Въздействието на млякото върху здравето може да зависи от породата крава, от която произхожда.
В момента млякото А2 се предлага на пазара като по-здравословен избор от обикновеното мляко А1.
Привържениците твърдят, че А2 има няколко ползи за здравето и е по-лесно за храносмилането на хората с непоносимост към мляко.
Тази статия прави обективен поглед върху науката, която стои зад млякото А1 и А2.
Какво означават термините?
Казеинът е най-голямата група протеини в млякото, като съставлява около 80% от общото съдържание на протеини.
Има няколко вида казеин в млякото. Бета-казеинът е вторият най-разпространен и съществува в поне 13 различни форми.
Двете най-често срещани форми са:
- А1 бета-казеин. Млякото от породи крави, произхождащи от Северна Европа, обикновено има високо съдържание на бета-казеин А1. Тези породи включват холщайн, фризийски, айрширски и британски шортхорн.
- А2 бета-казеин. Млякото с високо съдържание на бета-казеин А2 се съдържа главно в породи, произхождащи от Нормандските острови и южна Франция. Те включват крави Гернси, Джърси, Шароле и Лимузен.
Редовното мляко съдържа както бета-казеин А1, така и А2, но млякото А2 съдържа само бета-казеин А2.
Някои проучвания предполагат, че А1 бета-казеинът може да бъде вреден и че А2 бета-казеинът е по-безопасен избор.
По този начин има известен обществен и научен дебат за тези два вида мляко.
Млякото А2 се произвежда и предлага на пазара от компанията A2 Milk Company и не съдържа бета-казеин А1.
РЕЗЮМЕМлякото А1 и А2 съдържа различни видове бета-казеинов протеин. Някои проучвания показват, че млякото А2 може да е по-здравословно от двете.
Неблагоприятни твърдения за протеин А1
Бета-казоморфин-7 (BCM-7) е опиоиден пептид, освободен по време на усвояването на А1 бета-казеин.
Това е причината, поради която някои хора смятат, че обикновеното мляко е по-малко здравословно от млякото А2.
Няколко изследователски групи предполагат, че BCM-7 може да бъде свързан с диабет тип 1, сърдечни заболявания, детска смърт, аутизъм и храносмилателни проблеми.
Въпреки че BCM-7 може да повлияе на храносмилателната ви система, все още не е ясно до каква степен BCM-7 се абсорбира непокътнат в кръвта ви.
Проучванията не са открили BCM-7 в кръвта на здрави възрастни, които пият краве мляко, но няколко теста показват, че BCM-7 може да присъства при кърмачета.
Въпреки че BCM-7 е широко проучен, цялостните му ефекти върху здравето остават неясни.
Диабет тип 1
Диабет тип 1 обикновено се диагностицира при деца и се характеризира с липса на инсулин.
Няколко проучвания показват, че пиенето на мляко А1 през детството увеличава риска от диабет тип 1.
Тези изследвания обаче са наблюдателни. Те не могат да докажат, че А1 бета-казеин причинява диабет тип 1 - само че тези, които получават повече от него, са изложени на по-висок риск.
Докато някои проучвания с животни не откриват разлика между А1 и А2 бета-казеин, други показват, че А1 бета-казеин има или защитни, или неблагоприятни ефекти върху диабет тип 1.
Досега нито едно клинично изпитване при хора не е изследвало ефекта на А1 бета-казеин върху диабет тип 1.
Сърдечно заболяване
Две наблюдателни проучвания свързват консумацията на мляко А1 с повишен риск от сърдечни заболявания.
Един тест при зайци показа, че А1 бета-казеин насърчава натрупването на мазнини в увредените кръвоносни съдове. Това натрупване беше много по-ниско, когато зайците консумираха бета-казеин А2.
Натрупването на мазнини може потенциално да запуши кръвоносните съдове и да причини сърдечни заболявания. И все пак, човешкото значение на резултатите е обсъждано.
Досега две проучвания са изследвали ефектите на млякото А1 върху рисковите фактори на сърдечните заболявания при хората.
