Общ преглед
Хемохроматозата е състояние, при което тялото абсорбира твърде много от желязото, консумирано от храната. Това свръхпоглъщане води до високи нива на желязо в кръвта, от които тялото не може да се отърве.
Когато това желязо се отлага в жизненоважни органи, като черния дроб, сърцето и панкреаса, това може да причини оксидативен стрес и дългосрочни увреждания.
За хората с хемохроматоза има различни начини за намаляване на количеството желязо в организма. Един от методите за поддържане на ниски нива на желязо е чрез диетични модификации.
Нека разгледаме най-добрата диета за хемохроматоза, включваща храни за ядене, храни, които трябва да се избягват, добавки, които да се приемат, и рецепти, които да опитате.
Това е нещо повече от това колко желязо консумирате
В широк смисъл най-добрата диета за хемохроматоза включва храни с ниско съдържание на желязо. Съществуват обаче различни обстоятелства, които могат да повлияят на това колко желязо се абсорбира от храните, които ядете. Ето някои диетични фактори, които могат да повлияят на начина, по който тялото ви усвоява желязото:
- Хем срещу нехемово желязо. Има два вида диетично желязо: хем и нехем. Хемо желязото се съдържа в месото и морските дарове. Nonheme се съдържа в растения, месо, морски дарове и обогатени продукти. Хемното желязо е по-бионалично от нехемовото, което означава, че се усвоява по-лесно от тялото ви.
- Витамин С. Витамин С или аскорбинова киселина подобрява бионаличността на негемовото желязо. В допълнение, месото и морските дарове също могат да подобрят усвояването на негемовото желязо.
- Калций. Различни форми на калций могат да намалят бионаличността както на хем, така и на нехемово желязо.
- Фитат и полифеноли. Фитатът или фитиновата киселина е съединение, намиращо се в зърнените и бобовите култури, което намалява усвояването на желязото. Други съединения в растителните храни, известни като полифеноли, също могат да намалят усвояването на желязо.
Както можете да видите, избягването на богати на желязо храни е само един от елементите на най-добрата диета за хемохроматоза. Има и други елементи, като другите хранителни вещества в храните, които ядете, които могат да повлияят на усвояването на желязо.
Храни за ядене, когато имате хемохроматоза
Плодове и зеленчуци
При хемохроматоза излишъкът от желязо увеличава оксидативния стрес и активността на свободните радикали, което може да увреди вашата ДНК.
Антиоксидантите играят важна роля в защитата на тялото ви от щетите, причинени от оксидативен стрес. Плодовете и зеленчуците са чудесен източник на много антиоксиданти, като витамин Е, витамин С и флавоноиди.
Много от препоръките за хемохроматоза ще ви предупредят да стоите далеч от зеленчуци с високо съдържание на желязо. Това не винаги може да е необходимо.
Зеленчуците с високо съдържание на желязо, като спанак и други листни зеленчуци, съдържат само негемово желязо. Нехемовото желязо се абсорбира по-лесно от хемовото, което прави зеленчуците добър избор. Говорете с Вашия лекар или диетолог, ако имате притеснения.
Зърнени и бобови култури
Зърната и бобовите растения съдържат вещества, които инхибират абсорбцията на желязо - по-специално фитинова киселина.
За много хора диетата с високо съдържание на зърнени храни може да ги изложи на недостиг на минерали, като калций, желязо или цинк.
Въпреки това, за хората с хемохроматоза, тази фитинова киселина може да помогне да се предпази тялото от свръхпоглъщащо желязо от храни.
Яйца
Яйцата са източник на негемово желязо, така че добре ли се хранят на диета с хемохроматоза? Всъщност отговорът е да - поради фосфопротеин в яйчния жълтък, наречен фосвитин.
Изследванията показват, че фосвитинът може да инхибира усвояването на желязо, наред с други минерали. В едно проучване с животни изследователите установяват, че плъховете, хранени с жълтъчен протеин, имат по-ниска абсорбция на желязо от плъховете, на които е даден соев или казеинов протеин.
