Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Изглежда, че всяка покупка от домакинството в наши дни е някак сложна от здравословни проблеми и съдовете за готвене не правят изключение. Незалепващите, алуминиеви и дори медни съдове за готвене станаха обезпокоителни през последните години поради тенденцията им да оставят следи от химикали и метали в храните.
Разгледахме популярните видове съдове за готвене и изброихме това, което трябва да знаете, въз основа на наличните данни, клинични изпитвания и потребителски рецензии, за да направите информиран избор за съдовете за готвене, които използвате за приготвяне на храна за вашето семейство.
За да направим препоръките за марката по-долу, ние разчитахме на потребителски рецензии, тестове, анализи и стандарти на организации, включително Consumer Reports, Асоциацията на производителите на съдове за готвене и America’s Test Kitchen, както и наличните данни за производителите.
Как да изберем
Има толкова много видове съдове за готвене, че изследването на продукти може да започне да се чувства като безкрайна черна дупка на информация. Когато избирате тип съдове за готвене, стеснете го, като си зададете следните въпроси:
Как трябва да се почисти?
Съдовете за готвене трябва да се почистват старателно всеки път, за да се избегне натрупването на бактерии и да се намали рискът от хранителни заболявания. „Най-безопасният“ съд за готвене в света все още може да ви разболее, ако не е почистен правилно.
Нуждите от почистване и грижи могат да бъдат малко по-различни за съдовете за готвене в зависимост от материалите му. Уверете се, че знаете какво е необходимо, за да можете да решите дали си струва. (Повече за това за видовете съдове за готвене по-долу!)
Ще издържи ли на ежедневната употреба?
Не винаги сме в състояние да инвестираме във висококачествени, трайни съдове за готвене и това е добре. Понякога се нуждаете само от няколко тенджери на достъпни цени, за да прекарате сезона, в който парите са тесни.
Можете да намалите износването на вашите съдове за готвене, за да му помогнете да продължи малко по-дълго, като го сдвоите с правилните съдове за готвене. Един пример са дървените шпатули и лъжиците за готвене. Дървените съдове за готвене могат да намалят шансовете за надраскване на незалепващи покрития.
Има ли здравни рискове, основани на факти?
Това е големият въпрос и може да варира в зависимост от вашата гледна точка и здравна история. Ако знаете, че имате чувствителност към никел, „по-безопасни“ опции за готвене като неръждаема стомана и мед може да не работят за вас.
За хората, които имат здравословно състояние, наречено хемохроматоза, чугунът не е добър вариант, тъй като допълнителното желязо, което добавя към храната, може да доведе до твърде много желязо в тяхната система.
Този продукт произведен ли е по етичен или „зелен“ начин?
Тенджерите и тиганите могат да представляват значителна опасност за отпадъците в околната среда, както поради начина, по който се произвеждат, така и поради факта, че мнозина не се държат добре и се равняват на неразградими боклуци след няколко употреби.
Закупуването на продукти от компании, които са прозрачни относно производствените процеси, може да ви върне допълнителни долари, но вероятно ще ви осигури продукт, който ще продължи.
Алуминиеви съдове за готвене
Алуминият е доста лек метал, който бързо провежда топлината. Също така е лесен за почистване и много евтин. Алуминиевите отлагания попадат в храната ви, когато готвите с този метал - макар че има шанс, никога няма да ги опитате. Повечето хора консумират 7 до 9 милиграма алуминий всеки ден.
Загрижеността на хората през последните години се съсредоточава върху това дали излагането на алуминий от съдове за готвене може да бъде свързано с развитието на болестта на Алцхаймер.
Алуминият никога не е бил окончателно свързан с болестта на Алцхаймер. И според Асоциацията на Алцхаймер, има малък шанс ежедневното готвене с алуминий да играе някаква роля в развитието на състоянието.
Ако използвате алуминий, анодизираният алуминий е начинът, по който трябва да отидете.
