Какво е пуер чай?
Puerh чай - или pu’er чай - е уникален вид ферментирал чай, който традиционно се прави в китайската провинция Юнан. Направен е от листата на дърво, известно като „диво старо дърво“, което расте в региона.
Въпреки че има и други видове ферментирал чай като комбуча, пуер чайът е различен, защото самите листа са ферментирали, а не вареният чай.
Пуер обикновено се продава в компресирани „сладкиши“ от чаени листа, но може да се продава и като насипен чай.
Много хора пият чай от пуер, защото той осигурява не само ползите за здравето от чая, но и тези от ферментиралата храна.
Предимства и употреба
Може да насърчи загуба на тегло
Има някои доказателства в подкрепа на употребата на пуер чай за отслабване.
Проучванията върху животни и епруветки показват, че пуер чайът може да помогне за синтеза на по-малко нови мазнини, като същевременно изгаря по-складираните телесни мазнини - което може да доведе до загуба на тегло.
И все пак, предвид липсата на човешки изследвания по темата, са необходими повече изследвания.
Освен това, пуер чайът е ферментирал, така че може също така да въведе здравословни пробиотици - или полезни чревни бактерии - в тялото ви.
Тези пробиотици могат да помогнат за подобряване на контрола на кръвната Ви захар, което играе ключова роля в управлението на теглото и глада.
Едно проучване при 36 души с наднормено тегло установи, че консумацията на 333 mg екстракт от пуер чай 3 пъти дневно в продължение на 12 седмици води до значително подобряване на телесното тегло, индекса на телесна маса (ИТМ) и измерванията на коремните мазнини в сравнение с контролната група.
И все пак, това изследване не доказва, че пиенето на пуер чай може да ви помогне да отслабнете. Тези проучвания използват високо концентрирани екстракти, които съдържат активните съставки на чая пуер в много по-високи дози от тези, които бихте получили от пиенето му.
Подобрява холестерола
Няколко проучвания върху животни са установили, че добавянето на екстракти от чай пуер благоприятства нивата на мазнините в кръвта.
Екстрактите от пуер чай могат да помогнат за намаляване на нивата на холестерола по два начина.
Първо, пуер чайът увеличава количеството на свързаната с хранителните мазнини жлъчна киселина се екскретира във фекалиите, като по този начин предпазва мазнините от абсорбиране в кръвта.
Второ, при проучвания върху животни пуер чайът също намалява натрупването на мазнини. Заедно тези ефекти могат да намалят риска от сърдечни заболявания.
И все пак, проучвания върху животни, използващи концентрирани екстракти, не доказват, че пиенето на пуер чай ще има същите ефекти при хората.
Инхибира растежа на рака
В проучвания с епруветки екстрактите от чай пуер убиват рак на гърдата, рак на устната кухина и рак на дебелото черво.
Въпреки че тези открития предлагат обещаваща отправна точка за бъдещи изследвания, пуер чайът не трябва да се използва като лечение на рак.
Тези проучвания включват прилагане на силно концентрирани екстракти директно върху раковите клетки, което не е начинът, по който пиенето на пуер чай би взаимодействало с раковите клетки в тялото ви. Необходими са повече изследвания, за да се разбере как пиенето на пуер чай би повлияло на раковите клетки.
Може да подобри здравето на черния дроб
Тъй като може да помогне за намаляване на натрупването на мазнини, пуер чайът може да помогне за предотвратяване или обръщане на безалкохолно мастно чернодробно заболяване, заболяване, при което излишните мазнини се натрупват в черния дроб. Това обаче е отбелязано само в изследванията върху животни досега.
Друго проучване върху животни също установява, че екстрактът от пуер чай може да предпази черния дроб от увреждане, причинено от химиотерапевтичното лекарство цисплатин.
Това е обещаваща област на изследване, но са необходими изследвания върху хора, преди да могат да се правят твърдения за пуер чай и чернодробна функция.
Странични ефекти и предпазни мерки
Повечето странични ефекти на пуер чая идват от съдържанието на кофеин. В зависимост от силата на запарката, пуер чайът може да съдържа 30–100 mg кофеин на чаша.
Повечето хора могат да понасят до 400 mg кофеин дневно, но някои от страничните ефекти на прекомерния кофеин могат да включват:
- безсъние
- виене на свят
- разклащане
- промени в сърдечния ритъм
- дехидратация
- диария или прекомерно уриниране
Тъй като ферментиралите храни могат да повлияят на концентрацията на бактериите в червата, пуер чайът може също да повлияе на храносмилането ви и потенциално да причини някакво разстройство на храносмилането.
Дозировка и как да го приготвите
Повечето хора могат безопасно да пият до 3 чаши (710 ml) чай от пуер на ден, освен ако не консумират и големи количества други кофеинови напитки.
Липсват изследвания колко пуер чай трябва да пиете дневно, за да изпитате потенциалните ползи за отслабване, но 1-2 чаши (240–480 мл) на ден са добра отправна точка.
Как да приготвяте пуер чай
От какво имаш нужда
- чай от пуер - единична торта или 3-4 грама чай от насипни листа на чаша, която планирате да приготвите
- вряща вода
- чайник с цедка
- чаени чаши или халби
- допълнителни екстри като сметана, мляко или подсладител
Стъпки
- Поставете чайната пуер или сладки листа в чайника и добавете вряща вода, колкото да покрие листата, след което изхвърлете водата. Повторете тази стъпка още веднъж, като не забравяйте да изхвърлите водата. Това „изплакване“ помага да се осигури висококачествен чай.
