Ако имате диабет, може да си почешете главата върху сладки картофи. Чудите се дали сладките картофи са безопасни за хранене или не, отговорът е, да ... нещо като.
Ето защо.
Може да не го знаете след пътуване до супермаркета, но по света се предлагат над 400 разновидности сладки картофи. Някои от тях са по-добре да ядат хора с диабет, отколкото други.
Размерът на порцията и начинът на готвене са важни.
Познаването на гликемичния индекс (GI) и гликемичния товар (GL) за сорта сладки картофи, който сте избрали, също са важни фактори.
GI е система за класиране на храни, съдържащи въглехидрати. Класирането или номерът, присвоен на дадена храна, показва нейния ефект върху нивата на кръвната захар.
GL също е система за класиране. Класирането на GL взема предвид GI на храната, както и размера на порцията или грамове на порция.
В тази статия ще разберем всичко, което човек, болен от диабет, трябва да знае за яденето на сладки картофи. Тази информация може да ви помогне да им се насладите без притеснение. Дори ще предоставим някои рецепти, които може да ви харесат.
Какво има в сладкия картоф?
Научното наименование на сладките картофи е Ipomoea batatas. Сладките картофи от всякакъв вид са добра алтернатива на белите картофи. Те са с по-високо съдържание на фибри и хранителни вещества, като бета каротин.
Те също имат по-нисък GL. Подобно на белите картофи, сладките картофи имат високо съдържание на въглехидрати. Въпреки това хората с диабет могат да ги ядат умерено.
Има някои видове сладки картофи, за които е доказано, че имат полза за хора, които са загрижени за кръвната захар и затлъстяването. Ще обсъдим сортовете сладки картофи и техните предимства в следващия раздел.
В допълнение към хранителната си стойност сладките картофи съдържат свойства, които могат да намалят риска от диабет тип 2.
Някои от хранителните вещества, открити в сладките картофи, са:
- витамин А под формата на бета каротин
- протеин
- фибри
- калций
- желязо
- магнезий
- фосфор
- калий
- цинк
- витамин Ц
- витамин В-6
- фолиева киселина
- витамин К
Различни сортове сладък картоф
Оранжеви сладки картофи
Оранжевите сладки картофи са най-често срещаният вид, срещан в супермаркетите в САЩ. Те са червеникавокафяви отвън и оранжеви отвътре.
В сравнение с обикновените бели картофи, оранжевите сладки картофи имат по-високо съдържание на фибри. Това им дава по-нисък ГИ и ги прави по-здравословен вариант за хората с диабет.
Някои проучвания показват, че варените портокалови сладки картофи имат по-ниска стойност на GI в сравнение с печенето или печенето им.
Лилави сладки картофи
Лилавите сладки картофи са с цвят на лавандула отвътре и отвън. Понякога се предлагат на пазара под имената Stokes Purple и картофите Okinawan.
Лилавите сладки картофи имат по-нисък GL от оранжевите сладки картофи. В допълнение към хранителните вещества, лилавите сладки картофи съдържат и антоцианини.
Антоцианините са полифенолно съединение, което според проучванията може да обърне или предотврати затлъстяването и риска от диабет тип 2 чрез подобряване на инсулиновата резистентност.
Преглед на проучванията установи, че антоцианините действат в организма чрез множество механизми, включително намаляване на храносмилането на въглехидрати в червата.
Японски сладки картофи
Японските сладки картофи (Satsuma Imo) понякога се наричат бели сладки картофи, въпреки че са лилави отвън и жълти отвътре. Този щам сладък картоф съдържа caiapo.
Проучване установи, че екстрактът от каяпо е в състояние значително да намали нивата на гладно и двучасовите нива на кръвната глюкоза при пациенти в сравнение с плацебо. Показано е също, че Caiapo намалява холестерола.
Как сладките картофи влияят на кръвната захар?
Тъй като сладките картофи са с високо съдържание на въглехидрати, те могат да повишат нивата на кръвната захар. Съдържанието на фибри помага да се забави този процес.
Оранжевите сладки картофи имат по-висок ГИ. Това може да повиши нивото на кръвната Ви захар в сравнение с други сортове сладки картофи.
Без значение кой тип сладък картоф изберете, ограничете количеството си и изберете да варите или да готвите на пара, вместо да печете.
Има ли ползи от яденето на сладки картофи, ако имате диабет?
Когато се ядат умерено, всички видове сладки картофи са здравословни. Те са с много високо съдържание на антиоксиданти, витамини и минерали и могат безопасно да бъдат включени в диета, благоприятна за диабета.
Ето няколко рецепти, подходящи за диабет, които можете да опитате:
- Салата от авокадо и сладък картоф
- Чаши за гювеч от сладки картофи
- Печени картофи от сладък картоф
- Хрупкава фурна, печена лилаво пържени картофи
- Пълнени сладки картофи с броколи
Има ли рискове да ядете сладки картофи, ако имате диабет?
Сладките картофи са по-добър хранителен вариант от белите картофи. Въпреки това, те трябва да се наслаждават само умерено, или те могат да повлияят отрицателно на нивата на кръвната глюкоза.
Някои сладки картофи са с много големи размери, което улеснява яденето на твърде много. Винаги избирайте средно големи картофи и не забравяйте да включвате ежедневно други здравословни храни в плана си за хранене.
Долния ред
Когато се консумират умерено, сладките картофи могат да бъдат част от плана за здравословна храна, когато живеете с диабет. Някои видове сладки картофи могат дори да осигурят ползи, които да ви помогнат да управлявате състоянието си.
Те включват японски сладки картофи и лилави сладки картофи.
Сладките картофи са богати на хранителни вещества, но също така съдържат въглехидрати. Поддържането на малки порции и кипенето вместо печене ще ви помогне да осигурите по-нисък GL.
-weight-loss-dangers-and-legal-status.jpg)
