Броколите и карфиолът са два често срещани кръстоцветни зеленчука, които често се сравняват помежду си.
И двете не само принадлежат към едно и също семейство растения, но също така споделят няколко прилики по отношение на храненето и ползите за здравето.
Има обаче няколко забележителни разлики.
Тази статия прави преглед на приликите и разликите между броколи и карфиол, за да се определи дали едното е по-здравословно от другото.
Хранителни разлики
Броколите и карфиолът са едновременно нискокалорични и пълни с разнообразие от важни витамини и минерали.
И двете са с високо съдържание на фибри, важно хранително вещество, което подпомага редовността, контрола на кръвната захар и здравето на сърцето.
Всеки от тях съдържа и добро количество витамин С, който участва в образуването на костите, имунната функция и заздравяването на рани.
Освен това те са богати на няколко други хранителни вещества, включително фолат, калий, мед и манган.
Ето как сравняват броколито и карфиола по отношение на храненето:
Въпреки че има много хранителни прилики между двата зеленчука, има и няколко разлики.
Например броколите съдържат по-голямо количество витамини С и К, докато карфиолът осигурява малко повече пантотенова киселина и витамин В-6.
Въпреки тези малки разлики, и двете могат да бъдат хранително допълнение към здравословната, добре закръглена диета.
ОбобщениеБроколите и карфиолът са едновременно с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на фибри с различни количества пантотенова киселина и витамини В-6, С и К.
Ползи за здравето
И броколите, и карфиолът са свързани с редица потенциални ползи за здравето.
Съдържание на антиоксиданти
Броколите и карфиолът са богати на антиоксиданти, които са полезни съединения, които могат да намалят увреждането на клетките, да намалят възпалението и да предпазят от хронични заболявания.
Например сулфорафанът и индол-3-карбинолът са два богати на сяра антиоксиданти, често срещани в кръстоцветните зеленчуци като карфиол и броколи.
Карфиолът също е добър източник на няколко други антиоксиданти, включително протокатехуева киселина, кумарова киселина и ванилова киселина.
Междувременно броколите са с високо съдържание на лутеин и зеаксантин, и двата от които са важни за здравето на очите.
Профилактика на рака
Броколите и карфиолът съдържат концентрирано количество антиоксиданти, които потенциално биха могли да помогнат за защита срещу някои видове рак.
Всъщност някои изследвания показват, че редовният прием на кръстоцветни зеленчуци като броколи и карфиол може да бъде свързан с по-нисък риск от някои видове рак.
Например, проучване при 1950 жени установи, че яденето на повече кръстоцветни зеленчуци е свързано със значително по-нисък риск от развитие на рак на яйчниците.
Кръстоцветните зеленчуци също са свързани с по-нисък риск от рак на стомаха, гърдата, дебелото черво, белите дробове и простатата.
Здраве на сърцето
Някои изследвания показват, че добавянето на няколко порции броколи или карфиол към вашата диета може да подобри здравето на сърцето.
Това е така, защото и двата зеленчука съдържат сравними количества фибри, основно хранително вещество, което може да намали нивата на холестерола и кръвното налягане - и двете са рискови фактори за сърдечни заболявания.
Освен това и двете се считат за кръстоцветни зеленчуци, които са семейство зеленчуци, свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания.
Нещо повече, някои антиоксиданти в тези зеленчуци, като сулфорафан, показват, че подобряват здравето на сърцето в някои проучвания върху животни.
обобщениеБроколите и карфиолът са с високо съдържание на антиоксиданти и могат да подобрят здравето на сърцето и да предпазят от някои видове рак.
Използва
Броколите и карфиолът могат да бъдат включени в различни рецепти.
Броколите могат да се консумират сурови или на пара, сотирани, печени на скара или печени, за да помогнат за подобряване на вкуса и текстурата.
Той работи особено добре в салати, пържени картофи, гарнитури и гювечи.
Броколите дори могат да се съчетаят с дипове като хумус, дресинг за салата, гуакамоле или дзадзики за обикновена закуска.
Карфиолът също може да се наслаждава такъв, какъвто е, или печен, печен, приготвен на пара или сотен и добавен към много различни ястия.
Освен това е невероятно гъвкав и може да бъде заменен за определени зърна, за да придаде на пица кори, оризови ястия, зеленчукови пюрета, тортили и макаронени ястия ниско съдържание на въглехидрати.
обобщениеБроколите и карфиолът могат да се консумират сурови или варени и да се използват в различни ястия.
По-здрав ли е?
Има няколко малки разлики между броколито и карфиола, особено по отношение на ползите за тяхното здраве и специфичните хранителни вещества и антиоксиданти, които те могат да предложат.
И двете обаче могат да бъдат хранително и вкусно допълнение към здравословната, добре закръглена диета.
Опитайте да се насладите на няколко порции седмично броколи и карфиол, заедно с други хранителни зеленчуци като домати, спанак, аспержи и тиквички.
Тези уникални зеленчуци не само предлагат различен набор от витамини, минерали и ползи за здравето, но и могат да помогнат за смесването на плана ви за хранене и да внесат разнообразие във вашата диета.
ОбобщениеИ броколите, и карфиолът могат да бъдат хранителни добавки към здравословната диета. Опитайте да се насладите на няколко порции и двете седмично, заедно с различни други зеленчуци.
Долния ред
Броколите и карфиолът са два зеленчука, които принадлежат към едно и също семейство растения и имат няколко прилики по отношение на тяхната хранителна стойност и потенциални ползи за здравето.
Те също така имат няколко уникални разлики и предлагат различни количества определени витамини, минерали и антиоксиданти.
И двата зеленчука обаче могат да бъдат ценно и хранително допълнение към здравословната, добре закръглена диета.
