Гумата Guar е хранителна добавка, която се среща по време на доставките на храна.
Въпреки че е свързан с множество ползи за здравето, той също е свързан с негативни странични ефекти и дори е забранен за употреба в някои продукти.
Тази статия разглежда плюсовете и минусите на гумата гуар, за да определи дали е вредно за вас.
Какво представлява гуаровата гума?
Известна още като гаран, гуаровата гума се произвежда от бобови растения, наречени гуарови зърна.
Това е вид полизахарид или дълга верига от свързани молекули въглехидрати и съставен от две захари, наречени маноза и галактоза.
Гумата гуар често се използва като хранителна добавка в много преработени храни.
Особено полезен е в производството на храни, защото е разтворим и способен да абсорбира вода, образувайки гел, който може да сгъсти и свърже продуктите.
Администрацията по храните и лекарствата (FDA) счита, че тя е общопризната като безопасна за консумация в определени количества в различни хранителни продукти.
Точният хранителен състав на гума гуар се различава между производителите. Гуаровата гума обикновено е с ниско съдържание на калории и се състои главно от разтворими фибри. Съдържанието на протеин в него може да варира от 5–6%.
ОбобщениеГумата гуар е хранителна добавка, която се използва за сгъстяване и свързване на хранителни продукти. Има високо съдържание на разтворими фибри и ниско съдържание на калории.
Продукти, които съдържат гума гуар
Гумата гуар се използва широко в хранително-вкусовата промишленост.
Следните храни често го съдържат:
- сладолед
- кисело мляко
- дресинг за салата
- безглутенови хлебни изделия
- грави
- сосове
- кефир
- зърнени закуски
- зеленчукови сокове
- пудинг
- супа
- сирене
В допълнение към тези хранителни продукти, гумата гуар се намира в козметиката, лекарствата, текстила и хартиените продукти.
ОбобщениеГума гуар се съдържа в млечните продукти, подправките и хлебните изделия. Използва се и като добавка в нехранителни продукти.
Може да има някои предимства
Гумата Guar е добре известна със способността си да сгъстява и стабилизира хранителните продукти, но може да осигури и някои ползи за здравето.
Проучванията показват, че може да бъде от полза за няколко специфични области на здравето, включително храносмилането, нивата на кръвната захар и холестерол и поддържането на теглото.
Храносмилателно здраве
Тъй като гумата гуар е с високо съдържание на фибри, тя може да подпомогне здравето на храносмилателната ви система.
Едно проучване установи, че помага за облекчаване на запека, като ускорява движението през чревния тракт. Консумацията на частично хидролизирана гума от гуар също е свързана с подобрения в текстурата на изпражненията и честотата на движение на червата.
Освен това може да действа като пребиотик, като насърчава растежа на добри бактерии и намалява растежа на вредните бактерии в червата.
Благодарение на потенциалната си способност да насърчава храносмилателното здраве, той може също да помогне за лечение на синдром на раздразнените черва (IBS).
Едно 6-седмично проучване след 68 души с IBS установи, че частично хидролизираната гума гуар подобрява симптомите на IBS. Освен това при някои индивиди намалява подуването, като същевременно увеличава честотата на изпражненията.
Кръвна захар
Проучванията показват, че гумата гуар може да понижи кръвната захар.
Това е така, защото това е вид разтворими фибри, които могат да забавят усвояването на захарта и да доведат до намаляване на нивата на кръвната захар.
В едно проучване хората с диабет са получавали гума гуар 4 пъти на ден в продължение на 6 седмици. Установено е, че гумата гуар води до значително намаляване на кръвната захар и 20% спад на LDL (лошия) холестерол.
Друго проучване наблюдава подобни констатации, показващи, че консумацията на гума гуар значително подобрява контрола на кръвната захар при 11 души с диабет тип 2.
Холестерол в кръвта
Доказано е, че разтворимите фибри като гума гуар имат понижаващи холестерола ефекти.
Фибрите се свързват с жлъчните киселини в тялото ви, което води до тяхното отделяне и намалява броя на жлъчните киселини в циркулация. Това принуждава черния дроб да използва холестерол за производството на повече жлъчни киселини, което води до намаляване на нивата на холестерола.
