Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Една често срещана загриженост относно веган диетите е дали те осигуряват на тялото ви всички необходими витамини и минерали.
Мнозина твърдят, че пълнозърнестата, растителна диета лесно отговаря на всички дневни нужди от хранителни вещества.
Някои дори насърчават веганите да избягват всички добавки.
Въпреки че са добре замислени, този тип съвети могат да донесат повече вреда, отколкото полза.
Ето 7 хранителни вещества, с които може да се наложи да ги добавите, докато сте на веганска диета.
1. Витамин В12
Храните, които често се рекламират като богати на витамин В12, включват немити органични продукти, гъби, отглеждани в богати на В12 почви, нори, спирулина, хлорела и хранителни дрожди.
Някои вярват, че веганите, които ядат достатъчно от правилната растителна храна, не трябва да се притесняват от недостиг на витамин В12.
Няма обаче научна основа за това убеждение.
Няколко проучвания показват, че докато всеки може да има ниски нива на витамин В12, вегетарианците и веганите имат по-висок риск от дефицит. Това изглежда особено вярно за вегани, които не приемат никакви добавки.
Витамин В12 е важен за много телесни процеси, включително метаболизма на протеините и образуването на червени кръвни клетки, транспортиращи кислород. Той също така играе решаваща роля за здравето на вашата нервна система.
Твърде малко витамин В12 може да доведе до анемия и увреждане на нервната система, както и безплодие и костни и сърдечни заболявания.
Дневният препоръчителен прием е 2,4 mcg на ден за възрастни, 2,6 mcg на ден по време на бременност и 2,8 mcg на ден по време на кърмене.
Единственият научно доказан начин за веганите да достигнат тези нива е чрез консумация на обогатени с В12 храни или прием на добавка с витамин В12. Обогатените с В12 храни обикновено включват растителни млека, соеви продукти, зърнени закуски и хранителни дрожди.
Изглежда, че някои растителни храни съдържат форма на витамин В12 естествено, но все още се водят спорове дали тази форма е активна при хората.
Нещо повече, няма научни доказателства в подкрепа на немитите органични продукти като надежден източник на витамин В12.
Хранителните дрожди съдържат витамин В12 само когато са обогатени. Витамин В12 обаче е чувствителен към светлина и може да се разгради, ако се купи от или се съхранява в прозрачни найлонови торбички.
Важно е да имате предвид, че витамин В12 се усвоява най-добре в малки дози. По този начин, колкото по-рядко приемате витамин В12, толкова повече трябва да приемате.
Ето защо веганите, които не могат да достигнат препоръчителния дневен прием, използвайки обогатени храни, трябва да изберат дневна добавка, осигуряваща 25–100 mcg цианокобаламин или седмична доза от 2000 mcg.
Тези, които са предпазливи да приемат добавки, могат да намерят за успокояващо да проверят нивата на витамин В12 в кръвта си, преди да приемат такива.
И накрая, способността ви да абсорбирате витамин В12 намалява с възрастта. Поради това Институтът по медицина препоръчва на всички на възраст над 51 години - вегански или не - да обмислят обогатени храни или добавка с витамин В12.
Обобщение Изключително важно е всички вегани да получават достатъчно витамин В12. Единственият надежден начин да постигнете това е като ядете обогатени храни или приемате добавка с витамин В12.
2. Витамин D
Витамин D е мастноразтворим витамин, който помага да се подобри усвояването на калций и фосфор от червата.
Този витамин влияе и върху много други телесни процеси, включително имунната функция, настроението, паметта и възстановяването на мускулите.
Препоръчителната дневна доза (RDA) за витамин D за деца и възрастни е 600 IU (15 mcg) на ден. Възрастните хора, както и бременните или кърмещите жени, трябва да се стремят към 800 IU (20 mcg) на ден.
Въпреки това, някои доказателства сочат, че ежедневните ви нужди са много по-големи от настоящите RDA.
За съжаление много малко храни естествено съдържат витамин D, а храните, обогатени с витамин D, често се считат за недостатъчни, за да задоволят ежедневните нужди.
Това може отчасти да обясни световните доклади за дефицит на витамин D сред вегани и всеядни животни.
Освен малкото количество, което получавате от диетата си, витамин D може да се произвежда от излагане на слънце. Повечето хора вероятно правят достатъчно витамин D, като прекарват 15 минути на обедното слънце, когато слънцето е силно - стига да не използват слънцезащитни продукти и да излагат по-голямата част от кожата си.
Въпреки това възрастните хора, хората с по-тъмна кожа, тези, които живеят в северните ширини или по-студен климат и тези, които прекарват малко време на открито, може да не са в състояние да произвеждат достатъчно.
Освен това, поради известните негативни ефекти от излишното UV лъчение, много дерматолози предупреждават да не се използва излагане на слънце за повишаване нивата на витамин D.
Най-добрият начин веганите да гарантират, че получават достатъчно витамин D е да им се изследват нивата в кръвта. Тези, които не могат да получат достатъчно от обогатени храни и слънце, трябва да обмислят приемането на ежедневна добавка с витамин D2 или веган витамин D3.
