Хранителните алергии са много чести и засягат около 5% от възрастните и 8% от децата.
Осемте най-често срещани хранителни алергии са:
- краве мляко
- яйца
- ядки
- фъстъци
- черупчести
- пшеница
- соя
- риба
Въпреки че майонезата не се появява в този списък, най-често срещаният хранителен алерген, който се среща в майонезата, е яйцето.
Според Американския колеж по алергия, астма и имунология (ACAAI) алергиите към яйца засягат най-вече децата. Всъщност около два процента от децата са алергични към яйца, но 70 процента от тях го надрастват до 16-годишна възраст.
Какво причинява алергия към майонеза?
Най-често срещаният алерген в майонезата е яйцето. В редки случаи други съставки в майонезата могат да предизвикат алергична реакция.
Възможно е също да имате непоносимост към храна с майонеза, а не алергия. Докато алергиите карат имунната ви система да реагира, непоносимостта към храната кара вашата храносмилателна система да реагира.
Ако имате непоносимост към храна, често можете да изядете малко количество от въпросната храна. Но когато имате хранителна алергия, дори малки количества от храната могат да предизвикат животозастрашаваща реакция.
Хранителните алергии се появяват, когато тялото ви реагира прекомерно на дадено вещество в храната и го идентифицира като чужд нашественик. За да се бори с алергена, тялото ви отделя различни вещества, които причиняват алергичната реакция.
Ако симптомите Ви са достатъчно тежки, можете да преминете в анафилактичен шок. Това води до спадане на кръвното Ви налягане и стесняване на дихателните пътища, което затруднява дишането. Това може да бъде животозастрашаващо.
Какво има в майонезата?
Съставките варират в зависимост от производителя на майонезата или дали е домашна.
Домашните рецепти често изискват:
- яйчен жълтък
- пресен лимонов сок
- бял винен оцет
- дижонска горчица
- сол
- масло с неутрален аромат (рапица, авокадо, шафран)
Търговските сортове могат да имат:
- соево масло
- яйца и яйчен жълтък
- дестилиран оцет
- вода
- сол
- захар
- концентрат от лимонов сок
- сушени зеленчуци и билки, като сух чесън или лук
- консерванти, като калциев динатриев EDTA
- естествени ароматизанти
Други възможни алергени в майонезата
Въпреки че най-често срещаният алерген в майонезата в яйцето е възможно в редки случаи да бъдете алергични към някои от другите съставки, включително:
- соево масло, поради алергия към соя, особено ако е пресовано със студено или студено пресоване
- лимонов сок, поради цитрусова алергия
- оцет, поради сулфитна алергия
- горчица, поради алергия към горчица
Разпознаване на яйца върху етикетите на храните
В САЩ Администрацията по храните и лекарствата (FDA) изисква храните, съдържащи яйца, да бъдат извиквани на етикета.
Но не винаги ще разпознаете нещо с яйца в етикета, тъй като може да се използват други термини за „яйце“. Някои ключови думи, които трябва да търсите, включват:
- албумин (яйчен белтък)
- лизозим (ензим, открит в белтъците)
- лецитин (мазнина в жълтъците)
- ливетин (протеин, открит в яйчните жълтъци)
- вителлин (протеин, открит в яйчните жълтъци)
- глобулин (протеин, открит в белтъците)
- думи, започващи с яйцеклетка или яйцеклетка (например овалбумин, който е друг протеин, открит в белтъците)
Важно е винаги да четете етикетите на храните и да задавате въпроси, когато вечеряте навън. Яйцата се влагат в много продукти и някои от тях може да ви изненадат. Например, яйцата могат да бъдат намерени в:
- заместители на яйца
- блат
- тестени изделия
- сладолед
- гевреци, гевреци и пайове
- грипна ваксина
Симптоми на алергия
Повечето хранителни алергии - независимо дали произхождат от яйца, ядки, мляко или нещо друго - предизвикват същите симптоми. Симптомите на алергия към яйца могат да включват:
- кошери
- обрив
- стомашни болки
- повръщане
- диария
- болка в гърдите
- затруднено дишане, тъй като дихателните Ви пътища се подуват
- слабост и объркване
Диагностициране на алергия към майонеза
Ако подозирате, че може да сте алергични към майонеза, важно е да говорите с Вашия лекар и да започнете да проследявате какво ядете.
Водете дневник за храна
Първата стъпка към диагностицирането на хранителна алергия е воденето на подробен хранителен дневник. Това може да даде на Вас и Вашия лекар индикация, ако сте алергични към дадена храна. Записвам:
- всичко, което консумирате
- колко
- когато сте го изяли
- как се чувствахте, след като го изядохте
Направете тест за убождане на кожата
Друг диагностичен инструмент е тестът за убождане на кожата. Този тест може да се извърши от алерголог, който е лекар, специализиран в диагностицирането и лечението на алергии.
За да извърши теста, алергологът ще използва малка, стерилна игла, която съдържа част от алергена, и ще убоде кожата ви.
Ако развиете реакция към веществото (обикновено червено, сърбящо нанасяне, където кожата е била набодена), има повече от 95 процента шанс да имате алергия, ако сте имали симптоми след ядене на храната в миналото.
Вземете кръвен тест
Кръвни тестове също могат да се използват, но те са малко по-малко точни от кожните тестове. Кръвен тест ще покаже дали произвеждате антитела към често срещаните храни, които причиняват алергии.
Опитайте орално предизвикателство за храна
Друг тест се нарича орално предизвикателство с храна. Вашият лекар ще ви храни постепенно с увеличаващи се количества от предполагаемия алерген и ще следи за реакция.
Това може да предизвика животозастрашаваща реакция, така че това трябва да се прави само под лекарско наблюдение в среда, в която има спешни лекарства и оборудване.
Опитайте елиминационна диета
И накрая, Вашият лекар може да Ви посъветва да опитате елиминираща диета. Тази диета ви премахва всички храни, често свързани с алергии, и след това ви позволява да ги въвеждате отново, една по една и да записвате всички симптоми.
Хранене с алергия към майонеза или непоносимост
Най-добрият начин за предотвратяване на алергичен отговор е да се пазите от нещото, което го причинява - в този случай майонезата. Прочетете всички етикети на храните, задавайте въпроси в ресторантите и правете замествания, когато можете.
Майонезата придава кремообразна текстура и вкус на сандвичи, спадове и дресинги. Потърсете продукти, които могат да заменят част от кремообразността. Предложенията включват:
- извара, особено пюре
- крема сирене
- гръцко кисело мляко
- масло
- пюре от авокадо
- песто
- хумус
Вземането
Най-често срещаният алерген, открит в майонезата, е яйцето. Ако смятате, че може да сте алергични към майонеза, консултирайте се с вашия лекар или алерголог за оценка и евентуално тестване. Не забравяйте винаги да четете етикетите на храните и да задавате въпроси, когато поръчвате в ресторантите.
Ако вашите тестове се окажат положителни за алергия, ще получите рецепта от Вашия лекар за инструмент, подобен на писалка, който можете да използвате, за да си инжектирате лекарство, наречено епинефрин (обикновено наричано EpiPen). Епинефринът е лекарство, което може да ви спаси живота, ако имате тежка алергична реакция.