Съдове от анодизиран алуминий
Съдовете от анодизиран алуминий се обработват с киселинен разтвор, който променя поведението на метала.
Анодизираният алуминий е по-лесен за почистване, може да има „незалепващи“ качества и се предполага, че не причинява извличане на алуминий във вашата храна до степен, в която го прави обикновеният алуминий.
Ако предпочитате да използвате алуминий, анодизираният може да е по-безопасен избор.
Препоръчителна марка: All-Clad
Пазарувай сегаСъдове за готвене от неръждаема стомана
Неръждаемата стомана е метална сплав, която обикновено съдържа желязо, хром и никел. Нарича се „неръждаем“, защото е устойчив на ръжда и корозия, което го прави чудесен материал за готвене.
Неръждаемата стомана има тенденция да разпределя топлината равномерно по повърхността си, което я прави особено подходяща за готвене с решетки и плоски листове за печене.
Докато накисвате неръждаема стомана веднага и винаги готвите със смазка като спрей за готвене, почистването е доста лесно. Освен това е евтин в сравнение с някои други материали.
Малко са основанията да вярваме, че готвенето с неръждаема стомана е вредно за вашето здраве. За неръждаема стомана, която ще бъде издръжлива и ще издържи времето, помислете за намиране на продукти, които имат сърцевина на медна или алуминиева основа.
Препоръчайте марки: Le Creuset, Cuisinart
Пазарувайте Le Creuset Пазарувайте CuisinartНе е добре за алергия към никелАко имате чувствителност или алергия към никел, може да откриете, че неръждаемата стомана влошава вашата алергия.
Керамични съдове за готвене
Керамичните съдове в повечето случаи не са чиста керамика. Керамичните тенджери и тигани са изработени от метал и са покрити с незалепващ материал (често силикон), който има керамична основа.
Керамичните съдове за готвене трябва да се почистват на ръка и някои потребители казват, че не провеждат топлина равномерно по повърхността си.
Керамичните съдове за готвене твърдят, че са „по-зелени“ и по-добри за околната среда, но истината е, че все още е доста нова, що се отнася до масовото производство.
Керамичните съдове за готвене най-вероятно са безопасни, но също така не знаем толкова много за тях, колкото някои други материали за готвене. Керамичните съдове за готвене обаче са безопасни при по-високи температури от традиционните тефлонови незалепващи тенджери и тигани.
Имайте предвид, че предметите, направени чисто от керамика, не са непременно по-добри. Има много видове глазури и глазурата, използвана за запечатване на керамиката, може да извлича нежелани материали, като тежките метали са най-лошият от тях, в напитки или храни.
Препоръчани марки: Cook N Home, Greenpan
Пазарувайте Cook N Home Пазарувайте GreenpanЧугунени съдове за готвене
Чугунните съдове за готвене са култов фаворит за домашните готвачи поради своята издръжливост. Чугунните съдове за готвене, които са подправени правилно, имат незалепващи качества и придават на храната отчетлив вкус, който другите видове тенджери и тигани не могат да се дублират.
Чугунът съдържа желязо и това желязо може да проникне във вашата храна. Чугунът дори се препоръчва като интервенция за хора с анемия.
Чугунът може да струва скъпо, но може да е единственият съд за готвене, който някога е трябвало да купите - той продължава десетилетия.
Чугунът не е труден за почистване толкова, колкото изисква много специфичен метод. Ангажиментът за време за почистване и специални почистващи продукти са част от цената, когато купувате чугунени съдове за готвене.
Препоръчани марки: Lodge, Le Creuset
Магазин Lodge Пазарувайте Le CreusetПовишени нива на желязоАко сте анемични, яденето на храна, приготвена на чугун, може да помогне за подобряване на нивата на желязо. Но ако имате хемохроматоза, нарушение, което позволява на тялото ви да абсорбира и задържа твърде много желязо в кръвта ви, трябва да избягвате чугунени съдове за готвене.
