Общ преглед
Вашето тяло работи постоянно, за да поддържа здравословен баланс. Това включва балансиране на киселинността и алкалността, известни също като нива на pH.
Вашето тяло внимателно контролира нивото на рН на течности като кръв и храносмилателни сокове.
Кръвта има рН от 7,35 до 7,45. Това го прави леко алкален или основен.
Стомашната киселина има ниско рН от около 3 до 5,5. Това помага на стомаха да смила храната и ви предпазва от нахлуване на микроби.
Скалата на pH варира от 0 до 14:
- 7: неутрално (чистата вода има рН 7)
- под 7: кисел
- по-висока от 7: алкална
Обхватът може да изглежда малък. Всяко ниво на pH обаче е 10 пъти по-голямо от следващото. Това означава, че рН 5 е 10 пъти по-киселинно от рН 6 и 100 пъти по-киселинно от 7. По подобен начин рН 9 е 10 пъти по-алкално от отчитането на 8.
Вашето тяло ефективно поддържа нивата на рН стабилни. Диетата може временно да промени общото ниво на pH на тялото ви. Някои храни могат да го направят малко по-кисел. Други храни могат да помогнат да се поддържа алкална.
Но яденето на балансирана диета няма да повлияе значително на нивата на pH, ако иначе сте здрави.
Млякото е популярна напитка, за която се разискват горещо плюсовете и минусите на вашето здраве. Алтернативните млека, като ядки или соево мляко, често се рекламират заради ползите си за здравето пред традиционните млечни продукти.
Прочетете, за да научите къде тези напитки попадат в скалата на рН и какво трябва да знаете за това как те влияят върху баланса на тялото ви.
Ефекти от киселинообразуващите и алкалообразуващите храни
Храната не трябва да има вкус на киселина или да има ниско pH, за да образува киселина в тялото. Това е популярно погрешно схващане.
Хранителните вещества, минералите и витамините в храната са това, което я прави киселинна или алкална. Твърде много киселини в организма могат да причинят здравословни проблеми, особено ако имате основно заболяване.
Яденето на храни с ниско съдържание на киселини може да помогне за състояния като киселинен рефлукс или киселини. Медицинско проучване от Япония установи, че яденето на повече алкално образуващи храни изглежда премахва киселините от кръвта, което може да има благоприятен ефект върху подаграта.
Яденето на по-алкално образуващи храни като плодове и зеленчуци също може да помогне за подобряване и поддържане на мускулната маса. Проучване установи, че жените, които ядат повече алкалообразуващи храни, имат по-малко естествена мускулна загуба поради стареене.
Това може да се дължи на факта, че тези храни са богати на минерали като калий, които са важни за здравето на мускулите и костите.
Като общо правило млечните продукти (като краве мляко), месото, птиците, рибата и повечето зърнени храни са киселинно-образуващи храни. Повечето плодове и зеленчуци са алкалообразуващи. Балансираната диета трябва да съдържа повече алкално образуващи храни.
Това може да бъде малко сложно, тъй като нивото на рН под 7 не означава непременно киселинно образуващо вещество. Превъзходен пример са лимоните, които са кисели преди храносмилането, но съдържат алкално-образуващи странични продукти, след като се разпаднат в тялото.
Нивата на рН на различните видове мляко
Краве мляко
Млякото - пастьоризирано, консервирано или сухо - е храна, образуваща киселина. Нивото на рН е под неутрално при около 6,7 до 6,9. Това е така, защото съдържа млечна киселина. Не забравяйте обаче, че точното ниво на pH е по-малко важно от това дали е киселинно или алкално.
Други млечни продукти като масло, твърди сирена, извара и сладолед също образуват киселина. Киселото мляко и мътеница са алкалообразуващи храни, въпреки че имат ниски нива на рН между 4,4 и 4,8.
Американският колеж на науките за здравеопазването отбелязва, че суровото мляко също е изключение; може да е алкално образуващо. Възможно е обаче да не е безопасно да се пие необработено мляко.
Млякото няма вкус на киселина. Смята се дори, че е лек за киселинен рефлукс или киселини. Млякото може временно да помогне за успокояване на симптомите. Това е така, защото мазнините в млякото помагат за покриване на хранопровода (хранителната тръба) и стомаха.
Пиенето на мляко обаче може да предизвика повече симптоми на киселини. Млякото кара стомаха да произвежда повече киселина, което може да влоши стомашните язви или да попречи на зарастването.
Козе мляко
Подобно на кравето мляко, рН на козето мляко зависи от начина, по който се третира. Суровото козе мляко е алкално образуващо в организма. Въпреки това, повечето козе мляко, което се предлага в магазините, е пастьоризирано и образува киселини.
Соево мляко
Соевото мляко се произвежда от соеви зърна, които са бобови растения. Докато повечето бобови растения са киселинообразуващи храни, соевите зърна са неутрални или алкални. Обикновено соевото мляко се алкално образува в тялото.
Бадемово мляко
Хранителната карта на American College of Healthcare Science отбелязва, че бадемите са алкално-образуващи храни. Бадемовото мляко също е алкалообразуващо. Тази напитка има и много други предимства.
Кокосово мляко
Ефектът на кокосовото мляко върху рН на тялото ви зависи от начина, по който е направено. Пресният кокос е алкалообразуващ, докато изсушеният кокос е киселинен.
Овесено мляко
Овесеното мляко се произвежда от овес и е кисело. Зърната като овес и овесени ядки са киселинообразуващи храни, въпреки че имат и други ползи.
Мляко от кашу
Млякото от кашу е киселинно образуващо. Направен е от ядки кашу. Повечето ядки, като кашу, фъстъци, орехи и шам фъстък, са киселинно-образуващи храни.
Трябва ли да сменя диетата си или млечните навици?
Вашето тяло се нуждае както от киселинообразуващи, така и от алкалообразуващи храни. Храненето на балансирана диета ви помага да получите всички хранителни вещества, от които се нуждаете за добро здраве.
Изберете здравословни храни, образуващи киселина, като риба, пълнозърнести храни, постно месо и млечни продукти. Балансирайте диетата си с много алкалообразуващи зеленчуци и плодове.
Говорете с вашия диетолог или диетолог за най-добрата балансирана диета за вас. Ако имате здравословно състояние, което може да измести нивата на pH, за да бъде по-киселинно, като диабет, може да се нуждаете от повече алкалообразуващи храни.
Това може да включва ограничаване на млякото и млечните продукти или преминаване към алкално образуващо растително мляко, като соево мляко или бадемово мляко.
Можете да тествате киселинността на тялото си с pH или лакмусова хартия. Този тест използва слюнка или урина, за да даде приблизителни показания. Синята част на хартията ще стане червена, ако тялото ви е кисело. Червената част на теста ще стане синя, ако тялото ви е по-алкално.
Вашето ниво на pH може да се промени през целия ден. Посетете Вашия лекар, за да получите точен тест за pH. Това може да определи дали нивата на pH ви падат в нормални граници.
