след което го приготвя на умерен огън с малко олио. Някои хранителни магазини продават и богати броколи във фризерната секция.
4. Ширатаки ориз
Оризът Shirataki е друга популярна оризова алтернатива за нисковъглехидратни и нискокалорични диети.
Той е направен от коняк коняк, който е роден в Азия и богат на уникално влакно, наречено глюкоманан.
Според опаковката на продукта, порция ориз ширатаки от 3 унции (85 грама) не съдържа никакви калории.
Въпреки това, когато храната осигурява по-малко от 5 калории на порция, производителят може законно да заяви, че има нула калории, което обяснява защо порция ориз ширатаки от 3 унции (85 грама) изглежда е без калории.
Глюкомананът, основното влакно в коняк коняк, се изучава за много потенциални ползи за здравето, включително способността му да формира защитна бариера по лигавицата на червата.
И все пак ще трябва да ядете голямо количество ориз ширатаки, за да консумирате значително количество глюкоманан.
За да приготвите ориз ширатаки, изплакнете го добре с вода, кипете 1 минута и след това загрейте ориза в тиган на умерен огън, докато изсъхне. Изплакването на ориз ширатаки преди готвене помага да се намали уникалната му миризма.
Ако не можете да намерите ориз ширатаки локално, пазарувайте за него онлайн.
5. Ечемик
Ечемикът е зърно, което е тясно свързано с пшеница и ръж. Прилича на овес и има дъвчаща консистенция и земен вкус.
С около 100 калории, 1/2-чаша (81 грама) порция варен ечемик осигурява приблизително същия брой калории като еднаква порция бял ориз. И все пак, той съдържа малко повече протеини и фибри.
Освен това ечемикът съдържа различни хранителни вещества. 1/2 чаша (81 грама) осигурява над 10% от DV за ниацин, цинк и селен.
За да готвите ечемик, доведете до кипене една част олющен ечемик и четири части вода, след това го намалете до умерен огън и го варете, докато ечемикът омекне или около 25–30 минути. Изцедете излишната вода преди сервиране.
6. Пълнозърнест кускус
Кускусът е вид паста, която се използва широко в средиземноморската и близкоизточната кухня. Направен е от много малки перли от брашно.
Пълнозърнестият кускус е по-здравословен вариант от обикновените сортове, тъй като е по-богат на фибри и протеини.
Кус-кусът е много по-малък от оризовите зърна, така че те добавят уникална текстура към храните, с които са сервирани.
За да направите кускус, комбинирайте една част кускус и една част вода и оставете сместа да заври. Махнете го от огъня и оставете кускусът да престои покрит за 5 минути. Разбъркайте го с вилица, преди да сервирате.
Ако местният супермаркет не предлага пълнозърнести сортове пшеница, можете да ги намерите онлайн.
7. Накълцано зеле
Накълцаното зеле е друга отлична алтернатива на ориза. Зелето е с ниско съдържание на калории и въглехидрати с мек вкус, който допълва много стилове на кухнята.
Това е отличен източник на витамини С и К, като порцията от 1/2 чаша (75 грама) осигурява съответно 31% и 68% от DV.
Витамин К помага за регулиране на съсирването и кръвообращението на кръвта. Той също така играе важна роля за здравето на костите.
За да готвите нарязано зеле, нарязвайте на ситно зеле на ръка или с помощта на кухненски робот. След това го гответе с малко количество масло на умерен огън, докато омекне.
8. Пълнозърнест орзо
Orzo е вид паста, която е подобна на ориз по форма, размер и текстура.
Пълнозърнестото орзо съдържа повече фибри и протеини от обикновеното орзо, което го прави по-здравословен избор.
И все пак е доста калоричен, като осигурява около 50% повече калории от еднаква порция бял ориз. Затова не забравяйте да изберете размер на порцията, който е подходящ за вашите здравни цели.
Пълнозърнестото орзо е чудесен източник на фибри, които могат да помогнат за подобряване на храносмилането, като натрупват и омекотяват изпражненията ви, както и служат като източник на храна за вашите здрави чревни бактерии.
За да приготвите орзо, сварете пастата във вода на умерен огън, докато достигне желаната от вас нежност и я отцедете преди сервиране.
Можете да пазарувате за пълнозърнести орзо на местно ниво, макар че може да е по-лесно да се намери онлайн.
9. Фаро
Farro е пълнозърнест пшеничен продукт, който може да се използва подобно на ориза, въпреки че е много по-ядлив на вкус и има дъвчаща текстура. Подобен е на ечемика, но има по-големи зърна.
Farro съдържа солидна доза протеин и - подобно на киноа - е друг отличен растителен източник на това важно хранително вещество.
За да сте сигурни, че получавате всички девет незаменими аминокиселини, сдвоете farro с бобови растения, като нахут или черен боб.
За да го приготвите, оставете една част сушен фарро и три части вода да заври и го гответе, докато фарото омекне.
Ако вашият супермаркет няма на склад farro, опитайте да го пазарувате онлайн.
10. Freekeh
Freekeh - като ечемик и фаро - е пълнозърнест. Идва от пшенични зърна, които се събират, докато са още зелени.
Той е богат на протеини и фибри, с 1/4 чаша (40 грама) сушена порция, осигуряваща съответно 8 и 4 грама от тези важни хранителни вещества.
Нещо повече, една и съща порция съдържа 8% от DV за желязо, което е необходимо за създаване на здрави червени кръвни клетки.
Freekeh се приготвя, като се кипи с две части вода, след което се намалява котлона до умерено и се оставя зърното да къкри, докато омекне.
Можете да пазарувате безплатно на място или онлайн.
11. Булгур пшеница
Булгурната пшеница е друг пълнозърнест заместител на ориза.
По размер и външен вид е подобен на кускус, но докато кускусът е паста, направена от пшенично брашно, булгурната пшеница са малки, напукани парченца пълнозърнести зърна.
Често се използва в табуле, средиземноморско ястие за салата, което също включва домати, краставици и пресни билки.
С изключение на алтернативите на зеленчукова основа в този списък, пшеницата с булгур е с най-ниско съдържание на калории. Съдържа 76 калории в 1/2 чаша (91 грама), около 25% по-малко калории от еднаква порция бял ориз.
Това е чудесна оризова алтернатива за тези, които се опитват да намалят калориите, но въпреки това искат познатата текстура и вкус на зърното.
Булгурната пшеница се приготвя чрез варене на една част пшеница от булгур и две части вода, след което се намалява котлона до умерено и се оставя булгурът да се готви, докато омекне. Преди сервиране изцедете излишната вода и разтопете с вилица сварения булгур.
Ако не можете да намерите пшеница от булгур в местния супермаркет, пазаруването онлайн може да е удобен вариант.
Долния ред
Има много алтернативи на ориза, които могат да ви помогнат да постигнете личните си здравни цели или просто да добавите разнообразие към вашата диета.
Киноата е чудесна опция без глутен и високо протеини.
Зеленчуците, като обогатен карфиол, обогатени броколи и нарязано зеле, са нискокалорични и нисковъглехидратни алтернативи, пълни с хранителни вещества.
Освен това много опции от пълнозърнести храни, включително булгур, фрике и ечемик, могат да добавят орехов, земен вкус и дъвчаща текстура към вашите ястия.
Следващия път, когато искате да оставите ориза настрана и да замените нещо различно, опитайте една от най-полезните и разнообразни алтернативи по-горе.
