Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Семената на босилека не са само за отглеждане на босилекови растения - можете също да ги ядете.
Те приличат на сусам, но са черни. Типът, който ядете, обикновено идва от сладък босилек, Ocimum базиликум, което е растението ° Счесто се използва за подправяне на храни.
Поради тази причина семената обикновено се наричат семена от сладък босилек. Те също се наричат с много други имена, включително семена от сабджа и тукмария.
Семената на босилека имат дълга история на употреба в аюрведическата и китайската медицина, но техните ефекти върху здравето са били тествани само в няколко проучвания.
Ето 12 очарователни ползи и употреби на семена от босилек.
1. Добър източник на минерали
Въз основа на етикетите за хранителни стойности в САЩ, 1 супена лъжица (13 грама или 0,5 унции) семена от босилек доставя 15% от референтния дневен прием (RDI) за калций и 10% от RDI за магнезий и желязо.
Калцият и магнезият са от съществено значение за здравето на костите и мускулната функция, докато желязото е жизненоважно за производството на червени кръвни клетки.
Много хора не получават достатъчно калций и магнезий чрез диетата си. Яденето на семена от босилек може да ви помогне да постигнете ежедневните си нужди от тези хранителни вещества.
Освен това семената на босилека могат да бъдат важен източник на желязо и калций за хора, които не ядат месо или млечни продукти.
ОбобщениеСамо 1 супена лъжица (0,5 унции или 13 грама) семена от босилек е добър източник на желязо, калций и магнезий - което може да помогне за запълване на важните недостатъци във вашата диета.
2–6. Снабден с влакна
Семената на босилека са с високо съдържание на фибри, особено разтворими фибри, включително пектин.
Ето няколко начина, по които фибрите в семената на босилека могат да са от полза за вашето здраве:
- Помага да постигнете квотата си за фибри. Само 1 супена лъжица (13 грама или 0,5 унции) семена от босилек доставя 7 грама фибри - 25% от RDI. Само около 5% от американците ядат достатъчно фибри.
- Може да поддържа здравето на червата. Изследванията на епруветките показват, че пектинът има пребиотични ползи, което означава, че може да подхрани и увеличи полезните чревни бактерии. Това може да включва противовъзпалителни бактерии, които поддържат здравето на червата.
- Може да ви помогне да се чувствате сити. Пектинът може да забави изпразването на стомаха и да увеличи нивата на хормоните, които насърчават чувството за пълнота. И все пак не е сигурно дали яденето на босилекови семена за ограничаване на апетита е ефективна стратегия за отслабване.
- Може да подпомогне контрола на кръвната захар. Когато хората с диабет тип 2 ядат 10 грама (3/4 супена лъжица) семена от босилек във вода след всяко хранене в продължение на един месец, кръвната им захар след хранене е била със 17% по-ниска, отколкото в началото на проучването.
- Може да подобри холестерола. Пектинът може да понижи холестерола в кръвта, като инхибира абсорбцията на холестерол в червата. Хората, които ядат 30 грама (7 чаени лъжички) семена от босилек дневно в продължение на един месец, имат 8% спад в общия холестерол.
Поради липсата на скорошни научни изследвания върху семена от босилек, са необходими повече изследвания, за да се потвърдят тези ползи за здравето.
ОбобщениеСемената на босилека съдържат разтворими фибри, които могат да насърчат здравето на червата, контрола на кръвната захар, нивата на здравословен холестерол и контрола на апетита. Необходими са обаче повече изследвания в тези области.
7. Безвкусен сгъстител и стабилизатор
Влакнестата, богата на пектин дъвка от босилекови семена може да бъде ценна съставка в хранителната промишленост, тъй като е без аромат и може да помогне за уплътняване и стабилизиране на смесите.
Например, той може да стабилизира сладоледа и да намали растежа на нежеланите ледени кристали с 30–40% в сравнение със стандартните формулировки за сладолед.