Въпреки че витамин D2 вероятно е подходящ за повечето хора, някои проучвания показват, че витамин D3 е по-ефективен при повишаване на нивата на витамин D в кръвта.
Обобщение Недостигът на витамин D е проблем сред веганите и всеядните. Веганите, които не могат да поддържат нормални нива в кръвта чрез обогатени храни и излагане на слънце, трябва да обмислят приема на добавка.
3. Дълговерижни омега-3
Омега-3 мастните киселини могат да бъдат разделени на две категории:
- Основни омега-3 мастни киселини: Алфа-линоленовата киселина (ALA) е единствената незаменима омега-3 мастна киселина, което означава, че можете да я получите само от вашата диета.
- Дълговерижни омега-3 мастни киселини: Тази категория включва ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA). Те не се считат за съществени, защото тялото ви може да ги направи от ALA.
Дълговерижните омега-3 мастни киселини играят структурна роля в мозъка и очите ви. Адекватните диетични нива също изглеждат важни за развитието на мозъка и намаляването на риска от възпаление, депресия, рак на гърдата и разстройство с хиперактивност с дефицит на вниманието (ADHD).
Растенията с високо съдържание на ALA включват ленени семена, семена от чиа, орехи, конопени семена и соя. EPA и DHA се намират най-вече в животински продукти като мазна риба и рибено масло.
Получаването на достатъчно ALA теоретично трябва да поддържа адекватни нива на EPA и DHA. Проучванията обаче изчисляват, че превръщането на ALA в EPA може да бъде само 5-10%, докато превръщането му в DHA може да бъде близо 2-5%.
Освен това изследванията последователно показват, че вегетарианците и веганите имат до 50% по-ниски концентрации на EPA и DHA в кръвта и тъканите от всеядните.
Повечето здравни специалисти са съгласни, че 200-300 mg на ден трябва да са достатъчни.
Веганите могат да достигнат този препоръчителен прием чрез допълване с масло от водорасли.
Нещо повече, свеждането до минимум на приема на омега-6 мастни киселини от масла, включително царевично, шафраново, слънчогледово и сусамово олио, както и като се уверите, че ядете достатъчно храни, богати на ALA, може допълнително да помогне за увеличаване на нивата на EPA и DHA.
Обобщение Веганите са склонни да имат по-ниски нива в кръвта и тъканите на дълговерижните омега-3 мастни киселини. Следователно, те могат да се възползват от добавки с EPA и DHA.
4. Йод
Получаването на достатъчно йод е от решаващо значение за здравата функция на щитовидната жлеза, която контролира метаболизма ви.
Дефицитът на йод по време на бременност и ранна детска възраст може да доведе до необратими интелектуални увреждания.
При възрастни недостатъчният прием на йод може да доведе до хипотиреоидизъм.
Това може да причини различни симптоми, като ниски нива на енергия, суха кожа, изтръпване на ръцете и краката, забрава, депресия и наддаване на тегло.
Счита се, че веганите са изложени на риск от йоден дефицит и проучванията сочат, че веганите имат до 50% по-ниски нива на йод в кръвта от вегетарианците.
RDA за възрастни е 150 mcg йод на ден. Бременните жени трябва да се стремят към 220 mcg на ден, докато на тези, които кърмят се препоръчва допълнително да увеличат дневния си прием до 290 mcg на ден.
Нивата на йод в растителните храни зависят от съдържанието на йод в почвата, в която са отгледани. Например храната, отглеждана близо до океана, има тенденция да има по-високо съдържание на йод.
Единствените храни, за които се смята, че имат постоянно високи нива на йод, са йодирана сол, морски дарове, водорасли и млечни продукти, които събират йод от разтвори, използвани за почистване на крави и селскостопанско оборудване.
Половин чаена лъжичка (2,5 ml) йодирана сол е достатъчна, за да задоволи ежедневните ви нужди.
Веганите, които не искат да консумират йодирана сол или да ядат водорасли няколко пъти седмично, трябва да обмислят приема на йодна добавка.
Обобщение Йодът играе важна роля във функцията на щитовидната жлеза и метаболизма. Веганите, които не получават достатъчно йод от водорасли или йодирана сол, трябва да обмислят приема на йодна добавка.
5. Желязо
Желязото е хранително вещество, използвано за създаване на нова ДНК и червени кръвни клетки, както и за пренасяне на кислород в кръвта. Също така е необходим за енергийния метаболизъм.
Твърде малко желязо може да доведе до анемия и симптоми като умора и намалена имунна функция.
RDA е 8 mg за възрастни мъже и жени след менопаузата. Той се увеличава до 18 mg на ден за възрастни жени, а бременните жени трябва да се стремят към 27 mg на ден.
Желязото може да се намери в две форми: хем и не-хем. Хемното желязо се предлага само от животински продукти, докато не-хемовото желязо се намира в растенията.
Тъй като хем-желязото се усвоява по-лесно от вашата диета, отколкото не-хемо-желязото, често се препоръчва на веганите да се стремят към 1,8 пъти по-висок от нормалния RDA. Въпреки това са необходими повече проучвания, за да се установи дали са необходими толкова високи количества.