- Напълнете чайника с вряща вода и оставете чая да настине за 2 минути. Въз основа на вашите вкусови предпочитания можете да стръмите за по-дълъг или по-кратък период.
- Изсипете чая в чаени чаши и добавете екстри по желание.
Спиране и оттегляне
Освен ако не изцяло изрязвате кофеина, не би трябвало да имате проблеми със спирането на пуер чай и не трябва да имате симптоми на отнемане.
Ако обаче пуер чайът е единственият източник на кофеин, който сте консумирали, или ако изрязвате целия кофеин заедно с пуер чай, може да изпитате някои симптоми на отнемане на кофеин, включително умора, главоболие и проблеми с фокусирането .
И все пак повечето симптоми на отнемане на кофеин траят само около 1 седмица.
Предозиране
Предозирането е малко вероятно при пуер чай. И все пак, той съдържа кофеин, така че има известен риск от предозиране на кофеин, ако пиете няколко чаши на ден в комбинация с други кофеинови напитки.
Симптомите на предозиране на кофеин, като неравномерен сърдечен ритъм, могат да започнат след поглъщане на 400 mg кофеин, което е еквивалентно на 4 или повече чаши (950 ml) чай от пуер, в зависимост от силата на варенето.
Една или две чаши (240–480 ml) пуер чай представляват малък риск от предозиране.
Взаимодействия
Чаят от пуер е относително безопасен и повечето лекарствени взаимодействия се дължат на съдържанието на кофеин. Някои лекарства, които могат да взаимодействат с кофеина, включват антибиотици, някои стимуланти, някои сърдечни лекарства и някои лекарства за астма.
Ако имате някакви притеснения относно приема на кофеин и вашите лекарства, трябва да се консултирате с вашия доставчик на здравни грижи.
Съхранение и обработка
Puerh чай е ферментирал продукт, който продължава да се подобрява в качеството си, тъй като остарява, така че - ако се съхранява правилно - той продължава почти неограничено време.
Съхранявайте пуер чаените сладкиши в херметически затворен съд на хладно и тъмно място като вашата килера.
Ако изглежда или мирише, или по него расте видима плесен, трябва да го изхвърлите.
Бременност и кърмене
Кофеинът е най-голямото притеснение по отношение на пуер чая по време на бременност или кърмене.
Въпреки че бременните жени не трябва да изключват напълно кофеина от диетата си, те не трябва да прекаляват. Експертите препоръчват не повече от 200 mg кофеин на ден по време на бременност.
Тъй като пуер чайът може да има до 100 mg на чаша (240 ml), той може да се добавя към диетата на бременна жена умерено, стига да не консумира редовно други напитки с високо съдържание на кофеин.
Кърмещите жени също трябва да ограничат приема на кофеин до около 300 mg на ден, тъй като малки количества кофеин могат да преминат в кърмата.
Употреба при специфични популации
Изглежда, че пуер чаят няма противопоказания за определени популации.
Подобно на други чайове, трябва да избягвате пуер, ако изглежда, че ви притеснява. Поради съдържанието на кофеин също не трябва да го пиете в излишък.
Хората с нарушения на съня, мигрена, сърдечни проблеми, високо кръвно налягане, гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ) или язви може да искат да избягват прекомерния кофеин.
Независимо от това, 1-2 чаши (240–480 ml) на ден трябва да са добре за повечето хора.
Алтернативи
Пуер е уникален в света на чайовете. Що се отнася до сварените чайове, черният чай може да бъде най-близката му алтернатива. Черният чай се окислява, което води до неговия тъмен цвят, но не ферментира в същата степен, каквато е пуерът.
За подобна напитка, която съдържа предимствата на ферментиралите храни, опитайте kombucha, ферментирал чай. Може да се направи от всякакъв сорт чай и течността се ферментира за разлика от листата, както в случая с пуер чая.
Често задавани въпроси (ЧЗВ)
Какъв е вкусът на чая пуер?
Поради процеса на ферментация, пуер чайът има уникален остър или „фънки“ вкус, но той се смесва с други вкусове - като сладост, горчивина и земност.
Пуер чайовете с други съставки ще имат различни вкусове. Освен това вкусът се променя, тъй като чаят продължава да старее.
Какво представлява суровият пуер чай?
Има две основни разновидности на пуер чай - зрял и суров.
Зрелият пуер чай е най-евтиният сорт. Този чай се приготвя чрез ферментация на насипните листа в продължение на няколко месеца и след това притискането им във форма.
Суровият пуер чай е по-скъп. За да се направи суров пуер, стъпките за правене на зрял пуер се обръщат. Първо пресните чаени листа се пресоват, а след това ферментират - обикновено в продължение на години.
Кои са някои популярни аромати на чай от пуер?
Pu-erh е популярен избор на чай и често се влива с други вкусове. Популярните смеси включват шоколадов чай от пуер - който съдържа какао на прах - и пуер от хризантема, който съдържа изсушените венчелистчета от цветето на хризантемата.
Тези добавки могат да направят вкуса на чая пуер много по-добър, тъй като той има уникален вкус, който не всеки харесва.
Колко калории има в пуер чая?
Приготвените чайове - включително пуер - са естествено без калории или изключително нискокалорични. Добавянето на захар или сметана обаче ще увеличи калорийното съдържание на вашия чай.
Можете ли да пиете чай от пуер всеки ден?
Да, няма вреда да пиете ежедневно чай от пуер, стига да го понасяте добре.