Дъвка от босилекови семена може също да стабилизира дресинга за салати, бита сметана и желета, както и да служи като заместител на мазнините в киселото мляко и майонезата.
Домашните готвачи могат също да използват тези семена, за да удебелят рецепти като десерти, супи и сосове.
ОбобщениеВ хранително-вкусовата промишленост богатата на пектин дъвка от босилекови семена може да помогне за сгъстяване и стабилизиране на хранителни смеси като салатни превръзки и сладолед. Може да се използва и у дома.
8. Богат на растителни съединения
Семената на босилека са богати на растителни съединения, включително флавоноиди и други полифеноли.
Флавоноидите са антиоксиданти, което означава, че предпазват клетките ви от увреждане от свободните радикали. Тези растителни съединения имат и противовъзпалителни и противоракови свойства.
Няколко наблюдателни проучвания свързват по-високия прием на флавоноиди с намаления риск от сърдечни заболявания.
Освен това, в изследване с епруветка, екстрактът от босилек убива вредни бактерии и предизвиква смъртта на раковите клетки.
Липсват обаче изследвания за потенциалните ползи за здравето от семена от босилек. Тези ползи не са тествани при хора, нито с цели семена.
ОбобщениеСемената на босилека са богати на растителни съединения, включително флавоноиди, които могат да осигурят антиоксидантни, противовъзпалителни, антибактериални и противоракови ползи. Необходими са обаче изследвания върху хора.
9. Забавна и влакнеста съставка за напитки
Семена от босилек отдавна се използват в напитки в Индия и Югоизточна Азия.
Популярният десерт, подобен на студена напитка в Индия, е falooda, приготвен със семена от босилек, сироп с аромат на роза и мляко. Някои версии добавят сладолед, юфка или плодове.
Освен това няколко производители на храни в САЩ и Европа сега продават бутилирани напитки, направени със семена от босилек.
Семената правят напитките малко дъвчащи и добавят много здравословни фибри - нещо, което в напитките обикновено липсва.
ОбобщениеСемената босилек отдавна са популярна съставка на напитки в Индия и Югоизточна Азия. Сега други части на света - включително САЩ - започват да продават бутилирани напитки от семена от босилек, които са богати на здравословни фибри.
10. Растителен източник на омега-3 мазнини
Семената на босилека съдържат средно 2,5 грама мазнина на порция от 1 супена лъжица (13 грама или 0,5 унции). Това варира в зависимост от условията на отглеждане.
От тази мазнина, около половината - 1240 mg на супена лъжица - е алфа-линоленова киселина (ALA), омега-3 мазнина.
Няма RDI за ALA, но съответно 1100 mg или 1600 mg на ден за жени и мъже се счита за достатъчен прием на тази незаменима мастна киселина.
Следователно, само една супена лъжица семена от босилек може да отговори на повечето - или дори на всички - от ежедневната ви нужда от ALA.
Вашето тяло използва предимно ALA за производство на енергия. Той може също да има противовъзпалителни ползи и да намали риска от някои състояния, включително сърдечни заболявания и диабет тип 2.
ОбобщениеСамо 1 супена лъжица (13 грама или 0,5 унции) семена от босилек биха могли да осигурят по-голямата или цялата ви дневна нужда от ALA омега-3 мазнини.
11. Страхотна алтернатива на семената Чиа
Семената на босилека са малко по-големи от семената на чиа, но имат подобен хранителен профил.
Ето как сравняват 1 супена лъжица (13 грама или 0,5 унции) от семената:
Най-забележителните хранителни разлики са, че семената от чиа съдържат повече от два пъти омега-3 мазнините, но малко по-малко фибри в сравнение със семената на босилека.
Семената от чиа и семена от босилек набъбват и образуват гел, когато се накиснат. Семената на босилека обаче набъбват по-бързо и с по-голям размер от семената от чиа.
И двете семена имат мек вкус, така че могат да се използват в много от същите рецепти като смутита и печени продукти.
