Общ преглед
Кейл е една от най-богатите на хранителни вещества храни. Кейлът не само е с високо съдържание на фибри, но също така съдържа голям брой витамини, минерали и антиоксиданти.
Тези витамини включват A, C, B-6 и K. Kale е с високо съдържание на минерали като желязо, калций, мед, калий и магнезий. Кейлът съдържа и мощни антиоксиданти като кверцетин.
За повечето хора зелето е безопасен и здравословен избор на храна. В редки случаи обаче къдравото зеле може да предизвика алергична реакция.
През последните години се наблюдава голям ръст на алергии, отчетени в индустриализираните страни. Човек може да развие хранителна алергия към всяка храна, особено ако яде тази храна често.
Хранителна алергия възниква, когато имунната ви система смята, че храната ви е нашественик. Ако тялото ви погрешно идентифицира храната по този начин, то ще освободи антитела, което може да доведе до алергична реакция.
Кейлът е от семейството на кръстоцветните зеленчуци. Някои могат да развият алергия към кръстоцветни зеленчуци.
Кейлът може също да причини подуване на корема при хора, които имат затруднения с храносмилането на FODMAP. Можете също да изпитате стомашно-чревен дистрес от кръстоцветни зеленчуци, ако имате C. разл инфекция.
Кейлът има високо съдържание на антинутриент, известен като оксалова киселина. Антинутриентът е растително съединение, което намалява способността ви да абсорбирате хранителни вещества. Оксаловата киселина е свързана с повишен шанс за камъни в бъбреците. Ако вече имате проблем с камъни в бъбреците, може би е добра идея да избягвате кейла.
Алергия към кейл
Хората, които ядат кейл често, са с по-висок риск от развитие на алергия към кейл. Рядко можете да бъдете алергични към всички кръстоцветни зеленчуци. Това семейство зеленчуци включва:
- рукола
- зеле
- броколи
- карфиол
- кейл
- брюкселско зеле
- зелени зеленчуци
- репичка
- ряпа
Кръстоцветните зеленчуци са известни и със своето фамилно име Brassicaceae. Някои кръстоцветни зеленчуци попадат в категорията на brassica oleracea.
Установено е, че някои индивиди развиват алергия към прашец на brassica oleracea, но това не е същото като алергия към кръстоцветни зеленчуци.
Необходими са повече изследвания, за да се види каква част от населението има алергия към кръстоцветни зеленчуци.
Един преглед за безопасността на кръстоцветните растения включва проучване, което разглежда рапицата, която е член на тази зеленчукова група.
Изследователите установиха, че 7 от 1478 души, които са били изложени по естествен път на маслодайна рапица, са имали алергична реакция. Когато тези, които са били изложени на рапица на работното място са били тествани, броят е скочил до 14 от 37.
Симптоми на алергия към кейл
Алергия към зеле или кръстоцветни зеленчуци може да доведе до редица симптоми. Те могат да включват:
- сърбяща кожа
- кошери
- леко подуване на устните, езика и гърлото
- виене на свят
- храносмилателен дистрес
- синдром на орална алергия
анафилаксияПри тежки случаи на хранителни алергии се появява анафилаксия. Ако някога се сблъскате с анафилаксия, потърсете спешна медицинска помощ.
Какво да правите, ако сте алергични
Ако попаднете сред малката популация с алергична реакция към кръстоцветни зеленчуци, трябва да избягвате да ядете кейл и други зеленчуци от тази категория.
Докато кейлът е пълен с витамини, минерали и антиоксиданти, има и други опции за здравословна храна, които можете да изберете, за да сте сигурни, че се храните правилно.
Ето разбивка на храните, които можете да ядете, за да получите полезните свойства, открити в кейла:
- витамин А: говежди черен дроб, сладък картоф, сьомга, зимни скуош, манго, козе сирене, масло
- витамин С: звънец, ананас, киви, цитрусови плодове
- витамин К: соя, кисели краставички, едамаме, тиква, кедрови ядки, боровинки
- желязо: тиквени семки, миди, бобови растения, киноа, пуйка, тофу
- витамин В-6: нахут, моркови, сирене рикота, говеждо месо, яйца, банани, авокадо
- калций: боб, сардини, бадеми, сирене, леща, амарант
- мед: спирулина, стриди, омар, тъмен шоколад
- калий: бял фасул, цвекло, картофи, пащърнак, портокали, кисело мляко
- магнезий: тъмен шоколад, ядки, семена, бобови растения, авокадо, банани
- кверцетин: каперси, лук, какао, боровинки, ябълки
Кога да посетите лекар
Ако мислите, че може да имате алергия към зеле или кръстоцветни зеленчуци, уговорете среща, за да говорите с лекар. Те могат да ви насочат към специалист или да проведат тестове за алергия.
Често срещан тест за алергии е тестът за убождане на кожата. Лекарят ще убоде кожата ви и ще инжектира малко количество от въпросния алерген. Ако се появи повишена подутина с червен пръстен около нея, вие сте алергични към веществото.
Лекарят може също да избере да ви постави на елиминационна диета. По време на елиминационна диета ще премахнете кръстоцветните зеленчуци от диетата си за определен период от време. След това ще ги въведете отново един по един, за да видите дали имате симптоми.
Вземането
Кейл има много удивителни ползи за здравето, но може да не е правилният избор на храна за всички. Хората с алергия към кръстоцветни зеленчуци трябва да избягват кейла. Ако имате алергична реакция, трябва да посетите лекар за изследване.
Кейлът може да причини проблеми с храносмилането при някои хора и може да доведе до по-висок риск от камъни в бъбреците.