Веганите с нисък прием на желязо трябва да се стремят да ядат повече храни, богати на желязо, като кръстоцветни зеленчуци, боб, грах, сушени плодове, ядки и семена. Обогатените с желязо храни, като зърнени храни, обогатен хляб и някои растителни млека, могат допълнително да помогнат.
Също така използването на чугунени тенджери и тигани за готвене, избягването на чай или кафе по време на хранене и комбинирането на богати на желязо храни с източник на витамин С може да помогне за увеличаване на усвояването на желязо.
Най-добрият начин да определите дали са необходими добавки е да проверите нивата на хемоглобина и феритина от вашия лекар.
Излишният прием на добавки като желязо може да причини повече вреда, отколкото полза, като уврежда клетките или блокира усвояването на други минерали.
Изключително високите нива могат дори да причинят конвулсии, да доведат до органна недостатъчност или кома и в някои случаи да бъдат фатални. Поради това е най-добре да не допълвате, освен ако не е наистина необходимо.
Обобщение Веганите, които не получават достатъчно желязо от диетата си, трябва да помислят за обогатени храни или добавки. Прекалено високите нива обаче могат да бъдат вредни и добавките с желязо не се препоръчват за всички.
6. Калций
Калцият е минерал, който е необходим за добро здраве на костите и зъбите. Той също така играе роля в мускулната функция, нервната сигнализация и здравето на сърцето.
RDA за калций се определя на 1000 mg на ден за повечето възрастни и се увеличава до 1200 mg на ден за възрастни на възраст над 50 години.
Растителните източници на калций включват bok choy, зеле, горчица, ряпа, кресон, броколи, нахут, калциев тофу и обогатени растителни млека или сокове.
Изследванията обаче са склонни да се съгласят, че повечето вегани не получават достатъчно калций.
Често чувана забележка сред веганската общност е, че веганите имат по-ниски нужди от калций от всеядните, защото не използват този минерал, за да неутрализират киселинността, произведена от богата на месо диета.
Необходими са повече изследвания, за да се оцени как безмесните диети влияят на ежедневните нужди от калций. Доказателствата обаче сочат, че веганите, консумиращи по-малко от 525 mg калций, имат повишен риск от фрактури на костите.
Поради тази причина всички вегани се насърчават да се стремят към RDA, като се уверят, че консумират поне 525 mg калций на ден. Трябва да се използват добавки, ако това не може да се постигне само чрез диета или обогатени храни.
Обобщение Веганите, консумиращи твърде малко диетичен калций, трябва да обмислят приемането на дневна добавка. Това е особено важно за тези, които получават по-малко от 525 mg на ден.
7. Цинк
Цинкът е минерал, който е от решаващо значение за метаболизма, имунната функция и възстановяването на телесните клетки.
Недостатъчният прием на цинк може да доведе до проблеми в развитието, загуба на коса, диария и забавено зарастване на рани.
RDA за цинк в момента е определен на 8-11 mg на ден за възрастни. Той се увеличава до 11–12 mg за бременни жени и 12–13 mg за кърмещи жени.
Малко растителни храни съдържат големи количества цинк. Освен това абсорбцията на цинк от някои растителни храни е ограничена поради съдържанието на фитат. По този начин вегетарианците се насърчават да се стремят към 1,5 пъти РДА.
Въпреки че не всички вегани имат ниски нива на цинк в кръвта, скорошен преглед на 26 проучвания показа, че вегетарианците - и особено веганите - имат по-нисък прием на цинк и малко по-ниски нива на цинк в кръвта от всеядните.
За да увеличите максимално приема си, яжте разнообразни храни, богати на цинк през целия ден. Те включват пълнозърнести храни, пшеничен зародиш, тофу, покълнали хлябове, бобови растения, ядки и семена.
Накисването на ядки, семена и бобови растения за една нощ, яденето на достатъчно протеини и консумирането на ферментирали храни, като темпе и мисо, също изглежда повишава усвояването.
Веганите, загрижени за приема на цинк, или тези със симптоми на дефицит, могат да обмислят приемането на ежедневна добавка цинков глюконат или цинков цитрат, която осигурява 50–100% от RDA.
Обобщение Веганите, които не могат да достигнат ЦРД на цинка, първо трябва да се съсредоточат върху добавянето на храни, богати на цинк, към диетата си. Тези с ниски нива на цинк в кръвта трябва да обмислят приемането на ежедневна добавка.
Долния ред
Добре планираните веган диети могат да задоволят вашите хранителни нужди.
Въпреки това, някои нужди от хранителни вещества може да са трудни за постигане само чрез диета и обогатени храни.
Това важи особено за витамин В12, витамин D и дълговерижните омега-3.
Всички вегани, които не могат да изпълнят диетичните си препоръки само чрез диета, трябва да обмислят приема на добавки. И все пак, най-добре е да говорите с вашия доставчик на здравни грижи, преди да започнете нов режим на добавки.
.jpg)
.jpg)