Семената от чиа също могат да се консумират сухи - например поръсени върху салата - докато босилековите семена обикновено не се ядат сухи, тъй като са трудни за дъвчене.
ОбобщениеСемената от босилек и семената от чиа образуват гел, когато се накиснат, и са сходни в хранително отношение. Семената от чиа обаче съдържат два пъти повече омега-3 мазнини, но малко по-малко фибри от семената на босилека.
12. Лесен за използване
Можете да закупите семена от босилек в азиатски магазини за храни и онлайн - търсете годни за консумация семена от босилек. Семената, опаковани за засаждане, обикновено струват повече за унция и може да са били третирани с пестициди.
За да ядете семена от босилек, обикновено започвате с накисването им.
Накисване на семената
За да накиснете семена от босилек, добавете 8 унции (237 мл или 1 чаша) вода на 1 супена лъжица (13 грама или 0,5 унции) семена от босилек.
Използвайте повече вода, ако желаете, тъй като семената поемат само толкова, колкото е необходимо. Използването на твърде малко вода може да доведе до натрупване на семената, тъй като те се хидратират.
Оставете семената да киснат за около 15 минути. С набъбването на семената те приблизително утрояват размера си. Освен това, подобната на гел външна част става сива.
Центърът на накиснатото босилеково семе остава черен. Тази част има лека криза, когато я дъвчете - подобно на тапиока.
Прецедете накиснатите семена от босилек и ги добавете към вашата рецепта. Ако една рецепта съдържа много течност, като супа, предварителното накисване е ненужно.
Начини за използването им
Можете да намерите рецепти онлайн, които включват семена от босилек. Техният нежен вкус се смесва лесно в ястията.
Например можете да използвате семена от босилек в:
- смутита
- млечни шейкове
- лимонада и други напитки
- супи
- салатни превръзки
- кисело мляко
- пудинг
- люта зърнена култура като овесена каша
- пълнозърнести палачинки
- пълнозърнести тестени ястия
- хляб и кифли
Когато използвате семена от босилек в печени изделия, можете да ги смилате и да ги използвате, за да замените част от брашното, вместо да ги добавяте напоени.
Като алтернатива можете да използвате накиснати семена от босилек, за да замените яйцата в печените продукти. Използвайте 1 супена лъжица (13 грама или 0,5 унции) семена от босилек, напоени с 3 супени лъжици (1,5 унции или 45 мл) вода, за да замените 1 яйце.
ОбобщениеМожете да закупите семена от босилек, годни за консумация, в азиатските хранителни магазини и онлайн. Накиснете семената във вода преди употреба или ги смелете. Опитайте ги в печени продукти, горещи зърнени храни, напитки или смутита.
Възможни странични ефекти
Високото съдържание на фибри в семената на босилека може да причини храносмилателни странични ефекти като подуване на корема. По принцип е най-добре да увеличавате приема на фибри постепенно, за да дадете време на червата да се приспособи.
Освен това един доставчик на семена от босилек твърди, че семената осигуряват 185% от RDI за витамин К на супена лъжица (0,5 унции или 13 грама).
Витамин К подпомага съсирването на кръвта. Следователно, яденето на семена от босилек може да попречи на варфарин и подобни лечения за разреждане на кръвта.
ОбобщениеУвеличете бавно приема на семена от босилек, за да дадете време на червата да се адаптира към фибрите. Имайте предвид, че високото съдържание на витамин К в семената може да попречи на разреждащите кръвта лекарства като варфарин.
Долния ред
Семената на босилека са с високо съдържание на фибри, добър източник на минерали, богати на растителни мазнини омега-3 и богати на полезни растителни съединения.
Можете да ги ядете, след като ги накиснете в течност. Напитките от семена от босилек отдавна са популярни в Индия и Югоизточна Азия и сега се хващат и в Съединените щати.
Ако обичате да изпробвате нови тенденции за здравословна храна, проверете азиатските магазини за храни или онлайн за семена на босилек, годни за консумация.