Чай и кафе
И чайът, и кафето съдържат полифенолни вещества, наречени танини, известни още като танинова киселина. Танините в чая и кафето инхибират абсорбцията на желязо. Това прави тези две популярни напитки чудесно допълнение към вашата диета, ако имате хемохроматоза.
Чист протеин
Протеините са важна част от здравословното хранене. Много хранителни източници на протеини наистина съдържат желязо. Това обаче не означава, че трябва да извадите месото от диетата си напълно.
Вместо това планирайте храненията си около протеинови източници, които са с по-ниско съдържание на желязо, като пуйка, пилешко месо, риба тон и дори месни продукти.
Храни, които трябва да избягвате, когато имате хемохроматоза
Излишък от червено месо
Червеното месо може да бъде здравословна част от добре закръглената диета, ако се яде умерено. Същото може да се каже и за тези с хемохроматоза.
Червеното месо е източник на хемово желязо, което означава, че желязото е по-лесно усвоимо от тялото. Ако продължавате да ядете червено месо, помислете дали да ядете само две до три порции седмично. Можете да го сдвоите с храни, които намаляват усвояването на желязото.
Сурови морски дарове
Въпреки че самите морски дарове не съдържат опасно количество желязо, в суровите черупчести има нещо, което може да е по-обезпокоително.
Vibrio vulnificus е вид бактерии, присъстващи в крайбрежните води и могат да заразят ракообразните в тези райони. По-стари изследвания показват, че желязото играе съществена роля в разпространението на V. vulnificus.
За хората с високи нива на желязо, като тези с хемохроматоза, е важно да избягват суровите черупчести мекотели.
Храни, богати на витамини А и С
Витамин С или аскорбинова киселина е един от най-ефективните подобрители на усвояването на желязото. Въпреки че витамин С е необходима част от здравословната диета, може да искате да сте наясно с богатите на витамин С храни и да ги ядете умерено.
Освен това е доказано, че витамин А също така увеличава усвояването на желязо в проучвания при хора.
Имайте предвид, че много листни зелени зеленчуци съдържат витамин С, витамин А и желязо. Тъй като обаче нехемовото желязо, което се съдържа в зеленчуците, не се усвоява толкова лесно, ползите изглежда надвишават рисковете.
Обогатени храни
Обогатените храни са обогатени с хранителни вещества. Много обогатени храни съдържат големи количества витамини и минерали като калций, цинк и желязо.
Ако имате хемохроматоза, яденето на богати на желязо обогатени храни може да повиши нивата на желязо в кръвта. Проверете съдържанието на желязо на етикетите за хранене, преди да ядете тези видове храни.
Излишък на алкохол
Консумацията на алкохол, особено хроничната консумация на алкохол, може да увреди черния дроб. Претоварването с желязо при хемохроматоза също може да причини или влоши увреждането на черния дроб, така че алкохолът трябва да се консумира само умерено.
Ако имате някакъв тип чернодробно заболяване поради хемохроматоза, изобщо не трябва да консумирате алкохол, тъй като това може допълнително да увреди черния Ви дроб.
Добавки
Няма много препоръки за допълнителни добавки, когато имате хемохроматоза. Това е така, защото изследванията са ограничени по отношение на диетичните интервенции за това състояние. И все пак трябва да избягвате или да бъдете внимателни със следните добавки:
- Желязо. Както можете да си представите, приемането на желязо, когато имате хемохроматоза, може да ви изложи на изключително високи нива на желязо в организма.
- Витамин С. Въпреки че витамин С е популярна добавка при желязодефицитна анемия, той трябва да се избягва при тези с хемохроматоза. Вместо това можете да консумирате препоръчителната си дневна стойност на витамин С чрез цели плодове и зеленчуци.
