Морковите са вкусни зеленчуци, които се предлагат в най-различни цветове.
Лилавите моркови привличат особено вниманието и осигуряват уникални ползи за здравето, специфични за лилавите плодове и зеленчуци.
Всички видове моркови са силно хранителни, но лилавите моркови са особено богати на мощни антиоксиданти, за които е известно, че се борят с възпалението и са от полза за определени здравословни състояния.
Тази статия прави преглед на ползите от лилавите моркови и ви дава съвети как да добавите тези живи зеленчуци към вашата диета.
История и хранене
Въпреки че повечето хора си представят оранжев зеленчук, когато си представят морков, морковите първоначално са били лилави или бели.
Всъщност първите доказателства, че морковите са били използвани като хранителна култура, са били на Иранското плато и Персийската империя през 10 век сл. Хр. - тези древни моркови са били лилави и бели.
Съвременният оранжев морков вероятно произхожда от нова порода жълти моркови, които са разработени в резултат на генетична мутация.
Червените и лилавите моркови се считат за източни сортове, докато жълтите, оранжевите или белите моркови са известни като моркови от западен тип.
Морковите от източен тип са заменени до голяма степен от оранжевите западни видове, които са често срещани в днешните хранителни магазини.
Хранене
Всички моркови - независимо от цвета им - са пълни с разнообразни хранителни вещества, като фибри, калий, витамин С, манган, витамин А и някои витамини от група В.
Освен това те са сравнително нискокалорични, като 1 чаша (128 грама) сурови моркови доставят само 52 калории.
Това, което прави лилавите моркови хранително уникални, е съдържанието им в антиоксидантите антоцианини.
Антоцианините принадлежат към полифенолното семейство антиоксиданти и се намират в лилави плодове и зеленчуци като къпини, грозде, лилави картофи, лилаво зеле и лилави моркови.
Антиоксидантите като антоцианини помагат да защитите тялото си от оксидативен стрес, което се отнася до дисбаланс между реактивни молекули, наречени свободни радикали, и антиоксиданти в тялото ви.
Оксидативният стрес е свързан със здравословни състояния като рак, умствен упадък, сърдечни заболявания и стареене.
ОбобщениеЛилавите моркови са заредени с хранителни вещества като фибри и калий. Освен това, подобно на други лилави плодове и зеленчуци, те съдържат мощни антиоксиданти, наречени антоцианини, които са от полза за здравето.
Съдържат мощни антиоксиданти
Антоцианините са полифенолни антиоксиданти, които имат много впечатляващи ползи за здравето.
Диетите с високо съдържание на богати на антоцианин храни - като лилави моркови - могат да предпазят от определени здравословни състояния, особено тези, свързани с възпалението.
Антоцианините действат като противовъзпалителни средства, като намаляват потенциално вредните съединения като провъзпалителни цитокини. Намаляването на тези съединения може да намали риска от определени състояния като сърдечни заболявания.
Например, преглед на 24 проучвания показа, че хората, които се хранят с богати на антоцианин диети, имат значително подобрен кръвен поток и по-добра функция на кръвоносните съдове, отколкото тези, които не са.
Лошият кръвен поток и неадекватната функция на кръвоносните съдове са често срещани причини за сърдечни заболявания - поради което подобряването на тези рискови фактори може да намали риска от определени сърдечни заболявания.
Друго голямо проучване при повече от 34 000 жени, свързано с приема на 0,2 mg антоцианини на ден със значително намален риск от сърдечни заболявания.
Доказано е също, че антоцианините предпазват от умствен упадък.
Преглед на седем проучвания демонстрира, че определени умствени резултати - включително вербално обучение и памет - са се подобрили при деца, възрастни и възрастни хора след ядене на храни, богати на антоцианин.
Освен това, популационни проучвания показват, че повишеният прием на храни, богати на антоцианин, намалява риска от диабет тип 2.
Освен антоцианините, лилавите моркови съдържат и други полифенолни антиоксиданти, като хлорогенова киселина и кофеинова киселина. Всъщност лилавите моркови осигуряват средно девет пъти повече полифенолни антиоксиданти, отколкото морковите от други цветове.
Доказано е, че полифенолите насърчават здравето и намаляват риска от сърдечни заболявания, умствен упадък и някои видове рак.
ОбобщениеЛилавите моркови са особено богати на антоцианини, които са антиоксиданти, доказано предпазващи от сърдечни заболявания, умствен упадък и диабет.
Може да има противоракови ефекти
Проучванията показват, че мощните антиоксиданти, открити в лилавите моркови, притежават свойства за борба с рака.
12-седмично проучване, при което плъховете са били изложени на съединение, стимулиращо рака, установява, че плъховете, хранени с диета, допълнена с екстракт от лилав морков, имат по-малко раково развитие от тези на нормална диета.
По същия начин проучванията на епруветки наблюдават, че антоцианините могат да инхибират растежа и разпространението на раковите клетки на гърдата, черния дроб, кожата, кръвта и дебелото черво.
Проучване при 923 души с колоректален рак и при 1846 души без рак отбелязва, че жените с висок прием на лилави зеленчуци и плодове имат по-малък риск от рак на дебелото черво, отколкото жените, които ядат по-малко лилави продукти.
Други проучвания показват сходни резултати както при мъжете, така и при жените.
Освен това изследванията показват, че диетите с високо съдържание на всички видове моркови могат да предпазят от рак на гърдата.
Преглед на десет проучвания при 141 187 жени свързва високия прием на всички видове моркови с 21% намален риск от рак на гърдата.
Нещо повече, диетите с високо съдържание на зеленчуци като цяло - включително морковите - са свързани с общия намален риск от рак.
ОбобщениеЯденето на лилави моркови може да намали риска от някои видове рак, включително рак на дебелото черво и гърдата.