В едно проучване при 15 възрастни с висок риск от сърдечни заболявания не са наблюдавани значителни неблагоприятни ефекти. А1 и А2 имат сходни ефекти върху функцията на кръвоносните съдове, кръвното налягане, кръвните мазнини и възпалителните маркери.
Друго проучване не открива значителни разлики в ефектите на казеин А1 и А2 върху холестерола в кръвта.
Синдром на внезапна детска смърт
Синдромът на внезапната детска смърт (SIDS) е най-честата причина за смърт при бебета на възраст под 12 месеца.
SIDS е неочакваната смърт на бебе без видима причина.
Някои изследователи предполагат, че BCM-7 може да участва в някои случаи на SIDS.
Едно проучване установи високи нива на BCM-7 в кръвта на бебета, които временно спряха да дишат по време на сън. Това състояние, известно като сънна апнея, е свързано с повишен риск от SIDS.
Тези резултати показват, че някои деца може да са чувствителни към бета-казеин А1, открит в кравето мляко. И все пак са необходими допълнителни проучвания, преди да се стигне до някакви твърди заключения.
Аутизъм
Аутизмът е психично състояние, характеризиращо се с лошо социално взаимодействие и повтарящо се поведение.
На теория пептидите като BCM-7 могат да играят роля в развитието на аутизъм. Проучванията обаче не подкрепят всички предложени механизми.
Едно проучване при кърмачета установява по-високи нива на BCM-7 в хранените с краве мляко в сравнение с тези, които са били кърмени. Забележително е, че нивата на BCM-7 бързо спаднаха при някои от новородените, докато останаха високи при други.
За тези, които запазиха тези високи нива, BCM-7 беше силно свързан с нарушена способност за планиране и извършване на действия.
Друго проучване показва, че пиенето на краве мляко може да влоши поведенческите симптоми при деца с аутизъм. Но други проучвания не откриват ефекти върху поведението.
Досега нито едно проучване при хора не е изследвало специално ефектите на млякото А1 и А2 върху симптомите на аутизъм.
РЕЗЮМЕНяколко проучвания предполагат, че А1 бета-казеин и пептидът BCM-7 могат да бъдат свързани с диабет, сърдечни заболявания, аутизъм и SIDS. И все пак резултатите са смесени и са необходими повече изследвания.
Храносмилателно здраве
Непоносимостта към лактоза е невъзможността за пълно усвояване на млечната захар (лактоза). Това е често срещана причина за подуване на корема, газове и диария.
Количеството лактоза в млякото А1 и А2 е еднакво. Някои хора обаче смятат, че млякото А2 причинява по-малко подуване на корема от млякото А1.
Всъщност проучванията показват, че млечните компоненти, различни от лактоза, могат да причинят храносмилателен дискомфорт.
Учените предполагат, че някои млечни протеини може да са отговорни за непоносимостта към млякото на някои хора.
Едно проучване при 41 души показа, че млякото А1 причинява по-меки изпражнения от млякото А2 при някои индивиди, докато друго проучване при възрастни китайци установява, че млякото А2 води до значително по-малко храносмилателен дискомфорт след хранене.
Освен това, проучвания върху животни и хора показват, че А1 бета-казеин може да увеличи възпалението в храносмилателната система.
РЕЗЮМЕНарастващите данни показват, че А1 бета-казеин предизвиква неблагоприятни храносмилателни симптоми при някои хора.
Долния ред
Разискванията относно потенциалните ефекти върху здравето на млякото А1 и А2 продължават.
Изследванията показват, че А1 бета-казеин причинява неблагоприятни храносмилателни симптоми при някои индивиди.
Но доказателствата все още са твърде слаби, за да могат да се правят солидни заключения относно предполагаемите връзки между А1 бета-казеин и други състояния, като диабет тип 1 и аутизъм.
Въпреки това, млякото от А2 може да си струва да опитате, ако се борите да усвоите редовно мляко.
-syndrome.jpg)