- Мултивитамини. Ако имате хемохроматоза, трябва да приемате мултивитамини или мултиминерални добавки с повишено внимание. Те могат да съдържат големи количества желязо, витамин С и други хранителни вещества, които подобряват абсорбцията на желязо. Винаги проверявайте етикета и се консултирайте с Вашия лекар.
Опитайте тези рецепти
Следващите рецепти са чудесни примери за това как все още можете да включите месо и други храни, съдържащи желязо във вашата диета, когато имате хемохроматоза.
Кичур от зеленчуци
Съставки
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/2 чаша зелен лук, нарязан
- 1/2 чаша лук, нарязан
- 1/2 чаша тиквички, нарязани
- 1 чаша спанак
- 3 яйца, разбити
- 1/2 чаша мляко
- 1 1/2 чаши натрошено сирене
- 1 дълбока кора за баница, предварително приготвена
Указания
- Загрейте фурната до 350 ° F (177 ° C).
- В голям тиган загрейте зехтина. Добавете зеления лук, лука и тиквичките. Гответе 5 минути.
- Добавете спанака. Гответе още 2 минути. Извадете сварените зеленчуци от тигана и ги оставете настрана.
- В купа за смесване разбийте яйцата, млякото, половината сирене и сол и черен пипер на вкус.
- Изсипете яйчената смес в кората на баницата. Отгоре поставете остатъка от натрошеното сирене.
- Печете 40–45 минути или докато яйцата се сготвят през цялото време.
Турция Чили
Съставки
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 фунт смляна пуйка
- 1 голяма глава лук, нарязан
- 2 чаши пилешки бульон
- 1 (28-унция) може червени домати, смачкани
- 1 (16-унция) може да бъде боб, изцеден и изплакнат
- 2 с.л. Чили на прах
- 1 супена лъжица чесън, нарязан
- 1/2 ч.ч. всеки кайен, червен пипер, сушен риган, кимион, сол и черен пипер
Указания
- В голяма тенджера на умерен огън загрейте зехтина. Добавете смляната пуйка и варете, докато покафенее. Добавете нарязания лук и гответе до омекване.
- Добавете пилешкия бульон, доматите и фасула. Добавете останалите съставки и разбъркайте добре.
- Оставете да заври, след което намалете топлината до минимум. Покрийте и оставете да къкри 30 минути.
Вземането
Когато имате хемохроматоза, диетичните модификации могат да помогнат за допълнително намаляване на количеството желязо, което абсорбирате от храната.
Ако се притеснявате, че може да приемате твърде много желязо в диетата си, обърнете се към Вашия лекар. Те могат да препоръчат диетолог или диетолог, който може да ви помогне да разберете най-здравословната и балансирана диета за вашето състояние.
Източници на статии
- Chung KT, et al. . Танините и човешкото здраве: Преглед. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
- Cook JD, et al. . Ефект на фибрите върху абсорбцията на нехемово желязо. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-508580018-3/pdf
- Crownover BK, et al. . Наследствена хемохроматоза. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
- Hurrell R, et al. . Бионаличност на желязо и диетични референтни стойности. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
- Желязо [Информационен лист]. . https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
- Ishakawa SI, et al. . Яйчен жълтъчен протеин и яйчен жълтък фосвитин инхибират абсорбцията на калций, магнезий и желязо при плъхове. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
- Jones MK, et al. . Vibrio vulnificus: Болест и патогенеза. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
- Lonnerdal B.. Абсорбция на калций и желязо - механизми и значение за общественото здраве. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
- Персонал на клиниката в Майо. . Хемохроматоза. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
- Фосвитин. (n.d.). https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/phosvitin
- Червено месо и риск от рак на червата. . https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
- Teucher B, et al. . Подобрители на абсорбцията на желязо: аскорбинова киселина и други органични киселини. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
- Vibrio vulnificus инфекции и бедствия. . https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html
-ask-for-help.jpg)
