Веганството става все по-популярно.
През последните няколко години няколко известни личности станаха вегани и в магазините се появи богатство от вегански продукти.
Все пак може да ви е любопитно какво включва този начин на хранене - и какво можете и какво не можете да ядете на веганска диета.
Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за веганството.
Какво е веганство?
Терминът „веган“ е измислен през 1944 г. от малка група вегетарианци, които се откъсват от Вегетарианското общество в Лестър в Англия, за да формират Веганското общество.
Те избраха да не консумират млечни продукти, яйца или други продукти от животински произход, в допълнение към въздържането от месо, както правят вегетарианците.
Терминът „веган“ е избран чрез комбиниране на първата и последната буква на „вегетарианец“.
Понастоящем веганството се определя като начин на живот, който се опитва да изключи всички форми на експлоатация и жестокост върху животни, било то от храна, облекло или друга цел.
РЕЗЮМЕВеганството е начин на живот, който изключва всички животински продукти и се опитва да ограничи максимално експлоатацията на животни.
Защо хората стават вегани?
Обикновено веганите избират да избягват животински продукти поради една или повече от следните причини.
Етика
Етичните вегани твърдо вярват, че всички същества имат право на живот и свобода.
Следователно те се противопоставят на прекратяването на живота на съзнателно същество, просто за да консумира плътта му, да пие млякото или да носи кожата му - особено защото има алтернативи.
Етичните вегани също се противопоставят на психологическия и физическия стрес, който животните могат да понесат в резултат на съвременните земеделски практики.
Например етичните вегани съжаляват за малките кошари и клетки, в които живеят много животни и често рядко напускат между раждането и клането.
Нещо повече, много вегани се обявяват против практиките на земеделската индустрия, като смилането на живи мъжки пилета от яйчната индустрия или насилственото хранене на патици и гъски за пазара на гъши дроб.
Етичните вегани могат да демонстрират своето противопоставяне, като протестират, повишават осведомеността и избират продукти, които не включват животновъдство.
Здраве
Някои хора избират веганството поради потенциалните му ефекти върху здравето.
Например растителните диети могат да намалят риска от сърдечни заболявания, диабет тип 2, рак и преждевременна смърт.
Намаляването на приема на животински продукти също може да намали риска от болестта на Алцхаймер или смъртта от рак или сърдечно заболяване.
Някои също така избират веганството, за да избегнат страничните ефекти, свързани с антибиотиците и хормоните, използвани в съвременното животновъдство.
И накрая, проучванията последователно свързват веганската диета с по-ниско телесно тегло и индекс на телесна маса (ИТМ). Някои хора могат да изберат тези диети, за да отслабнат.
Заобикаляща среда
Хората могат също да изберат да избягват животински продукти поради въздействието на околната среда от животновъдството.
Доклад на ООН от 2010 г. твърди, че тези продукти обикновено изискват повече ресурси и причиняват по-високи емисии на парникови газове, отколкото растителните варианти.
Например животновъдството допринася за 65% от глобалните емисии на азотен оксид, 35-40% от емисиите на метан и 9% от емисиите на въглероден диоксид.
Тези химикали се считат за трите основни парникови газа, участващи в изменението на климата.
Освен това животновъдството има тенденция да бъде водоемък процес. Например, за да се получи 0,5 килограма говеждо месо, са необходими 550–5 200 галона (1700–19 550 литра) вода.
Това е до 43 пъти повече вода, отколкото е необходимо за производството на същото количество зърнени култури.
Земеделието на животни също може да доведе до обезлесяване, когато гористите площи се изгарят за обработваеми земи или пасища. Смята се, че това унищожаване на местообитанията допринася за изчезването на различни животински видове.
РЕЗЮМЕХората могат да изберат да станат вегани по различни причини, включително етични, здравни и екологични проблеми.
Видове веганство
Видни видове този начин на живот включват:
- Диетични вегани. Често използван взаимозаменяемо с „ядящи на растителна основа“, този термин се отнася до тези, които избягват животинските продукти в диетата си, но продължават да ги използват в други продукти, като облекло и козметика.
- Вегани с пълноценна храна. Тези хора предпочитат диета, богата на пълноценни храни, като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена.
- Вегани с нежелана храна. Някои хора разчитат предимно на преработена веганска храна, като веганско месо, пържени картофи, замразени вечери и десерти, включително бисквитки Oreo и немлечен сладолед.
- Сурови храни вегани. Тази група яде само храни, които са сурови или приготвени при температури под 118 ° F (48 ° C).
- Вегани с ниско съдържание на мазнини и сурова храна. Известен също като плодове, тази подгрупа ограничава храни с високо съдържание на мазнини, като ядки, авокадо и кокосови орехи, вместо да разчита основно на плодове. Други растения понякога се ядат в малки количества.
РЕЗЮМЕОсновните видове на този начин на хранене са диетични, пълнозърнести храни, нездравословна храна, сурова храна и веганство с ниско съдържание на мазнини и суровоядство.
Храни, които веганите избягват
Веганите избягват всички храни от животински произход. Те включват:
- месо
- пиле
- риба
- черупчести
- яйца
- млечни продукти
- пчелен мед
Освен това веганите избягват всякакви животински съставки, като албумин, казеин, кармин, желатин, пепсин, шеллак, ислас и суроватка.
Храните, съдържащи тези съставки, включват някои видове бира и вино, блатове, зърнени закуски, смолисти бонбони и дъвки.
РЕЗЮМЕВеганите избягват месо, пиле, риба, черупчести мекотели, яйца, млечни продукти и мед, както и всякакви други продукти, съдържащи добавки от животински произход.
Храни, които веганите ядат
Избягването на животински продукти не ви изпраща само до зеленчуци и тофу.
Всъщност много често срещани ястия вече са веган или могат лесно да бъдат коригирани.
Някои примери включват буррито от боб, вегетариански бургери, доматени пици, смутита, начос със салса и гуакамоле, хумусни обвивки, сандвичи и тестени ястия.
Предястията на месна основа обикновено се сменят за ястия, съдържащи следното:
- боб
- леща за готвене
- тофу
- seitan
- темпе
- ядки
- семена
Можете да замените млечните продукти с растителни млека, бъркани яйца с бъркано тофу, мед с растителни подсладители като меласа или кленов сироп и сурови яйца със семена от лен или чиа.
В допълнение, веганите са склонни да консумират различни пълнозърнести храни, както и широк спектър от плодове и зеленчуци.
И накрая, можете също да избирате от непрекъснато нарастващата селекция от готови вегански продукти, включително веганско месо, обогатени растителни млека, веган сирена и десерти.
Тези високо преработени продукти обаче могат да бъдат заредени с добавки, масла и изкуствени съставки.
РЕЗЮМЕВеганите ядат голямо разнообразие от храни и лесно могат да заменят месото и млечните продукти с алтернативи на растителна основа, което придава гъвкавост на тази диета.
Долния ред
Веганите са лица, които избягват животински продукти по етични, здравословни или екологични причини - или комбинация от трите.
Вместо това те ядат различни растителни храни, включително плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки, семена и продукти, направени от тези храни.
Ако сте любопитни за този начин на хранене, може да е по-лесно да преминете към веганство, отколкото си мислите. Може обаче да помислите за добавки, за да сте сигурни, че получавате всички хранителни вещества, от които се нуждае тялото ви.