Може да насърчи загуба на тегло
Изследванията на населението показват, че хората, които ядат богата на зеленчуци диета, са склонни да тежат по-малко от хората, които ядат по-малко зеленчуци.
Това е така, защото зеленчуците като морковите са нискокалорични, но много хранителни, което ги прави храна, отнемаща тегло.
Замяната на висококалорични, преработени закуски и ястия със зеленчукови ястия и закуски може да помогне за намаляване на общия ви прием на калории и да доведе до здравословна загуба на тегло.
Лилавите моркови са добър източник на разтворими фибри, които помагат за намаляване на апетита и приема на храна чрез увеличаване на хормоните, които произвеждат чувство за ситост като пептид YY
Проучване при 100 жени установи, че тези, които са яли 1,6 чаши (200 грама) цели моркови на обяд, се чувстват значително по-сити и ядат значително по-малко през останалата част от деня в сравнение с жените, които не ядат цели моркови.
Нещо повече, голямо проучване при повече от 124 000 души свързва увеличения прием на богати на антоцианин храни, като лилави моркови, с по-голяма загуба на тегло както при мъжете, така и при жените.
ОбобщениеЛилавите моркови са силно хранителни и с ниско съдържание на калории. Замяната на висококалорични, преработени храни с повече ястия на зеленчукова основа може да ви помогне да отслабнете.
Може да се възползват от определени медицински състояния
Изследванията показват, че лилавите моркови могат да се възползват от определени медицински състояния, включително метаболитен синдром и възпалителни чревни състояния.
Метаболитен синдром
Метаболитният синдром е състояние, характеризиращо се с множество симптоми, включително излишни коремни мазнини и висок холестерол, кръвно налягане и нива на кръвната захар.
Метаболитният синдром увеличава риска от сърдечни заболявания, диабет тип 2 и смъртност от всички причини.
Антоцианините, открити в лилавите моркови, могат да помогнат за понижаване на холестерола и намаляване на високата кръвна захар - два симптома на метаболитен синдром.
Проучванията върху животни показват, че лилавите моркови могат да подобрят и други симптоми, свързани с метаболитния синдром.
Проучване при плъхове с метаболитен синдром установява, че диетата с високо съдържание на лилав сок от моркови подобрява или обръща всички симптоми, свързани с метаболитни заболявания, включително затлъстяване на черния дроб, висока кръвна захар, високо кръвно налягане и скованост на сърдечния мускул.
Друго 8-седмично проучване отбелязва, че плъховете с метаболитен синдром на диета с високо съдържание на мазнини, допълнена с лилави моркови, са имали по-големи подобрения в кръвното налягане и инсулиновата резистентност, отколкото плъховете от контролната група.
Въпреки че тези резултати са обещаващи, са необходими повече проучвания върху хората върху ефектите на лилавите моркови върху метаболитния синдром.
Колит и възпалителни чревни състояния
Възпалителното заболяване на червата (IBD) се определя като хронично възпаление в целия или част от храносмилателния тракт.
Проучванията с епруветки и животни показват, че лилавите моркови могат да се възползват от определени възпалителни състояния на червата, като улцерозен колит.
Едно проучване демонстрира, че мишките с колит, хранени с пурпурен морковен прах, са намалили кръвните нива на противовъзпалителни протеини, като фактор на туморна некроза-α и интерлевкин-6, в сравнение с други лечения.
Изследване на епруветка, изследващо ефектите на екстракта от лилав морков върху намаляването на възпалението на чревните клетки, има подобни резултати.
Изследователите в тези проучвания стигнаха до заключението, че противовъзпалителните свойства на лилавите моркови вероятно се дължат на мощното им антиоксидантно съдържание.
ОбобщениеПроучванията върху животни и епруветки показват, че лилавите моркови могат да бъдат ефективни за намаляване на симптомите на метаболитно заболяване и подобряване на възпалението, свързано с IBD.
Лесно добавяне към вашата диета
Лилавите моркови са не само хранителни, но и гъвкави и вкусни зеленчуци, които могат да се използват в различни ястия.
Те са сходни на вкус с други сортове моркови и могат да се използват по същия начин.
Ето няколко начина да добавите лилави моркови към вашата диета:
- Накълцайте, настържете или обръснете и добавете към салати.
- Печено - цяло или на филийки - със зехтин, сол и черен пипер.
- Гответе и добавете към домашния хумус.
- Настържете и добавете към печени продукти.
- Нарежете и сервирайте с вкусно потапяне.
- Добавете към сокове и смутита.
- Дехидратирайте филийките и се насладете като здравословна алтернатива на картофения чипс.
- Нарежете на кубчета и добавете към пържени картофи и други ястия.
- Спирализирайте и хвърлете с песто.
- Настържете и хвърлете със зехтин и пресни билки, за да направите слама.
- Добавете към супи, яхнии и бульони.
- Парете и покрийте с ароматен микс от подправки като хариса.
ОбобщениеИма много начини да се насладите на лилави моркови. Те могат да се пекат, добавят към смутита или да се наслаждават сурови.
Долния ред
Лилавите моркови съдържат впечатляващ набор от витамини, минерали и мощни растителни съединения, които могат да бъдат от полза за вашето здраве по много начини.
Въпреки че всички видове моркови са хранителни и здравословни, лилавите моркови съдържат мощни антиоксиданти, наречени антоцианини, които имат впечатляващи ефекти върху вашето здраве.
Яденето на лилави моркови може да подобри здравето на сърцето, да насърчи загубата на тегло и да намали възпалението и риска от някои видове рак.
Тези ярко оцветени зеленчуци не само съдържат мощни ползи за здравето, но и могат да добавят цвят и вкус към много от любимите ви ястия.
.jpg)