Едно проучване включва 19 души със затлъстяване и диабет, които приемат дневна добавка, съдържаща 15 грама гума гуар. Те открили, че това води до по-ниски нива на общия кръвен холестерол, както и по-нисък LDL холестерол, в сравнение с плацебо.
Проучване при животни открива подобни резултати, показващи, че плъховете, хранени с гума гуар, са намалили нивата на холестерола в кръвта, в допълнение към повишените нива на HDL (добър) холестерол.
Поддържане на теглото
Някои проучвания са установили, че гумата гуар може да помогне за отслабване и контрол на апетита.
Като цяло, фибрите се движат в тялото неусвоени и могат да помогнат за насърчаване на ситостта, като същевременно намаляват апетита.
Всъщност едно проучване показа, че приемането на допълнителни 14 грама фибри на ден може да доведе до 10% намаление на консумираните калории.
Гума гуар може да бъде особено ефективна за намаляване на апетита и приема на калории.
Един преглед от три проучвания заключава, че гумата гуар подобрява ситостта и намалява броя на консумираните калории от закуската през целия ден.
Друго проучване разглежда ефектите на гуаровата гума върху загубата на тегло при жените. Те открили, че консумирането на 15 грама гума гуар на ден помага на жените да отслабнат с 2,5 килограма (2,5 кг) повече от тези, които са приемали плацебо.
ОбобщениеПроучванията показват, че гумата гуар може да подобри здравето на храносмилателната система и да намали кръвната захар, холестерола в кръвта, апетита и приема на калории.
Високите дози могат да имат отрицателни ефекти
Консумирането на големи количества гума от гуар може да има отрицателни последици за здравето.
През 90-те години на пазара се появи лекарство за отслабване, наречено „Cal-Ban 3,000“.
Той съдържа голямо количество гуарова гума, която би набъбнала до 10-20 пъти по-голяма от размера си в стомаха, за да насърчи пълнотата и загубата на тегло.
За съжаление, това е причинило сериозни проблеми, включително запушване на хранопровода и тънките черва и в някои случаи дори смърт. Тези опасни странични ефекти в крайна сметка накараха FDA да забрани използването на гума гуар в продукти за отслабване.
Имайте предвид обаче, че тези странични ефекти са причинени от дози гума гуар, които са значително по-високи от количеството, открито в повечето хранителни продукти.
FDA има специфични максимални нива на употреба за различни видове хранителни продукти, вариращи от 0,35% в печени продукти до 2% в преработени зеленчукови сокове.
Например, кокосовото мляко има максимално ниво на използване на гуарова гума от 1%. Това означава, че порция от 1 чаша (240 грама) може да съдържа максимум 2,4 грама гума гуар.
Някои проучвания не са открили значителни странични ефекти при дози до 15 грама.
Въпреки това, когато се появят странични ефекти, те обикновено включват леки храносмилателни симптоми като газове, диария, подуване на корема и спазми.
ОбобщениеГолемите количества гума от гуар могат да причинят проблеми като чревна непроходимост и смърт. Количествата в преработените храни обикновено не причиняват странични ефекти, но понякога могат да доведат до леки храносмилателни симптоми.
Може да не е за всеки
Докато гуаровата гума може да бъде обикновено безопасна с умереност за повечето, някои хора трябва да ограничат приема си.
Въпреки че появата е рядка, тази добавка може да предизвика алергична реакция при някои хора.
Освен това може да причини храносмилателни симптоми, включително газове и подуване на корема.
Ако установите, че сте чувствителни към гума гуар и изпитвате странични ефекти след консумация, може би е най-добре да ограничите приема си.
ОбобщениеТези със соева алергия или чувствителност към гума гуар трябва да следят или да ограничат приема си.
Долния ред
В големи количества гумата гуар може да бъде вредна и може да причини негативни странични ефекти.
Количеството, открито в преработените храни, вероятно не е проблем.
Въпреки че фибрите като гума от гуар могат да имат някои ползи за здравето, базирайки диетата си на цели, непреработени храни е най-добрият начин за постигане на оптимално здраве.