Медни съдове за готвене
Медните съдове за готвене провеждат добре топлината и съдържат мед, която подобно на желязото има хранителна стойност за хората. Обикновено този тип тиган има основа, изработена от друг метал като неръждаема стомана, с медно покритие върху него.
Медта може да проникне във вашата храна в количества, които не са безопасни за консумация. Непокритата мед не е безопасна за ежедневното готвене и често покритията от медна посуда като калай и никел често не са много по-добри.
Препоръчителна марка: Mauviel
Пазарувай сегаНезалепващи съдове за готвене
„Незалепващо“ е категория, която може да включва различни довършителни работи и материали, за да накара кашпа или тиган да освобождава по-лесно сварената храна от повърхността му. „Незалепващо“ традиционно и най-често се отнася до собствено покритие, наречено тефлон.
За тефлона
Когато незалепващите съдове за готвене за първи път стават популярни, той е възхваляван поради това колко лесно се почиства и е лесен за използване. Незалепващите съдове за готвене също изискват по-малко масло и масло за смазване на повърхността на тенджерите и тиганите, което предполага, че храните, приготвени с незалепващо покритие, могат да съдържат по-малко мазнини.
Но химично вещество, използвано в оригиналната тефлонова формула, в крайна сметка е доказано, че има връзки със заболявания на щитовидната жлеза, увреждане на белите дробове и дори краткосрочни симптоми от вдишването на изпарения. Това понякога се нарича „тефлонов грип“.
Формулата и съединенията в тефлона са променени през 2013 г., така че се смята, че готвенето с незалепващо средство е по-безопасно, като се използват днешните незалепващи продукти.
Имайте предвид, че готвенето на храна при изключително горещи температури все още води до разпадане на незалепващото покритие и попадане във вашата храна. Възможно е също така съставките, използвани за да направят тефлона „по-безопасен“, в крайна сметка да имат същите опасения за токсичност.
Незалепващите съдове за готвене са много разпространени и достъпни, което го прави лесен вариант, но не непременно най-безопасен.
Препоръчани марки: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
Пазарувайте изцяло облечени Пазарувайте Calphalon Пазарувайте OzeriСъвети за безопасност
Ето няколко съвета за безопасност на храните за готвене с всякакъв вид съдове. Тези съвети ще сведат до минимум излагането ви на всякакви метали или материали, които биха могли да бъдат пренесени от печката до масата ви.
- Не съхранявайте храна в тенджерите или тиганите, където сте го приготвили, освен ако не използвате стъклени или каменни съдове за печене.
- Избягвайте да използвате метални и твърди прибори, когато използвате съдовете си за готвене, тъй като те могат да надраскат и компрометират повърхността на вашите тенджери и тигани.
- Намалете до минимум времето, в което храната е в контакт с метали от тенджери и тигани.
- Използвайте малко количество смазка, като зехтин или кокосово масло, с всякакъв вид съдове за готвене, за да сведете до минимум количеството невидим метал, който се придържа към вашата храна.
- Почиствайте добре тенджерите и тиганите след всяка употреба.
- Сменяйте съдовете за готвене, изработени от алуминий или незалепващо покритие, на всеки 2 до 3 години или когато се появят прорези или драскотини в покритието.
Вземането
Закупуването на съдове за готвене може да се почувства поразително, затова е важно да направите проучване и да определите какво е важно за вас, когато избирате тези прибори.
Има основателни опасения за безопасността при някои незалепващи покрития и видове метални съдове за готвене, но те няма да повлияят на всички по същия начин.
Погледнете бюджета си, задайте прости въпроси и използвайте отговорите, за да ви насочи към продукта, който се чувства най-добре за вашето семейство. Ако можете, купете съдове за готвене, които ще продължат дълго време, за да намалят отпадъците от околната среда и да ограничат излагането на химикали и метали във вашата храна.
-breakouts.jpg)
-to-break-up-with-someone-you-love.jpg)
